Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1. В маслоцехе с. Туора-Кюель стены помещения побелены, местами штукатурка отслоилась, имеет трещины, что является нарушением п.5.7 СанПиН 2.3.4.551-96 "Производство молока и молочных продуктов" (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 4 октября 1996 г. N 23). 2. В магазине «СаЬарга» стены фасовочной обшиты фанерой, не покрашены. Стены, где стоит разделочный стол, замараны маслом, то является нарушением п.5.9 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которого для отделки, облицовки и окраски помещений организаций торговли используются материалы, устойчивые к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.
• 1. В маслоцехе с. Дая-Амга в емкости для воды плавает рыбка, дно емкости очень грязное, имеются осадки (возможно песок), что является грубым нарушением!!! 2. Внутренний водопровод не проведен в маслоцехах с.Харбалах, с. Дая-Амга что является нарушением п. 7.1. СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 4 октября 1996 г. N 23). 3. По протоколу лабораторных испытаний №595 от 09 июля 2019 года. - Проба вода питьевая №1 по органолептическому анализу и бактериологическим исследованиям не соответствуют требованиям Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества".
• 1. В маслоцехах с. Туора-Кюель, с. Дэбдиргэ при приемке сырого молока температура молока не измеряется, при этом молоко принимают не на охладителе молока, что является нарушением п.п. 20.21 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», согласно которой сырое молоко после доения сельскохозяйственных животных должно быть очищено и охлаждено до температуры 4 С 2 С в течение не более 2 ч. До начала промышленной переработки допускается хранение сырого молока, сырого обезжиренного молока (включая период хранения сырого молока, используемого для сепарирования) при температуре 4 С 2 С, сырых сливок - при температуре не выше 8 С не более 36 ч. (включая время перевозки). 2. Не контролируется эффективность пастеризации за выпускаемой продукцией микробиологическим методом, что является нарушением п. 12.15 СанПиН 2.3.4.551-96 "Производство молока и молочных продуктов", эффективность пастеризации должна контролироваться микробиологическим методом в соответствии с "Инструкцией по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности", а также химическим методом по ГОСТу 3623 "Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации". Контроль эффективности пастеризации молока на каждом пастеризаторе проводится микробиологическим методом не реже 1 раза в 10 дней вне зависимости от качества готовой продукции. Пастеризация считается эффективной при отсутствии бактерий группы кишечных палочек в 10 см3 молока и общем количестве бактерий до 10.000 в 1 см3 молока. Контроль эффективности пастеризации готовой продукции микробиологическим методом ведется в соответствии с "Инструкцией по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности", а также химическим методом по ГОСТу 3623 "Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации".
• 1. При входе в производственные и вспомогательные помещения (бытовое помещение, душевую, санузел) в маслоцехах с. Дая-Амга, с. Дэбдиргэ отсутствуют дезинфицирующие коврики, что является нарушением требований п. 5.3. СанПиН 2.3.4.551-96 "Производство молока и молочных продуктов" 2. Нет помещения для хранения и санитарной обработки уборочного инвентаря, нет встроенных шкафов для хранения уборочного инвентаря в маслоцехах с.Дая-Амга, с. Дэбдиргэ. Уборочный инвентарь (швабры, ведра, щетки и др.) не промаркированы и не закреплены за соответствующими производственными, вспомогательными и подсобными помещениями. 3. В маслоцехе с.Туора Кюель имеются пластиковые бочки пищевые полиэтиленовые ТУ 2297-001-54011141-01, где охлаждают пастеризованные сливки с температурой 90 С, при описании которых бочки предназначены для хранения и транспортировки жидких пищевых продуктов, температура которых не превышает +80 С, что является нарушением п. 44 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». 4. У кочегара Андреев А. нет санитарной книжки, Постников А.А. не прошел гигиеническое обучение, что является нарушением п.19.1 СанПиН 2.3.4.551-96, и является нарушением п. 10 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880). 5. Территория маслоцеха с. Дебдиргэ не убрана, зола, мусор не вывезены, забор рухнул,что является нарушением п.п.4.2, 4.9 СанПиН 2.3.4.551-96 "Производство молока и молочных продуктов" (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 4 октября 1996 г. N 23).

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• СанПиН 2.3.4.551-96 "Производство молока и молочных продуктов" (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 4 октября 1996 г. N 23).
• Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества".
• СанПиН 2.3.4.551-96 "Производство молока и молочных продуктов"
• ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• Провести ремонт помещения маслоцеха в с. Туора-Кюель и в магазине "СаЬарга"
• - Провести внутренний водопровод в маслоцехах с. Харбалах, с. Дая-Амга; - Установить фильтр для очистки воды - Постоянно акватабировать воду
• - Установить охладители молока в маслоцехах с. Туора-Кюель и с. Дэбдиргэ - Контролировать постоянно эффективность пастеризации молочных продуктов
• - Установить дезинфицирующие коврики в помещениях маслоцехов; - заменить пластиковые бочки на соответствующую тару; - оборудовать помещение для хранения уборочного инвентаря и промаркировать весь инвентарь; - всем работникам пройти санитарно-гигиенические обучения и личные медицинские книжки; - убрать территории маслоцехов