Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов;

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (16 шт.):

• Отсутствует аптечка для оказания первой медицинской помощи
• На поступающие в кафе - бар пивную продукцию не представлены сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность продукции (декларации о соответствии)
• Набор и площадь помещений не соответствует мощности организации и не обеспечивает соблюдение санитарных правил и норм. Нарушается технологическая поточность. Отсутствует набор помещений: складские помещения для хранения продукции, туалет для персонала, гардеробные для посетителей и персонала. Имеется один общий вход для посетителей, персонала и для загрузки продуктов, следовательно имеются встречные потоки движения посетителей и персонала (происходит технологический перекрест)
• На момент проверки установлено хранение пивной продукции на полу без подтоварников, отсутствует прибор измерения температуры и влажности, таким образом температурный режим и условия хранения пивной продукции не контролируется
• Перед входом в здание и в помещении имеется вывеска с названием объекта «кафе бар «Бочкари», иная информация отсутствует, в том числе информация о режиме работы объекта
• В кафе - баре туалет и раковина для мытья рук посетителей и персонала общий (совмещенный), отсутствует туалет для сотрудников
• На работников отсутствует специальная одежда, в кафе-баре отсутствует шкаф для хранения верхней одежды и чистой санитарной спецодежды, отсутствует сменная санитарная спец.одежда одежда
• На демонстрационной полке, а также в подсобном помещении обнаружена пивная продукция с истекшим сроком годности: Пиво светлое «Балтика Кулер» пастеризованное, изготовитель: «Балтика Хабаровск», г.Хабаровск, Воронежское ш., 142. Дата изготовления 03.09.2018г., срок годности до 03.03.2019г. Всего 27 бутылок
• В кафе - баре отсутствует специально выделенное помещение (шкаф) для хранения уборочного инвентаря, уборочный инвентарь без маркировки (в том числе сигнальной для уборки санитарных узлов)
• В туалете отсутствуют мыло, туалетная бумага
• На момент проверки не представлены программа производственного контроля, договор по проведению лабораторных исследований, протоколы лабораторных исследований, в связи с чем не проводится лабораторный контрол
• В пивном баре-магазине отсутствуют/не ведутся журналы: температурного режима, генеральных уборок, здоровья, осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, приготовления и расхода дезинфицирующих средств
• Не представлены договор о проведении мероприятий по дезинсекции и дератизации, акты выполненных работ, акты санитарного обследования помещений и территорий
• Для уборки производственных, вспомогательных, складских, бытовых помещений и туалетов не выделен специальный персонал
• Не представлена личная медицинская книжка на сотрудника Ковлекова А.В.
• На момент проверки не представлено/отсутствует дезинфицирующее средство, инструкция отсутствует

Нарушенный правовой акт:

• п.13.6. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 7.8 СП 2.3 6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 7 статьи 17 главы 3 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст.9 Закона РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-I "О защите прав потребителей"
• п. 3.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 4.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• пп.14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 12.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 5.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• пп. 13.1, 13.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Приказ Роспотребнадзора от 30.01.2017 №43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничные торговли алкогольной и спиртосодержащей продукции» на основании Поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 № АХ-П11-343,

Выданные предписания:

• 12. Обеспечить наличие аптечки для оказания первой помощи.
• 7. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать: - продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность; - мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства; - сельскохозяйственную птицу без ветеринарного свидетельства; консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток; - крупу, муку, сухофрукты и другие продукты, зараженные амбарными вредителями; - овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили; - продукцию домашнего изготовления.
• 3. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.
• 15. При хранении пищевой продукции соблюдать условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
• 16. Довести до сведения потребителя фирменное наименование (наименование) своей организации, место ее нахождения (адрес) и режим ее работы. Продавец (исполнитель) размещает указанную информацию на вывеске. Изготовитель (исполнитель, продавец) - индивидуальный предприниматель - должен предоставить потребителю информацию о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа.
• 1. Не допускать совмещение туалетов для персонала и посетителей.
• 11. Обеспечить работников специальной одеждой.
• 8. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать: - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности.
• 4. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделить отдельный инвентарь, который должен храниться в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную окраску и храниться отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывать с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивать и хранить в чистом виде в отведенном для него месте.
• 2. Создать необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и т.п.).
• 13. Разработать программу производственного контроля, заключить договор по проведению лабораторных исследований, представить протоколы лабораторных исследований,
• 14. обеспечить наличие и ведение журналов: температурного режима, генеральных уборок, здоровья, осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, приготовления и расхода дезинфицирующих средств.
• 9. Мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке.
• 5. В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится уборщицами, а уборка рабочих мест - работниками на рабочем месте. Для уборки туалетов выделяется специальный персонал. Уборщицы должны быть обеспечены в достаточном количестве уборочным инвентарем, ветошью, моющими и дезинфицирующими средствами.
• 10. Представить личную медицинскую книжку на сотрудника Ковлекова А.В. Обеспечить прохождение м/о работником Ковлековым А.В.
• 6. Применять моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.