Причина проверки:

Цели: проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов; проверки соблюдения законодательства лицензирования отдельных видов деятельности. Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (13 шт.):

• В нарушение требований п. 1 ст. 7, п. 5 ст. 7 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции», п. 15 радела IV ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», отобранная проба «Шейка (свиная) «Нежная б/к», дата изготовления 19.01.2019-21.01.2019, изготовитель: ООО «Кудряшовский мясокомбинат», Россия, Новосибирская область, Новосибирский район, сельсовет Криводановский, с. Криводановка, ул. Промышленная, 19» не отвечает требованиям ТР ТС 021 «О безопасности пищевой продукции» по показателю бактерии рода Salmonella (фактически обнаружено в 25 г. при гигиеническом нормативе не допускается в 25 г.), ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» по показателям БГКП (фактически обнаружено в 0,01 г. при гигиеническом нормативе не допускается в 0,01 г.), КМАФАнМ (фактически обнаружено в 1,5*104 КОЕ/г при гигиеническом нормативе не допускается в 1-104 КОЕ/г.), что подтверждается протоколами лабораторных исследований №1814.11 от 13.03.2019г. (вх. №700 от 14.03.2019), №1813.11 от 11.03.2019г. (вх. №648 от 12.03.2019), выданными Аккредитованным испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РС(Я) в Нерюнгринском районе» (аттестат аккредитации RA.RU.21HН39, зарегистрирован в Госреестре: № RA.RU.21HН39 от 07.11.2018г.).
• В нарушение требований п. 10.1 СП 2.3.6.1066-01, в соответствии с которым: «Все помещения организаций торговли, оборудование, инвентарь, посуда должны содержаться в чистоте. По окончании работы проводится влажная уборка и мытье с применением моющих средств», п. 10.2, в соответствии с которым: «Ежемесячно проводится генеральная уборка с последующей дезинфекцией помещений, оборудования, инвентаря, посуды и др.», установлено, что санитарное состояние помещений торгового павильона находится в неудовлетворительном состоянии. Моющие и дезинфицирующие средства - отсутствуют, текущие и генеральные уборки не проводятся.
• В нарушение требований п. 3 ст. 5 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции», в соответствии с которым: «Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции», п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01, в соответствии с которым: «В организациях торговли запрещается реализация продукции: - без наличия качественного удостоверения (для продукции российского производства), сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность», фактически прослеживаемость продовольственного сырья, находящейся в обращении, отсутствует: - в представленных накладных №367 от 07.02.2019, №459 от 15.02.2019, №469 от 16.02.2019, №482 от 18.02.2019, №498 от 19.02.2019, №508 от 20.02.2019, №519 от 21.02.2019, №533 от 22.02.2019, №542 от 23.02.2019, №561 от 26.02.2019, №568 от 26.02.2019, №574 от 28.02.2019 наименование поставщика отсутствует; - На партию «Шейка (свиная) «Нежная б/к», изготовитель: ООО «Кудряшовский мясокомбинат»: с датой выработки 22.01.2019 представлены - накладные №588 от 01.03.2019, №519 от 21.02.2019, ветеринарная справка не представлена. с датой выработки на 19-21.01.2019 представлена ветеринарная справка формы 4 №1513484340 от 21.02.2019, товарные накладные не представлены, что говорит о реализации продовольственного сырья без документов, подтверждающих качество и безопасность, что является нарушением п. 3 ст. 5 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции», п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01.
• 1. В нарушение требований п. 6.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (далее СП 2.3.6.1066-01), в соответствии с которым: «Контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей, фруктов и т.д. производится ежедневно с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей», п. 8.24, в соответствии с которым: «В организациях торговли запрещается реализация продукции: при отсутствии необходимых условий для соблюдения температурных и влажностных условий хранения; - дефростированных и повторно замороженных пищевых продуктов и продовольственного сырья», фактически допускается реализация замороженных мясных и рыбных продуктов при отсутствии соблюдения температурных режимов реализация пищевой продукции осуществляется с прилавка, на открытом воздухе. Так, на момент проверки, 26.02.2019 в 10 ч. 35 мин. температура воздуха составляла -16 С, 05.03.2019 в 12 ч. 10 мин. и 15 ч. 50 мин. -10 С и -9 С соответственно (согласно данных с сайта https://weather.rambler.ru/), что говорит о несоблюдении условий хранения пищевой продукции.
• В нарушение требований п. 9, п.12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 7.4, 8.24 СП 2.3.6.1066-01, не обеспечивается сохранность этикеток (ярлыков) с тары поставщика до окончания реализации пищевых продуктов, в связи с чем отсутствует информация об условиях хранения, сроке годности данной продукции.
• В нарушение требований п. 6.2, 6.4 СП 2.3.6.1066-01, в соответствии с которым: «Все холодильные установки в организациях торговли оснащаются термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов», фактически контроль температурного режима при реализации продуктов в холодильных оборудованиях, торговом зале павильона не организован, журнал учета за контролем температурного режима не ведется, отсутствует.
• В нарушение требований п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01, в соответствии с которым: «В организациях торговли необходимо предусматривать отдельные фасовочные для разных групп пищевых продуктов. Фасовочные помещения оборудуются двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук», фактически раздельные фасовочные помещения, оборудованные двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук на объекте отсутствуют. Фасовка сыпучих продуктов и продовольственного сырья производится в торговом зале за прилавком.
• В нарушение требований п. 13.1, п.13.2, п.14.1 СП 2.3.6.1066-01 у персонала отсутствуют сведения о пройденном гигиеническом обучении, сведения о пройденном вакцинации, а именно: Отсутствуют сведения о пройденном гигиеническом обучении по программе для работников продовольственной торговли: у Востриковой Н.Г., Стахник Н.В. Отсутствуют сведения о выполненной вакцинации против: дизентерии, вирусного гепатита В, кори, дифтерии у Стахник Н.В. Отсутствуют сведения о выполненной вакцинации против: дизентерии, вирусного гепатита В, кори у Востриковой Н.Г., что также является нарушением Постановления главного государственного санитарного врача РС(Я) №2 от 28.02.2014г. «О проведении профилактических прививок против дизентерии Зонне и гепатита А в Республике Саха (Якутия)».
• В нарушение требований п. 2 ст. 3, п. 3 ст. 18 ФЗ-29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 5 ст. 5, п. 2 ст. 10 Закона РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-I «О защите прав потребителей», п. 6 ст. 7, п. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01, в соответствии с которым: «В организациях торговли запрещается реализация продукции:- с истекшими сроками годности», на момент проверки, 05.03.2019, допускалась реализация пищевой продукции с истекшим сроком годности: - Консервированные томаты в собственном соку. Изготовитель: ООО «Вьет Там ПТС». Адрес: 2125, ул. Лыонг Хань Тхиен, р-н НГО Куен, Хайон, Вьетнам. Импортер: ООО «Харвей Тайм», г. Владивосток, ул. Пушкинская, д. 40. Дата изготовления: 05.03.2017. Срок годности: до 05.03.2019. Масса нетто 400гр. в количестве 2 банок. - Суп-пюре «Грибной с сухариками». Моментальный супчик. Изготовитель: ООО «ПрофАгроТехника». Юридический адрес: Московская область, Пушкинский р-н, гп Софрино, 52 км Ярославского шоссе, стр. 1, корп. 1, комната 16. Дата изготовления: 15.05.2017. Срок годности 12 мес. Масса нетто 16 гр. в количестве 1 шт. - Приправа для мясного фарша. Изготовитель: АО «Компания Проксима», Новосибирская область, г. Новосибирск, ул. Брюллова, 6а. Дата изготовления: 02.03.2017. Срок годности 24 мес. Масса нетто 15 гр. в количестве 2 шт. Выявленная пищевая продукция с истекшим сроком годности утилизирована путем вскрытия с заводской упаковки, обработкой 0,015% дезинфицирующим раствором «Жавелиона» и выбросом в мусоросборник, что подтверждается актом утилизации от 05.03.2019.
• . В нарушение требований п. 19 Правил продажи отдельных видов товаров (утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 19 января 1998 г. №55), в торговом павильоне №204 частично ценники, оформленные в соответствии с п. 19 Правил продажи отдельных видов товаров отсутствуют.
• В нарушение п. 5.2 СП 2.3.6.1066-01, в соответствие с которым: «В организациях торговли все помещения должны располагаться с учетом поточности, отсутствия встречных потоков, перекрестов сырых и готовых пищевых продуктов, продовольственных и непродовольственных товаров, персонала и посетителей», фактически в торговом павильоне движение персонала и посетителей осуществляется через один вход.
• В нарушение требований пунктов 1.3, 5.3, 5.4, 10.5 СП 2.3.6.1066-01, ассортимент продовольственного сырья и пищевых продуктов, реализуемых в торговом павильоне не соответствует виду и типу организации торговли. Планировка и технические возможности торгового павильона не обеспечивают требуемые условия приема, хранения, переработки и реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов (имевшихся на момент проверки в реализации). на момент проверки, торговый павильон №204 ИП Востриковой Н.Г. реализует расширенный ассортиментный перечень продукции, в том числе и в расфасованном виде: консервация, бакалея (крупы, мука, сахар, чай и пр.), в том числе и в расфасованном виде (сахар, хлопья овсянки), замороженная мясная и рыбная продукция, в том числе и мясо птицы, соки, яйцо куриное сырое. Учитывая вышеизложенное, фактически для реализации, установленного на момент проверки на объекте расширенного ассортиментного перечня, в составе помещений торгового павильона №204 не выполнены следующие, установленные требованиями пунктами 5.3, 5.4, 10.5 СП 2.3.6.1066-01, условия для хранения и реализации вышеуказанной продукции, а именно не обеспечено наличие следующих помещений: - раздельные кладовые для хранения различных групп товаров: бакалейной группы товара, консервации, безалкогольных напитков; свежемороженой продукции, оснащенной холодильным оборудованием; - раздельные помещения для фасовки разных групп пищевых продуктов и продовольственного сырья: сыпучих продуктов; св/м продукции и др. - изолированные и специально оборудованные помещения для подготовки пищевых продуктов к продаже; Ввиду отсутствия кладовых для хранения товаров, растаривание товара производится в торговом зале. Ввиду отсутствия раздельных помещений для фасовки разных видов пищевых продуктов и продовольственного сырья, фасовка бакалеи и продовольственного сырья (мясной продукции) осуществляется в торговом зале за прилавком.
• В нарушение требований п.12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 7.4 СП 2.3.6.1066-01, частично не обеспечивается сохранность этикеток (ярлыков) с тары поставщика до окончания реализации пищевых продуктов, в связи с чем отсутствует информация об условиях хранения, сроке годности данной продукции.

Выданные предписания:

• В пищевой продукции, находящейся в обращении, не допускать наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных. Усилить контроль по соблюдению условий хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов.
• Обеспечить проведение текущих и генеральных уборок, наличие моющих и дезинфицирующих средств.
• Обеспечить прослеживаемость продовольственного сырья, находящегося в обращении (обеспечить наличие товаросопроводительной документации на реализуемую продукцию). Не допускать в реализацию продовольственное сырье без документов, подтверждающих качество и безопасность.
• Обеспечить условия для соблюдения температурных режимов при реализации замороженных мясных и рыбных продуктов.
• Обеспечить наличие информации об условиях хранения, сроке годности пищевой продукции, находящейся в реализации. Усилить контроль по обеспечению сохранности этикеток (ярлыков) с тары поставщика до окончания реализации последней единицы товара.
• Организовать контроль температурного режима при реализации продуктов в холодильных оборудованиях, торговом зале павильона. Обеспечить наличие и ведение журнала учета за контролем температурного режима.
• Обеспечить наличие раздельных фасовочных помещений, оборудованных двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук на объекте. Не допускать фасовку сыпучих продуктов и продовольственного сырья в торговом зале за прилавком.
• Обеспечить у сотрудников наличие медицинских книжек со сведениями о пройденном аттестации по программе гигиенического обучения для работников продовольственной торговли, вакцинации.
• Обеспечить контроль за соблюдением сроков годности при хранении и реализации продукции. Не допускать в реализации продовольственного товара с истекшими сроками годности.
• Обеспечить наличие ценников, оформленных в соответствии с п. 19 Правил продажи отдельных видов (утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 19 января 1998 г. №55).
• Разделить потоки движения персонала и посетителей в торговый павильон.
• Обеспечить соответствие ассортимента реализуемого продовольственного сырья и пищевой продукции с видом и типом организации торговли. Не допускать фасовку продовольственного товара в торговом зале.
• Обеспечить наличие сведений об условиях хранения, сроке годности пищевой продукции, находящейся в реализации. Усилить контроль по обеспечению сохранности этикеток (ярлыков) с тары поставщика до окончания реализации последней единицы товара.