Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (7 шт.):

• 1. Допускается складирование мусора непосредственно на землю (сухие ветки, картонная тара), мешок с мелким мусором (п. 2.7 , п.2.8 СП 2.3.6.1066-01); 2. При присоединении моечных ванн к системе канализации не обеспечено наличие воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки (п. 3.4 СП 2.3.6.1066-01); 3. Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения (п.4.3 СП 2.3.6.1066-01). 4. Отсутствует защитный плафон на светильнике в помещении фасовки свежемороженной продукции. Оконные стекла в помещениях моечной, фасовки кондитерских изделий не доступны для проведения уборки, санитарной обработки, осмотра, ремонта. На момент проверки стеклянная поверхность окон грязная, в межоконном пространстве большое скопление пыли, сажи и др. (п. 4.8 СП 2.3.6.1066-01). 5. Не обеспечено наличие двухсекционных моечных ванн в фасовочных помещениях. Так при обязательном наличии (согласно требований санитарных правил) двухсекционной моечной ванны и раковины для мытья рук, фактически: - в помещении фасовки кондитерских изделий установлена одна моечная ванна и раковина для мытья рук, использование которой по назначению не возможно (ввиду короткой длины гусак не дотягивается до раковины); - в помещении фасовки готовой гастрономии установлена односекционная моечная ванна и раковина для мытья рук; - в помещении фасовки продуктов сырой гастрономии установлена односекционная моечная ванна и раковина для мытья рук; - не задействована в работу мойка в помещении упаковки хлеба, что является нарушением п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01).
• 16. Допускается складирование мусора непосредственно на дебаркадере на загрузочной рампе. Складирование осуществляется в картонную, пластиковую тару, мешки. Складирование пищевых отходов производится на загрузочной рампе на стеллажах. Контейнера с крышками (или иные специальные закрытые конструкции - камеры для хранения отходов) на предприятии отсутствуют, что является нарушением п. 2.7 , п.2.8, п. 3.8 СП 2.3.6.1066-01. 17. При присоединении моечных ванн к системе канализации не обеспечено наличие воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки (п. 3.4 СП 2.3.6.1066-01); 18. Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения (п.4.3 СП 2.3.6.1066-01). 19. Не обеспечено наличие двухсекционной моечной ванны в фасовочном помещении для кондитерских изделий, что является нарушением п.5.4 СП 2.3.6.1066-01. 20. Своевременно не проводятся мероприятия по улучшению санитарно-технического состояния объекта (ремонтные работы): в тамбуре низкотемпературной холодильной камеры (для хранения тортов глубокой заморозки) на стенах имеются участки с отпавшей кафельной плиткой; в кладовой для хранения напитков, соков, воды бетонный пол без напольного покрытия, на потолке следы от течи; в гардеробе для персонала (мужской) линолеумное покрытие с нарушением целостности; в помещении хранения и фасовки кондитерских изделий деревянные полы местами не имеют гигиенического покрытия (краски), отмечается наличие щелей в полу, вдоль плинтусов; в кладовой для хранения продовольственного товара прикассовой зоны покрасочный слой на стенах местами отсутствует, полы бетонные не имеют напольного покрытия; в коридорах частично полы бетонные не имеющие напольного покрытия; техническое помещение «узла ввода инженерных сетей» на момент проверки находилось в крайне неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии и др.что является нарушением п. 10.8, п.5.9, п. 5.10 СП 2.3.6.1066-01.
• 9. Не обеспечено соблюдение режима мытья торгового инвентаря, оборудования в соответствии с требованиями п. 10.5 СП 2.3.6.1066-01. Фактически мытье торгового инвентаря и оборудования осуществляется в одной ванне (вместо двухсекционной) , которая находится в крайне неудовлетворительном техническом состоянии. 10. Не обеспечено наличие овоскопа для проверки качества яйца по просьбе покупателей, что является нарушением п.8..16. СП 2.3.6.1066-01.11. На момент проверки в наличии на хранении имелась продукция с истекшим сроком годности, что является нарушением п.7 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 12. Текущие и генеральные уборки помещений проводятся некачественно, что подтверждалось наличием на момент проверки видимых загрязнений в помещении фасовки продуктов сырой гастрономии (полы, плинтуса, панели с видимыми загрязнениями, за холодильным оборудование - неживые особи членистоногих насекомых (тараканов), на холодильном оборудовании грязные следы от налипшего скотча; остекленные поверхности окон и проемов не очищаются от пыли, сажи и др. по мере загрязнения, что является нарушением п. 10.1, п.10.2, п.10.3 СП 2.3.6.1066-01.
• 25. В нарушение требований п. 7.3 СП 2.3.6.1066-01 допускается перетаривание скоропортящихся пищевых продуктов из тары поставщика в более мелкую тару, а именно допускается перекладывание готовой кулинарной продукции, салатов и др. (поставляемых с фабрики - кухня ООО «Айгуль» в гастроемкостях с плотно закрывающимися крышками), в более мелкую тару в магазине «Панорама» . 26. В полном объеме на объекте не проводятся инженерно- технические мероприятия по защите объекта от грызунов: не обеспечена герметизация соединений, стыков перекрытий (полы, потолки) и перегородок (стен), что проявляется в наличии щелей, отверстий по стыкам, а также в местах прохода коммуникаций (отопления, водоснабжение, водоотведение), в т.ч. в помещении фасовки кондитерских изделий и др., что является нарушением п. 12.2 СП 2.3.6.1066-01, п.3.8 СП 3.5.3.3223-14 27. Допускается размещение внутренних канализационных сетей под потолком в помещении хранения фасовки кондитерских изделий, а также в зоне хранения консервации, что является нарушением п. 3.6 СП 2.3.6.1066-01. 28. Всего сотрудников по представленному списку 23. Представлены на проверку 23 медицинских книжек. На момент проверки из представленных медицинских книжек не обеспечено наличие прививок в соответствии с национальным календарем профилактических прививок у персонала, что является нарушением ст. 35 Федерального закона от 30 марта 1999г. «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения», Постановления Главного государственного санитарного врача по Республике Саха (Якутия) № 2 от 28.02.2014г. «О проведении профилактических прививок против дизентерии Зонне и гепатита А в Республике Саха (Якутия)», Постановления Главного государственного санитарного врача по Республике Саха (Якутия) №8 от 10.12.2019г. «О мерах по предупреждению распространения кори в Республики Саха (Якутия)»,
• 21. Торговое оборудование (стеллажи) установленные в складских помещениях, кладовых и др., частично не имеют гигиенического покрытия (выполнены из ДСП, необработанного дерева), металлические стойки стеллажей (местами) с нарушением покрасочного (отделочного) слоя, что делает невозможным проведение их качественной влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств при проведении текущих генеральных уборок. (п.6.1 СП 2.3.6.1066-01). 22. Не обеспечено наличие овоскопа для проверки качества яйца по просьбе покупателей, что является нарушением п.8.16. СП 2.3.6.1066-01. 23. На момент проверки в кладовой для хранения бакалеи, за стеллажами, вдоль плинтусов отмечалось скопление строительного мусора, что свидетельствует о некачественном проведении текущих и генеральных уборок, что является нарушением п. 10.1, п.10.2, п.10.3 СП 2.3.6.1066-01. 24. При анализе представленных «журналов учета получения и расходования дезинфицирующих средств и проведения дезинфекционных работ в профилактических целях на объекте» по магазину «Панорама», г. Нерюнгри, пр. Ленина, д. 8 (за 2018-2019 гг.) установлено: -расчет потребности в дезинфицирующих средствах по помещениям магазина выполнен без учета расхода дезсредств на обработку находящихся в помещениях поверхностей (стены, пол, оборудование и др.), - площади помещений, подлежащие дезинфекции, указанные в «журнале» не соответствуют фактическим площадям. Так, например, при фактической площади складских помещений 115,8 кв.м., фактически дезинфекционной обработке подлежит 100 кв.м., при этом в 100 кв.м. включены следующие объекты обеззараживания: пол, стены, стеллажи, осветительные арматуры. - не выполнен расчет потребности в дезинфицирующих средствах на сан.тех. оборудования (раковин, ванн), находящихся в помещениях на объекте, уборочного инвентаря, что является нарушением требований п. 10.1, п.10.2, п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01, п. 3.6, п. 4.4 СП 3.5.1378-03
• 13. При анализе представленных «журналов учета получения и расходования дезинфицирующих средств и проведения дезинфекционных работ в профилактических целях на объекте» за 2018-2019 гг. по магазину «Айгуль», г. Нерюнгри, п. Чульман, ул. Советская, д. 18: - площади помещений, подлежащие дезинфекции, указанные в «журнале» не соответствуют фактическим площадям. - при расчете потребности объекта в дезинфицирующих средствах концентрация дезинфицирующего раствора «Дез-хлор», используемого при обработке сан.тех. оборудования, уборочного инвентаря указана не в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства. - концентрация применяемого дезинфицирующего средства «Дез-хлор» при проведении текущих и генеральных уборок не соответствует концентрации, указанной в таб. №2 инструкции по применению дезинфицирующего средства «Дез-хлор» - не выполнен расчет потребности объектов, подлежащих к обработке: фасовочных помещений, и др. 14. В полном объеме на объекте не проводятся инженерно- технические мероприятия по защите объекта от грызунов: не обеспечена герметизация соединений, стыков перекрытий (полы, потолки) и перегородок (стен), что проявляется в наличии щелей, отверстий по стыкам, а также в местах прохода коммуникаций (отопления, водоснабжение, водоотведение, что является нарушением п. 12.2 СП 2.3.6.1066-01, п.3.8 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий». 15. Всего сотрудников по представленному списку 22. Представлены на проверку 22 медицинских книжек. На момент проверки из представленных медицинских книжек не обеспечено наличие прививок в соответствии с национальным календарем профилактических прививок у персонала,
• 6. Своевременно не проводятся мероприятия по улучшению санитарно-технического состояния объекта (ремонтные работы): в складском помещении напольная плитка (местами) с нарушением целостности, местами отсутствует; отделочный слой на стенах местами отслаивается; на потолке местами подтеки; в гардеробе для персонала - отделочный слой на стенах отслаивается; в помещении моечной корзин и тележек побелочный, покрасочный слой на стенах местами отпадает, местами отсутствует, на оконных рамах отмечается отслоение покрасочного слоя; в помещении моечной торгового инвентаря и оборудования на потолке подтеки; в помещении фасовки кондитерских изделий отмечается осыпание покрасочного слоя на оконных рамах и др., в помещении дебаркадера полы деревянные, отделочное покрытие стерлось и др., что делает невозможным проведение качественных влажных обработок при проведении текущих генеральных уборок, что является нарушением п. 10.8, п.5.9, п. 5.10 СП 2.3.6.1066-01. 7. В нарушение требований п. 6.1 СП 2.3.6.1066-01 крышки (раздвижные панели) холодильного оборудования, установленного в помещении фасовки продуктов сырой гастрономии и в помещении фасовки продуктов готовой гастрономии, приспособленные, не обеспечивают плотного прилегания к резиновому уплотнителю. 8. Торговое оборудование (стеллажи) установленные в складских помещениях, кладовых и др., частично не имеют гигиенического покрытия (выполнены из ДСП, необработанного дерева), металлические стойки стеллажей (местами) с нарушением покрасочного (отделочного) слоя, что делает невозможным проведение их качественной влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств при проведении текущих генеральных уборок. (п.6.1 СП 2.3.6.1066-01).

Нарушенный правовой акт:

• сп 2.3.6.1066-01
• сп 3.6.1066-01
• сп 2.3.6.1066-01, тр тс 021/2011
• СП 2.3.6.1066-01, СП 3.5.3.3223-14
• СП 2.3.6.1066-01, СП 3.5.1378-03
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• 1. Не допускать складирования мусора непосредственно на землю. Оборудовать контейнерные площадки, камеры для пищевых отходов в соответствии с требованиями пунктов п.2.7, п. 2.8 п.3.8 СП 2.3.6.1066-01 2. При присоединении моечных ванн к системе канализации обеспечить наличие воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки (п. 3.4 СП 2.3.6.1066-01); 3. Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения (п.4.3 СП 2.3.6.1066-01). 4. Обеспечить наличие защитного плафона на светильнике в помещении фасовки свежемороженной продукции. Обеспечить доступ к оконным рамам и оконным стеклам в помещениях моечной, фасовки кондитерских изделий для проведения уборки, санитарной обработки, осмотра, ремонта. Обеспечить проведение и соблюдение кратности мытья оконных рам, стекол, не допускать скопления пыли, сажи и др. (п. 4.8 СП 2.3.6.1066-01). 5. Обеспечить наличие двухсекционных моечных ванн и раковин для мытья рук в фасовочных помещениях. (в помещении фасовки кондитерских изделий установить дополнительную моечную ванну, задействовать в работу раковину для мытья рук; в помещении фасовки готовой гастрономии установить вторую моечную ванну; в помещении фасовки продуктов сырой гастрономии установить вторую моечную ванну; задействовать в работу мойку в помещении упаковки хлеба. (п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01).
• 16. Оборудовать контейнерные площадки, камеры для пищевых отходов в соответствии с требованиями пунктов п.2.7, п. 2.8 п.3.8 СП 2.3.6.1066-01 17. При присоединении моечных ванн к системе канализации обеспечить наличие воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки (п. 3.4 СП 2.3.6.1066-01); 18. Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения (п.4.3 СП 2.3.6.1066-01). 19. Обеспечить наличие двухсекционной моечной ванны в фасовочном помещении для кондитерских изделий (п.5.4 СП 2.3.6.1066-01). 20. Провести мероприятия по улучшению санитарно-технического состояния объекта (ремонтные работы): в тамбуре низкотемпературной холодильной камеры, в кладовой для хранения напитков, соков, воды, в гардеробе для персонала (мужской), в помещении хранения и фасовки кондитерских изделий, в кладовой для хранения продовольственного товара прикассовой зоны (мелкоштучные кондитерские изделия, жевательные резинки и др.), в коридорах, в техническом помещении «узла ввода инженерных сетей» и др. Не допускать наличия асфальтовых полов в складских помещениях и др., за исключением площадок для выгрузки пищевых продуктов из автомобилей. (п. 10.8, п.5.9, п. 5.10 СП 2.3.6.1066-01).
• 9. Обеспечить соблюдение режима мытья торгового инвентаря, оборудования в соответствии с требованиями п. 10.5 СП 2.3.6.1066-01. Мытье торгового оборудования производить в двухсекционной моечной ванне. Произвести замену моечной ванны (в помещении моечной торгового инвентаря) , находящейся в крайне неудовлетворительном санитарно- техническом состоянии. (п.10.5 СП 2.3.6.1066-01) 10. Обеспечить наличие овоскопа для проверки качества яйца по просьбе покупателей. (п.8..16. СП 2.3.6.1066-01). 11. Не допускать наличие на хранении продукции с истекшим сроком годности (п.7 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»). 12. Усилить контроль за качеством проведения текущих и генеральных уборок помещении магазина. Не допускать наличия видимых загрязнений в виде скопления мусора, пыли, мусора и др. (п. 10.1, п.10.2, п.10.3 СП 2.3.6.1066-01).
• 25. Не допускать перетаривания скоропортящихся пищевых продуктов из тары поставщика в более мелкую тару, а именно не допускать перекладывание готовой кулинарной продукции, салатов и др. (поставляемых с фабрики - кухня ООО «Айгуль» в гастроемкостях с плотно закрывающимися крышками), в более мелкую тару в магазине «Панорама» ( п. 7.3 СП 2.3.6.1066-01). 26. Обеспечить проведение инженерно- технических мероприятий по защите объекта от грызунов: обеспечить герметизацию соединений, стыков перекрытий (полы, потолки) и перегородок (стен), заделать щели, отверстия по стыкам, а также в местах прохода коммуникаций (отопления, водоснабжение, водоотведение), в т.ч. в помещении фасовки кондитерских изделий, техническом помещении и др. (п. 12.2 СП 2.3.6.1066-01, п.3.8 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»). 27. Не допускать размещения внутренних канализационных сетей под потолком в помещении хранения фасовки кондитерских изделий, а также в зоне хранения консервации. (п. 3.6 СП 2.3.6.1066-01.) 28. Обеспечить наличие прививок в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и против дизентерии у персонала. (ст. 35 Федерального закона от 30 марта 1999г. «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения», Постановления Главного государственного санитарного врача по Республике Саха (Якутия) № 2 от 28.02.2014г. «О проведении профилактических прививок против дизентерии Зонне и гепатита А в Республике Саха (Якутия)», Постановления Главного государственного санитарного врача по Республике Саха (Якутия) №8 от 10.12.2019г. «О мерах по предупреждению распространения кори в Республики Саха (Якутия)»,
• 21.Обеспечить наличие гигиенического покрытия на стеллажах установленных в складских помещениях, кладовых и др.; восстановить отделочный слой на металлических стойках стеллажей и др. (п.6.1 СП 2.3.6.1066-01). Торговое оборудование (стеллажи) установленные в складских помещениях, кладовых и др., частично не имеют гигиенического покрытия (выполнены из ДСП, необработанного дерева), металлические стойки стеллажей (местами) с нарушением покрасочного (отделочного) слоя, что делает невозможным проведение их качественной влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств при проведении текущих генеральных уборок. (п.6.1 СП 2.3.6.1066-01). 22. Обеспечить наличие овоскопа для проверки качества яйца по просьбе покупателей. (п.8.16. СП 2.3.6.1066-01). 23. Обеспечить контроль за качеством проведения текущих и генеральных уборок в том числе в кладовых. ( п. 10.1, п.10.2, п.10.3 СП 2.3.6.1066-01). 24. Расчет потребности объекта в дезинфицирующих средствах выполнить: - с учетом расхода дезинфицирующих средств для обработки объектов подлежащих дезинфекционной обработке, находящихся в помещениях фасовки «яйцо», фасовки кондитерских изделий, подсобных помещений, складских помещений, моечной, фасовки «хлеб», фасовки готовой продукции, фасовки сырой продукции, туалетов (стены, пол, оборудование, сантех оборудование, и др.), уборочного инвентаря. - с учетом фактической площади помещений и оборудования, подлежащих дезинфекции; (п. 10.1, п.10.2, п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01, п. 3.6, п. 4.4 СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности», Постановления Главного государственного санитарного врача по РС(Я) №9 «О введении порядка учета дезинфекционных работ в профилактических целях на объекте». )
• 13. Расчет потребности объекта в дезинфицирующих средствах выполнить: - с учетом фактической площади помещений, подлежащих дезинфекции; - с учетом расхода дез.средств необходимых для дезинфекционной обработки помещений фасовки; - с учетом установленной (требованиями инструкции по применению дезинфицирующего средства «Дез хлор») концентрации для обработки сан.тех. оборудования и уборочного инвентаря - обеспечить соответствие концентрации применяемого дезинфицирующего средства «Дез-хлор» для проведения текущих и генеральных уборок концентрациям, указанным в таб. №2 инструкции по применению дезинфицирующего средства «Дез-хлор» 14. Обеспечить проведение инженерно- технических мероприятий по защите объекта от грызунов: обеспечить герметизацию соединений, стыков перекрытий (полы, потолки) и перегородок (стен), заделать щели, отверстия по стыкам, а также в местах прохода коммуникаций (отопления, водоснабжение, водоотведение.) (п. 12.2 СП 2.3.6.1066-01, п.3.8 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»). 15. Обеспечить наличие у персонала прививок в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и против дизентерии. (ст. 35 Федерального закона от 30 марта 1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Постановления Главного государственного санитарного врача по Республике Саха (Якутия) № 2 от 28.02.2014г. «О проведении профилактических прививок против дизентерии Зонне и гепатита А в Республике Саха (Якутия)», Постановления Главного государственного санитарного врача по Республике Саха (Якутия) №8 от 10.12.2019г. «О мерах по предупреждению распространения кори в Республики Саха (Якутия)»).
• 6. Провести мероприятия по улучшению санитарно-технического состояния объекта (ремонтные работы): в складском помещении, гардеробе для персонала, в помещении моечной корзин и тележек, в помещении моечной торгового инвентаря и оборудования на потолке подтеки; в помещении фасовки кондитерских изделий , в помещении дебаркадера и др. (п. 10.8, п.5.9, п. 5.10 СП 2.3.6.1066-01). 7. Обеспечить герметичное примыкание крышек (дверок) холодильного оборудования (в помещении фасовки продуктов сырой гастрономии и в помещении фасовки продуктов готовой гастрономии) с целью соблюдения надлежащего температурного режима внутри оборудования, недопущения образования конденсата и обледенения находящейся на хранении продукции. При необходимости, произвести замену холодильного оборудования. (п. 6.1 СП 2.3.6.1066-01). 8. Обеспечить наличие гигиенического покрытия на стеллажах установленных в складских помещениях, кладовых и др.; восстановить отделочный слой на металлических стойках стеллажей и др. (п.6.1 СП 2.3.6.1066-01).