Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Выявленные нарушения (21 шт.):

• В ходе проверки выявлена продажа пива, на которую представлена товарная накладная: - № 27647 от 11.03.2019 года от поставщика ООО «Юникс», где отсутствуют сведения о номере декларации о соответствии, сроках действия декларации, органа выдавшего декларацию (10 наименований)
• Санитарное состояние бара неудовлетворительное, визуально грязно, подсобное помещение захламлено коробками, мешками для пластиковых бутылок, личными вещами. В подсобном помещении установлены стулья с мягкой обшивкой. Журнал учета проведения генеральных уборок не представлен.
• При входе отсутствует знак запрещающий курение, что является нарушением требований
• В кафе-баре «Цоколь» искусственное освещение представлено люминесцентными лампами, на момент проверки в подсобном помещении осветительное устройство без защитной арматуры, специально отведенного места для хранения отработанных ртутьсодержащих осветительных устройств не выделено, приказом руководителя не назначено ответственное лицо по работе с отработанными ртутьсодержащими лампами и не утверждена соответствующая инструкция, что является нарушением п. 4.15. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• На вывеске указан режим работы; отсутствует информация с указанием наименования организации, месте ее нахождения
• набор помещений для кафе-бара недостаточный (в помещении кафе-бара установлена барная стойка, 4 холодильных витрины, оборудование для розлива пива, 1 барный стул, помещение для санузла посетителей, в котором оборудован унитаз и раковина, общая площадь 40 кв.м., 1 вход, санузел для персонала), набор и площади помещений не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм. Нарушается технологическая поточность. Отсутствует набор помещений: складские помещения для хранения продукции, моечные, гардеробные для посетителей и персонала. Имеется один общий вход для посетителей, персонала и для загрузки продуктов, следовательно имеются встречные потоки движения посетителей и персонала (происходит технологический перекрест); объемно-планировочные решения не соответствуют требованиям п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Отсутствует специально выделенное помещение (шкаф) для хранения уборочного инвентаря, уборочный инвентарь без маркировки (в том числе сигнальной для уборки санитарных узлов) и хранится в туалете для посетителей, количество недостаточное, для уборки производственных, вспомогательных, складских, бытовых помещений и туалетов не выделен специальный персонал, что является нарушением пп. 5.13, 5.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Отсутствует программа производственного контроля, производственный контроль в кафе-баре не проводится, отсутствуют протоколы лабораторных исследований микроклимата, освещенности, эффективности вентиляции, дезинфицирующих средств, смывов с внешней среды, готовой продукции
• Представлено дезинфицирующее средство «Хлормисепт», инструкция по применению данного ДС отсутствует, сотрудники инструкцию по разведению рабочих растворов дезинфицирующего средства не знают, что является нарушением п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• На момент проверки 4 холодильные витрины не оснащены термометром, журнал контроля температурного режима холодильных установок не представлен.
• В санитарном узле не оборудована автономная система вытяжной вентиляции, что является нарушением п. 4.4. СП 2.3.6.1079-01
• Внутренняя отделка помещение кафе-бара «Цоколь»: стены местами обшиты древесно-стружечным материалом (ориентированно-стружечная плита, ОСП) и не окрашены, потолок над барной стойкой обшит пароизоляционной пленкой и не отделан, что затрудняет проведение качественной ежедневной влажной уборки и дезинфекции. Данный факт является нарушением пп.5.7, 5.8, 5.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Не представлены акты выполненных работ о проведении мероприятий по дератизации, дезинсекции
• В кафе баре во всех помещениях, кроме подсобного помещения, отсутствуют оконные проемы, без естественного освещения, что является нарушение п.4.13. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• Санузел для персонала оборудован раковиной для мытья рук со смесителем, которая не исключает дополнительное загрязнение рук, что является нарушением п. 3.14., п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• У продавца-бармена (Говорова Николая Егоровича) отсутствует спецодежда, на момент проверки на рабочем месте находится в верхней одежде (куртке)
• По представленной информации ГБУ РС(Я) «Поликлиника №1» от 19.03.2019 г. исх.№ 396 сотрудниками ООО «Аргунов» Говоровым Николаем Егоровичем и Ивановым Андреем Владимировичем медицинский осмотр в данной медицинской организации не проводился, штаммы (печати) допуска к работе в личных медицинских книжках у сотрудников не соответствуют образцам штаммов и подписи врачей медицинских учреждений г. Якутска. Следовательно, вышеуказанные сотрудники не имеют периодического медицинского осмотра.
• На момент проверки установлено, что в подсобном помещении хранится алкогольная продукция на полу без подтоварников, отсутствует прибор измерения температуры и влажности, таким образом температурный режим и условия хранения алкогольной продукции не контролируются
• У сотрудников кафе-бара «Цоколь» Говорова Н.Е. и Иванова А.В. в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о прохождении санитарно-гигиенического обучения и аттестации в установленном порядке, данные о полученных профилактических прививках против гепатита А и дизентерии Зонне
• В кафе-баре отсутствует шкаф для хранения верхней одежды и чистой санитарной спецодежды
• В кафе баре не оборудованы сливные трапы с уклоном пола к ним, в туалете для персонала не предусмотрен отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему, что является нарушением п. 3.13 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.) (далее по тексту - СП 2.3.6.1079-01)

Нарушенный правовой акт:

• Пунктом 4 статьи 7 Закона Российской Федерации от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей";
• п.5.11, 5.12 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.1 ст.11 Федерального закона от 23 февраля 2013 г. N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» согласно которому в целях предупреждения возникновения заболеваний, связанных с воздействием окружающего табачного дыма и потреблением табака, сокращения потребления табака осуществляются следующие меры: установление запрета курения табака на отдельных территориях, в помещениях и на объектах. пп.6 п.1.ст.12 Федерального закона от 23 февраля 2013 г. N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» согласно которому для предотвращения воздействия окружающего табачного дыма на здоровье человека запрещается курение табака в помещениях, предназначенных для предоставления бытовых услуг, услуг торговли, общественного питания, помещениях рынков, в нестационарных торговых объектах. Согласно п. 5. приказа Министерства здравоохранения РФ от 12 мая 2014 г. N 214н "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения" знак о запрете курения размещается у каждого входа на территории, в здания и объекты, где курение табака запрещено.
• п. 4.15. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• п. 11. Постановления Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания"
• п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• пп. 5.13, 5.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 14.1, 14.3. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• . 12. статьи 17 главы 3 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которому При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем
• п. 4.4. СП 2.3.6.1079-01
• пп.5.7, 5.8, 5.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.12.2. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке
• п.4.13. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• п. 3.14., п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 13.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• пп.6 статьи 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• нарушением пп. 13.1, 13.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• п.13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 3.13 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• Обеспечить на весь ассортимент реализуемой продукции наличие документов, удостоверяющих их качество и безопасность либо наличие в товарных накладных сведений о номере декларации о соответствии, сроках действия декларации, органа выдавшего декларацию
• Провести качественную генеральную уборку, вести журнал учета проведения генеральных уборок, ежедневную текущую уборку проводить качественно, не допускать захламления подсобного помещения в соответствии п.5.11, 5.12 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому: п.5.11. Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. После каждого посетителя обязательна уборка обеденного стола. п. 5.12. Не реже одного раза в месяц проводится генеральная уборка и дезинфекция. При необходимости в установленном порядке проводится дезинсекция и дератизация помещений.
• При входе в кафе-бар вывесить знак запрещающий курение, в соответствии п.1 ст.11 Федерального закона от 23 февраля 2013 г. N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» согласно которому в целях предупреждения возникновения заболеваний, связанных с воздействием окружающего табачного дыма и потреблением табака, сокращения потребления табака осуществляются следующие меры: установление запрета курения табака на отдельных территориях, в помещениях и на объектах. пп.6 п.1.ст.12 Федерального закона от 23 февраля 2013 г. N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» согласно которому для предотвращения воздействия окружающего табачного дыма на здоровье человека запрещается курение табака в помещениях, предназначенных для предоставления бытовых услуг, услуг торговли, общественного питания, помещениях рынков, в нестационарных торговых объектах. Согласно п. 5. приказа Министерства здравоохранения РФ от 12 мая 2014 г. N 214н "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения" знак о запрете курения размещается у каждого входа на территории, в здания и объекты, где курение табака запрещено.
• В кафе-баре «Цоколь» в подсобном помещении осветительное устройство оснастить защитной арматурой, выделить специально отведенное место для хранения отработанных ртутьсодержащих осветительных устройств (люминесцентных ламп), приказом руководителя назначить ответственное лицо по работе с отработанными ртутьсодержащими лампами и утвердить соответствующую инструкцию в соответствии с п. 4.15. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому для освещения производственных помещений и складов применяются светильники во влагопылезащитном исполнении. На рабочих местах не должна создаваться блесткость. Люминесцентные светильники, размещаемые в помещениях с вращающимся оборудованием (универсальные приводы, кремовзбивалки, тестомесы, дисковые ножи), должны иметь лампы, устанавливаемые в противофазе. Светильники общего освещения размещаются равномерно по помещению. Светильники не размещаются над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами. При необходимости рабочие места оборудуются дополнительными источниками освещения. Осветительные приборы должны иметь защитную арматуру.
• На вывеске обеспечить наличие информации с указанием наименования организации, месте ее нахождения в соответствии п. 11. Постановления Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания", согласно которому, исполнитель обязан довести до сведения потребителей фирменное наименование (наименование) своей организации, место ее нахождения (адрес), тип, класс и режим работы, размещая указанную информацию на вывеске.
• В кафе-баре предусмотреть объемно-планировочные решения для обеспечения достаточного набора помещений и площади (складские помещения для хранения продукции, моечные, гардеробные для посетителей и персонала) и дверей (вход для посетителей, персонала и для загрузки продуктов) для соблюдения санитарных правил и норм, технологической поточности
• Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделить отдельный инвентарь, нанести маркировку (инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно), предусмотреть специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря, максимально приближенных к местам уборки, для уборки производственных, вспомогательных, складских, бытовых помещений и туалетов выделить специальный персонал
• Разработать и утвердить программу производственного контроля, проводить в кафе-баре производственный контроль, в том числе лабораторный, представить протоколы лабораторных исследований микроклимата, освещенности, эффективности вентиляции, дезинфицирующих средств, смывов с внешней среды, готовой продукции, в соответствии п. 14.1, 14.3. СП 2.3.6.1079-01, согласно санитарным правилам: п. 14.1. Во всех организациях, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль. Производственный контроль осуществляется в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. п. 14.3. Порядок и периодичность производственного контроля, в том числе лабораторных исследований, устанавливается организацией по согласованию с органами и учреждениями госсанэпидслужбы. Номенклатура, объем и периодичность производственного контроля за качеством и безопасностью поступающего производственного продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессом производства, а также условиями труда, соблюдением правил личной гигиены работниками должны соответствовать виду, типу и мощности организации и определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания.
• Обеспечить применение дезинфицирующего средства строго в соответствии с прилагаемыми инструкциями
• Оснастить холодильные установки термометром, вносить результаты в журнал контроля температурного режима холодильных установок в соответствии п. 12. статьи 17 главы 3 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которому При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем.
• В санитарном узле оборудовать автономную систему вытяжной вентиляции
• Обеспечить внутреннюю отделку помещений кафе-бара «Цоколь» стойкой к санитарной обработке и дезинфекции стены в соответствии с пп.5.7, 5.8, 5.11 СП 2.3.6.1079-01
• мероприятия по дератизации, дезинсекции проводить постоянно и регулярно в установленном порядке, представить акты выполненных работ в соответствии п.12.2. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке
• В кафе баре во всех помещениях, предусмотреть оконные проемы для естественного освещения, в соответствии с п.4.13. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому: естественное и искусственное освещение во всех производственных, складских, санитарно-бытовых и административно-хозяйственных помещениях должны соответствовать требованиям, предъявляемым к естественному и искусственному освещению, а также требованиям настоящих Правил. При этом максимально используется естественное освещение.
• раковину для мытья рук персонала оборудовать устройствами (смесителем), исключающими дополнительное загрязнение рук (локтевые, педальные приводы и т.п.)
• Обеспечить ношение чистой санитарной одежды сотрудниками кафе-бара, не допускать к работе в верхней одежде в соответствии п. 13.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», согласно которого работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос; - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения;
• Обеспечить прохождение работниками кафе бара периодического (предварительного) медицинского осмотра в установленном порядке в соответствии п.6 статьи 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 2, 7 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда". п. 2, 7 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда". п. 2. Обязательные предварительные медицинские осмотры (обследования) при поступлении на работу (далее - предварительные осмотры) проводятся с целью определения соответствия состояния здоровья лица, поступающего на работу, поручаемой ему работе, а также с целью раннего выявления и профилактики заболеваний. п. 7. Предварительные осмотры проводятся при поступлении на работу на основании направления на медицинский осмотр (далее - направление), выданного лицу, поступающему на работу, работодателем.
• Предусмотреть склад для хранение алкогольной продукции, обеспечить хранение на подтоварниках, оборудовать складское помещение прибором измерения температуры и влажности, вести контроль за температурным режимом и условиями хранения алкогольной продукции, при хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения в соответствии п. 7 статьи 17 главы 3 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
• Обеспечить прохождение сотрудниками санитарно-гигиенического обучения и профилактической вакцинации против гепатита А и дизентерии Зонне в соответствии пп. 13.1, 13.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Согласно санитарным правилам: п.13.1. Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. п.13.3. На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации. п.15.1. Руководитель организации обеспечивает: - прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; - наличие личных медицинских книжек на каждого работника; - своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; - организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года;
• Оборудовать шкаф для хранения чистой спецодежды и отдельно верхней одежды сотрудников, в соответствии п.13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», согласно которому: работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос; - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения;
• В кафе баре оборудовать сливные трапы с уклоном пола к ним, в туалете для персонала предусмотреть отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему, в соответствии с п. 3.13 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому Все производственные цеха, моечные, дефростер, загрузочную, камеру хранения пищевых отходов следует оборудовать сливными трапами с уклоном пола к ним. В тамбуре туалета для персонала следует предусматривать отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему.