Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (15 шт.):

• 13. Для хранения запаса муки оборудована дворовая постройка, сооруженная из металлических листов. В данной постройке хранение продовольственного сырья производится в нерегулируемых условиях условиях уличной температуры и относительной влажности воздуха. Помещение не оборудовано приборами измерения относительной влажности воздуха. Полы данной постройки выполнены из оструженных досок. Конструкция постройки не препятствует проникновению вовнутрь птиц, о чем свидетельствует птичий помет на полу и на складированных штабелями мешках муки
• 6. Перечень нормативных и регламентирующих актов не актуализирован - указаны утратившие силу нормативно-правовые акты (Закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)» №134-ФЗ от 08.08.01 г.; СН 245-71 «Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий», «СанПиН 2.3.4.545-96 «Санитарные нормы и правила производства хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»; СНиП 23-05-95 «Естественное и искусственное освещение»; Санитарные правила и нормы для мини-хлебопекарен (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача по г.Санкт-Петербург от 27.1.1997 г. №6)
• 1. В соответствии с протоколом лабораторных испытаний №2623 от 12.03.2019 г., проба питьевой воды, отобранная с объекта, не соответствует гигиеническим нормативам по показателю «Общие колиформные бактерии» - результат исследования составил 60 КОЕ/100 мл, при нормативе «отсутствие»
• 15. Согласно протоколу лабораторных испытаний №2627 от 13.03.2019 г. фактическая концентрация 0,06% раствора дезинфицирующего средства «Део-хлор», составила 0,11%, что свидетельствует о приготовлении раствора не в соответствии с инструкцией к дезинфицирующему средству
• 3. Не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация Прибылых Е.Е.
• 14. В соответствии с протоколом измерений параметров микроклимата, искусственной освещенности №4/6-19 от 05.03.2019 г., уровень общей искусственной освещенности производственном помещении составила 230±21,2 люкс при норме 300 люкс
• 2. При проверке личных медицинских книжек установлено, что не привиты против вирусного гепатита А Осипова Людмила Сергеевна, Прибылых Егор Егорович, Текеянова Людмила Тихоновна; своевременно не ревакцинированы против дифтерии и столбняка Прибылых Е.Е. (последняя ревакцинация 08.08.2005 г.), Осипова Л.С. (последняя ревакцинация 29.10.2008 г.), Текеянова Л.Т. (нет сведений); не привиты против кори Текеянова Л.Т., Осипова Л.С.
• 7. В программе производственного контроля не указан перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор
• 8. Программой производственного контроля не определен перечень должностных лиц (работников), на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля
• 5. Программа производственного контроля составлена и утверждена индивидуальным предпринимателем 1 февраля 2017 года, т.е. по истечении 3 лет после начала осуществления деятельности по изготовлению пищевой продукции
• 9. В программе производственного контроля не приведен перечень работ и услуг, выпускаемой продукции, видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих гигиенической оценке, сертификации, лицензированию
• 11. Для сбора твердых отходов установлен деревянный короб, снабженный крышкой. К месту установки данного короба имеются подъездные пути. Не оборудовано площадки с водонепроницаемым покрытием
• 12. Не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП
• 10. Дворовая помойница для жидких отходов не оборудована водонепроницаемым выгребом, наземная часть не оборудована крышкой
• 4. Не проводятся лабораторно-инструментальные исследования, предусмотренные программой, не заключен договор с аккредитованной лабораторией

Нарушенный правовой акт:

• ч.3 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции
• п.3.1 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• п.3.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»
• п.3.4 СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• Приказ Минздрава РФ от 29 июня 2000 г. N 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций"
• п.8.2 СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"
• п.3.3.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий"
• п.18.1 СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"
• п.3.8 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• п.3.2 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• п.2.6 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• п.3.5 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• п.2.1.3 СанПиН 42-128-4690-88 "Санитарные правила содержания территорий населенных мест"
• ч.2 ст.10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции» (утв.Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. №880)
• п.2.3.1 СанПиН 42-128-4690-88 "Санитарные правила содержания территорий населенных мест"
• п.2.5 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»

Выданные предписания:

• Определить для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных
• Актуализировать перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью
• Обеспечить снабжение объекта питьевой водой, безопасной в эпидемическом и радиационном отношении, безвредной по химическому составу и имеющей благоприятные органолептические свойства
• Обеспечить применение дезинфицирующих средств в соответствии с инструкцией
• Обеспечить прохождение работниками профессиональной гигиенической подготовки при приеме на работу и в дальнейшем с периодичностью 1 раз в 2 года
• Обеспечить нормируемый уровень искусственной освещенности в производственном помещении
• Работникам привиться в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям
• Отразить в программе производственного контроля перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор
• Определить и отразить в программе производственного контроля перечень должностных лиц, на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля
• Обеспечить своевременное внесение изменений, дополнений в программу производственного контроля при изменении вида деятельности, технологии производства, других существенных изменениях деятельности, влияющих на санитарно-эпидемиологическую обстановку и создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения
• Привести в программе производственного контроля перечень осуществляемых работ и услуг, выпускаемой продукции, а также видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации, лицензированию
• Оборудовать площадку с водонепроницаемым покрытием для установки контейнера для сбора мусора
• Разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП
• Оборудовать дворовую помойницу водонепроницаемым выгребом, наземную часть оборудовать крышкой
• Обеспечить проведение лабораторных исследований и испытаний в соответствии с номенклатурой, объемом и периодичностью, определенных программой производственного контроля. Заключить договор с аккредитованной лабораторией на проведение лабораторных исследований