Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (8 шт.):

• В холодильнике для хранения суточных отсутствует термометр
• Журнал С витаминизации 3х. блюд отсутствует
• Отсутствует прибор для измерения температуры и влажности в помещении в кладовке для хранения продуктов
• Журнал бракеража сырой продукции отсутствует
• В младшей группе отсутствует росто возрастная маркировка на стульях
• 1.Санитарно гигиеническое обучение не пройдено у заведующей Ермолаевой О.А., воспитатель Емельянова О.А.,
• Кухня: разделочные ножи не промаркированы
• Бракеражный журнал готовой продукции последний раз заполнялся 04.03.2019 года. В бракеражном журнале готовой продукции имеется только одна подпись членов бракеражной комиссии

Нарушенный правовой акт:

• нарушение п. 14.2. Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение 6), который хранится в течение года. СанПиН 2.4.1.3049-13
• нарушение п. 14.21 Данные о витаминизации блюд заносятся медицинским работником в журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд (таблица 2 Приложения N 8), который хранится один год. СанПиН 2.4.1.3049-13
• нарушение п. 14.4. Складские помещения для хранения сухих сыпучих продуктов оборудуются приборами для измерения температуры и влажности воздуха. СанПиН 2.4.1.3049-13 3. В кладовке для хранения продуктов стены не имеют моющего покрытия (отсутствуют условия для влажной уборки). Пол на кухне и кладовой (линолеум порван) имеет дощатое покрытие, имеются щели между досками, что не обеспечивает достаточную защищенность от грызунов в нарушение п. 5.1. Стены помещений должны быть гладкими, без признаков поражений грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Все строительные и отделочные материалы должны быть безвредными для здоровья человека и иметь документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. Возможно использование для внутренней отделки помещений обоев, допускающие проведение уборки влажным способом и дезинфекцию. 5.5. Для пола используются материалы, допускающие обработку влажным способом, с использованием моющих и дезинфицирующих растворов. СанПиН 2.4.1.3049-13
• нарушение п.14.1 Входной контроль поступающих продуктов осуществляется ответственным лицом. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок (Приложение N 5), который хранится в течение года. СанПиН 2.4.1.3049-13
• нарушение п.6.6. Стулья и столы должны быть одной группы мебели и промаркированы. Подбор мебели для детей проводится с учетом роста детей согласно таблице 1. Таблица 1. Основные размеры столов и стульев для детей раннего возраста и дошкольного возраста Группа роста детей (мм) Группа мебели Высота стола (мм) Высота стула (мм) до 850 00 340 180 свыше 850 до 1000 0 400 220 с 1000 - 1150 1 460 260 с 1150 - 1300 2 520 300 с 1300 - 1450 3 580 340 с 1450 - 1600 4 640 380 СанПиН 2.4.1.3049-13
• нарушение п. 19.2. Каждый работник дошкольных образовательных организаций должен иметь личную медицинскую книжку, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций" (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15 мая 2013 г. N 26)
• нарушение п. 13.3. Производственное оборудование, разделочный инвентарь и посуда должны отвечать следующим требованиям: - столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими; - для разделки сырых и готовых продуктов следует иметь отдельные разделочные столы, ножи и доски. - доски и ножи должны быть промаркированы: "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "CP" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "BP" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "Сельдь", "X" - хлеб, "Зелень"; СанПиН 2.4.1.3049-13
• нарушение п. 14.23. Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции (таблица 1 Приложения N 8).Масса порционных блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в меню. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо допускают к выдаче только после устранения выявленных кулинарных недостатков. СанПиН 2.4.1.3049-13
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• В холодильнике для хранения суточных установить термометр
• Вести журнал С витаминизации 3х. блюд
• Приобрести приборы для определения температуры и влажности в кладовой
• Вести журнал бракеража сырой продукции
• В младшей группе провести росто возрастная маркировка на стульях
• Пройти санитарно гигиеническое обучение заведующей Ермолаевой О.А., воспитатель Емельянова О.А.,
• Кухня: разделочные ножи промаркировать
• Бракеражный журнал готовой продукции заполнять регулярно. Создать бракеражную комиссию из 3 человек.