РОСПРОВЕРКИ

Выявленные нарушения: в производственных помещениях пищеблока горячий цех овощной цех склад корридор на полу потолке под окнами стенах нарушена целостность покрытия имеются следы протечек отставшая покраска побелка плитка со сколами трещинами не возможно качественно провести ежедневную влажную уборку и генеральную уборку ... Подробнее..

Выявленные нарушения: в морозильной стационарной камере пол с нарушением целостность покрытия имеются следы ржавчины не возможно качественно провести ежедневную влажную уборку и генеральную уборку не обеспечен контроль за исправностью работы технологического оборудования а именно в посудомоечном цехе установлена и подключена посудомоечная машинка в нерабочем состоянии нарушена поточность технологических процессов а именно в цехе сырой продукции установлена протирочная машинка для готовой продукции ... Подробнее..

Выявленные нарушения: в производственных помещениях пищеблока корпуса 1 на полу потолке стенах нарушена целостность покрытия имеются следы протечек отставшая покраска побелка плитка со сколами трещинами не возможно качественно провести ежедневную влажную уборку и генеральную уборку в обеденном зале пол с нарушением целостности на пищеблоке в помещении для сотрудников корпуса 2 на стенах нарушена целостность покрытия отставшая покраска побелка не возможно качественно провести ежедневную влажную уборку и генеральную уборку на пищеблоке корпуса 2 не обеспечен контроль за исправностью работы технологического оборудования а именно в горячем цехе установлен и не подключен кипятильник тестомес ... Подробнее..

Выявленные нарушения: согласно протоколам лабораторных испытаний 64184 64185 от 15042021г филиала ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах ЛосиноПетровский Фрязино Королев Ивантеевка Щёлково СергиевоПосадском Пушкинском городских округах температура горячей воды в местах водоразбора моечная ванна для посуды раковина для рук не соответствует ниже допустимым значениям не возможно качественно мытье овощейфруктов проводить обработку посуды влажную уборку 12 апреля 2021 года допущены к употреблению блюда «Гуляш из мяса» отобранные с раздачи в которых по данным результатов лабораторных исследований протокол лабораторных испытаний от 20042021 года 64181 филиала ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах ЛосиноПетровский Фрязино Королев Ивантеевка Щёлково СергиевоПосадском Пушкинском городских округах обнаружен рост БГКП колиформы в 01 гр на момент проверки в зоне готовой продукции в обеденном зале для снижения рисков загрязнения готовой продукции отсутствует бактерицидная лампа ... Подробнее..

Выявленные нарушения: холодильники «ОС Фрукты» «СМ СР СК» не оборудованы термометрами для контроля температурного режима не обеспечен контроль за соблюдением требований к условиям и технологии изготовления кулинарной продукции на момент проверки в зоне готовой продукции для снижения рисков загрязнения готовой продукции отсутствует бактерицидная лампа внутренняя поверхность морозильной камеры «Ягода» подвергнута коррозийным изменениям что не позволяет производить ее мойку и дезинфекцию в горячем цехе на стеллажах хранится не промаркированный инвентарь 2 пластиковых таза котел тем самым не исключена порча и загрязнение пищевой продукции и продовольственного сырья в овощном цехе совмещенном с загрузкой мясорыбном цехе осветительные приборы не оборудованы пылевлагозащитными плафонами
при организации питьевого режима отсутствует контроль за временем смены кипяченой воды а именно не отмечается время смены воды в графике ведение которого должно осуществляться организацией питания в цехе первичной обработки овощей осветительные приборы не оборудованы пылевлагозащитными плафонами ёмкость таз для обработки яиц с нарушение целостности лакокрасочного покрытия столовая посуда тарелки с нарушением целостности сколы тем самым не исключена порча и загрязнение пищевой продукции и продовольственного сырья а также отсутствует возможность качественного проведения процесса мойки и дезинфекции суточная проба отбирается не от каждой партии приготовленной пищевой продукции при обороте пищевой продукции не соблюдаются требования по сбору и временному хранению отходов пищевые отходы хранятся в ёмкостях ведра без крышек без маркировки в зоне сбора грязной посуды снаружи на крыльце в загрузочной зоне ... Подробнее..

Выявленные нарушения: внутри холодильных камер невозможно оценить соблюдение необходимой температуры хранения продуктов отсутствует контроль за хранением и качеством столовой посуды а именно в зоне мытья столовой посуды посудомоечного цеха на стеллажах хранится посуда со сколами в зоне для приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха ... Подробнее..