Причина проверки:

Цель исполнениЕ Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачи предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• холодильники «ОС Фрукты» «СМ СР СК» не оборудованы термометрами для контроля температурного режима не обеспечен контроль за соблюдением требований к условиям и технологии изготовления кулинарной продукции на момент проверки в зоне готовой продукции для снижения рисков загрязнения готовой продукции отсутствует бактерицидная лампа внутренняя поверхность морозильной камеры «Ягода» подвергнута коррозийным изменениям что не позволяет производить ее мойку и дезинфекцию в горячем цехе на стеллажах хранится не промаркированный инвентарь 2 пластиковых таза котел тем самым не исключена порча и загрязнение пищевой продукции и продовольственного сырья в овощном цехе совмещенном с загрузкой мясорыбном цехе осветительные приборы не оборудованы пылевлагозащитными плафонами
• при организации питьевого режима отсутствует контроль за временем смены кипяченой воды а именно не отмечается время смены воды в графике ведение которого должно осуществляться организацией питания в цехе первичной обработки овощей осветительные приборы не оборудованы пылевлагозащитными плафонами ёмкость таз для обработки яиц с нарушение целостности лакокрасочного покрытия столовая посуда тарелки с нарушением целостности сколы тем самым не исключена порча и загрязнение пищевой продукции и продовольственного сырья а также отсутствует возможность качественного проведения процесса мойки и дезинфекции суточная проба отбирается не от каждой партии приготовленной пищевой продукции при обороте пищевой продукции не соблюдаются требования по сбору и временному хранению отходов пищевые отходы хранятся в ёмкостях ведра без крышек без маркировки в зоне сбора грязной посуды снаружи на крыльце в загрузочной зоне

Нарушенный правовой акт:

• ч 1 ст 34 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» пп 10 п 3 ст 10 п п3 4 ст13 пп1 и 2 п5 п 2 ст14 п 1 ст 15 п 2 ст 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 214 п 313 п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ч 1 ст 34 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» ст10 ст 12 п3 п4 ст13 пп1 и 2 п5 п 2 ст14 п 2 ст 15 ст 16 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 8110 п 845 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 п 286 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Холодильники «ОС Фрукты» «СМ СР СК» оборудовать термометрами для контроля температурного режима Обеспечить контроль за соблюдением требований к условиям и технологии изготовления кулинарной продукции в зоне готовой продукции для снижения рисков загрязнения готовой продукции оборудовать бактерицидную лампуПровести ремонт внутренней поверхности морозильной камеры «Ягода» чтобы была возможность производить ее мойку и дезинфекциюВесь инвентарь на пищеблоке промаркировать чтобы исключить порчу и загрязнение пищевой продукции и продовольственного сырья В овощном цехе совмещенном с загрузкой мясорыбном цехе обеспечить осветительные приборы пылевлагозащитными плафонами
• При организации питьевого режима вести контроль за временем смены кипяченой воды а именно отмечать время смены воды в графике В цехе первичной обработки овощей оборудовать осветительные приборы пылевлагозащитными плафонами Заменить ёмкость таз для обработки яиц и столовую посуду тарелкиСуточная проба отбирать от каждой партии приготовленной пищевой продукцииПри обороте пищевой продукции соблюдать требования по сбору и временному хранению отходов пищевые отходы хранятся в ёмкостях ведра с крышками маркировкой в специальном помещении зоне