Причина проверки: Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Учёт недоброкачественных и утилизируемых пищевых продуктов в ресторане «Байконур» не ведётся.
Корректированные уровни виброускорения общей вибрации, измеренные 30.10.2019 г. на рабочем месте бармена в баре, на рабочем месте повара в цехе холодных закусок от основных источников вибрации (холодильное оборудование) не соответствуют гигиеническим требованиям.
Специально выделенное место для мытья тары для пищевых отходов не выделено.
Моечные ванны в горячем цехе, ванна для разморозки мяса в мясном цехе присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов.
Моечные ванны в моечных помещениях на первом и на втором этажах не оборудованы локальной вытяжной системой вентиляции.
В цехе холодных закусок, в цехе по переработке овощей, моечные помещения на первом и на втором этажах сливными трапами с уклоном пола к ним не оборудованы.В тамбуре туалетов для персонала (на первом и на втором этаже) отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему не предусмотрен.
Технологические карточки на изготавливаемые блюда представлены не в полном объеме. Отсутствуют технологические карточки на блюда из японской кухни (роллы), на горячие закуски (хе из говядины, хе из свинины, хе из баранины, хе из требухи, фаршированный стручковый перец, жареные перец), на некоторые наименования салатов, на рыбные блюда.
У повара Ерлепесова Н.А. нет отметок о прохождении врачей-специалистов терапевта, дерматовенеролога и отсутствуют результаты лабораторных исследований на гельминтозы. Периодический медицинский осмотр работниками Котеневой Н.А., Котеневой Н.Ю., Пинуч Н.А., Маханбетжановой Г.Д., в соответствии с периодичностью, установленной с Приказом Минздравсоцразвития России №302н от 12 апреля 2011 г. проводится не своевременно, медицинский осмотр вышеперечисленных работников проводился в сентябре-октябре 2016 года и в октябре месяце 2019 года. У работников Котеневой Н.А., Котеневой Н.Ю., ... Подробнее..