Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов; проверки соблюдения законодательства лицензирования отдельных видов деятельности.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (10 шт.):

• Для уборки производственных, вспомогательных, складских, бытовых помещений и туалетов не выделен специальный персонал, что является нарушением п. 5.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», согласно которому в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится уборщицами, а уборка рабочих мест - работниками на рабочем месте. Для уборки туалетов выделяется специальный персонал. Уборщицы должны быть обеспечены в достаточном количестве уборочным инвентарем, ветошью, моющими и дезинфицирующими средствами.
• В пивном ресторане отсутствует естественное освещение, что является нарушением п. 4.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», согласно которому естественное и искусственное освещение во всех производственных, складских, санитарно-бытовых и административно-хозяйственных помещениях должно соответствовать требованиям, предъявляемым к естественному и искусственному освещению, а также требованиям настоящих Правил. При этом максимально используется естественное освещение.
• Не представлена личная медицинская книжка Шадриной Л.Ю., у сотрудников Жантаева А.О., Маляка С.В. в личных медицинских книжках отсутствуют данные о полученных профилактических прививках против гепатита А и дизентерии, что является нарушением пп. 13.1, 13.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. №125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», согласно которым: п.13.1. Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. п.13.3. На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации. п.15.1. Руководитель организации обеспечивает: - прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; - наличие личных медицинских книжек на каждого работника; - своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; - организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года; В соответствии приложению № 2 приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» в организациях общественного питания проводится вакцинация против гепатита А и дизентерии (против шигеллезов).
• Отсутствует аптечка для оказания первой медицинской помощи, что является нарушением п. 13.6. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», согласно которому в каждой организации следует иметь аптечку для оказания первой помощи.
• В туалетных комнатах отсутствует горячая вода, что является нарушением п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», согласно которому все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.
• Стены и полы в зале для посетителей местами имеют трещины и сколы (требуется покраска), полы за барной стойкой деформированы (требуется замена линолеума), что не соответствует п. 5.16, согласно которому в организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска.
• Стены в зале для посетителей имеют следы разводов, подтеков грязи, что мешает текущей уборке помещения, тем самым нарушены пп. 5.11, 5.12 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», согласно которым: п. 5.11 Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. После каждого посетителя обязательна уборка обеденного стола. п. 5.12. Не реже одного раза в месяц проводится генеральная уборка и дезинфекция. При необходимости в установленном порядке проводится дезинсекция и дератизация помещений.
• В туалете для посетителей отсутствуют мыло, полотенца, что является нарушением п. 4.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», согласно которому условия труда работников организаций должны отвечать требованиям действующих нормативных документов в области гигиены труда, утвержденных в установленном порядке. Санитарно-бытовое обеспечение работающих осуществляется в соответствии с действующими санитарными правилами, строительными нормами для административных и бытовых зданий. Во всех организациях создаются необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и т.п.).
• На момент проверки установлено, что пивные кеги, находящиеся за барной стойкой, хранятся на полу без подтоварников, данный факт является нарушением п. 7 статьи 17 главы 3 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
• В пивном ресторане отсутствует специально выделенное помещение (шкаф) для хранения уборочного инвентаря, уборочный инвентарь без маркировки, что не соответствует п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», согласно которому для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• приказ Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. №125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• приказ Роспотребнадзора от 30.01.2017 №43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничные торговли алкогольной и спиртосодержащей продукции» на основании Поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 № АХ-П11-343

Выданные предписания:

• Для уборки туалетов, складских и бытовых помещений выделить специальный персонал, согласно п. 5.14 СП 2.3.6.1079-01
• Обеспечить пивной ресторан естественным освещением, в соответствии с п. 4.13 СП 2.3.6.1079-01
• Представить личную медицинскую книжку Шадриной Л.Ю. с отметками о допуске к работе, ФЛГ, прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, получении профилактических прививок, сотрудникам Жантаевой А.О., Маляке С.В. обеспечить получение профилактических прививок, сотруднику Шадриной Л.Ю. согласно пп. 13.1, 13.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01, приказу Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. №125н
• Обеспечить пивной ресторан аптечкой для оказания первой медицинской помощи, согласно п. 13.6 СП 2.3.6.1079-01
• Подвести горячую воду к раковинам в туалетных комнатах, согласно п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Подвести горячую воду к раковинам в туалетных комнатах, согласно п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01
• Провести косметический ремонт в зале для посетителей (произвести покраску стен и полов), в зале для посетителей за барной стойкой заменить линолеум, в соответствии с п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01
• Проводить постоянно текущую и генеральную уборки, устранить следы разводов, подтеков грязи со стен пивного ресторана, в соответствии с пп. 5.11, 5.12 СП 2.3.6.1079-01
• Обеспечить туалет средствами личной гигиены (мыло, полотенце), в соответствии с п. 4.1 СП 2.3.6.1079-01
• Хранить пивные кегги, находящиеся за барной стойкой, на подтоварниках и поддонах, согласно п. 7 ст. 17 главы 3 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Выделить специально выделенное помещение (шкаф) для уборочного инвентаря, промаркировать уборочный инвентарь, согласно п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01