Причина проверки:

Проверка соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов;

Выявленные нарушения (9 шт.):

• 3. На момент проверки у поваров Сивцевой М.А., Замятиной А.С., воспитателей Степановой А.И., Сыромятниковой М.П. Харатаала А.Х.к., Герасимовой М.С., уборщицы Усовой М.Ф. отсутствует прививка от гепатита А, у сторожа Корякина И.И. отсутствуют прививка от гепатита А и санитарно-гигиеническое обучение, у посудницы Лукиновой Н.Т. отсутствует анализ на кишечную группу, фельдшером Федоровой А.П., воспитателями Федоровой Т.С., Сергучева А.Ф., Семеновой Н.И., Кривошапкиной А.Н., Кожуровой Н.М. не предоставлены сертификаты о профилактических прививках, что является нарушением п.13.1 СанПиН 2.4.4.2599-10. Согласно п.13.1 СанПиН 2.4.4.2599-10 руководитель оздоровительного учреждения и юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией летнего оздоровления, являются ответственными лицами за организацию и полноту выполнения настоящих санитарных правил, в том числе обеспечивают наличие личных медицинских книжек на каждого работника и своевременное прохождение ими периодических медицинских обследований, а также соблюдение периодичности вакцинации в соответствии с национальным календарем прививок.
• 1. На момент проверки отсутствовали суточные пробы от 16.06.2019 г., что является нарушением п.9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10. Согласно п.9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 в целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранений и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения, должны ежедневно заполняться журналы, в соответствии с рекомендуемыми формами (приложение 9 настоящих санитарных правил), а также отбираться суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд.
• 5. Отсутствует уборочный инвентарь столовой, кухни, что является нарушением п.5.21 СанПиН 2.4.5.2409-08. Согласно п.5.21 СанПиН 2.4.5.2409-08 для уборки каждой группы помещений (сырьевых цехов; горячего и холодного цехов; неохлаждаемых складских помещений; холодильных камер; вспомогательных помещений; санитарных узлов) выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную (красную) маркировку.
• 2. В столовой и кухне лагеря для предупреждения залета насекомых не проведено засетчивание оконных и дверных проемов, что является нарушением п.11.20 СанПиН 2.4.4.2599-10. Согласно п.11.20 СанПиН 2.4.4.2599-10 для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой
• 4. Имеется столовая посуда со сколами, что является нарушением п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08. Согласно п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями.
• 8. Имеется столовая посуда со сколами, что является нарушением п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08. Согласно п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями.
• 6. Обнаружены остатки готовых блюд от предыдущего дня (гречка с фрикадельками), которая хранится в столовой, что является нарушением п.9.24 СанПиН 2.4.4.3048-13. Согласно п.9.24 СанПиН 2.4.4.3048-13 для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда, указанные в Приложении N 5.
• 7. На момент проверки у повара Замятиной А.С. отсутствует прививка от гепатита А, у воспитателя Алексеева В.П. отсутствуют прививка от гепатита А и санитарно-гигиеническое обучение, что является нарушением п.1.11 СанПиН 2.4.4.3048-13. Согласно п.1.11 СанПиН 2.4.4.3048-13 каждый работник палаточного лагеря должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках, отметки о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
• 9. На момент проверки обнаружено, что завтрак каша манная хранится в ведре с маркировкой «Дез.раствор», что является нарушением п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. Согласно п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - холодильное оборудование с маркировкой: «гастрономия», «молочные продукты», «мясо, птица», «рыба», «фрукты, овощи», «яйцо» и т.п.; - производственные столы с маркировкой: «СМ» сырое мясо, «СК» сырые куры, «СР» сырая рыба, «СО» - сырые овощи, «ВМ» вареное мясо, «ВР» - вареная рыба, «ВО» вареные овощи, «Г» гастрономия, «З» зелень, «Х» хлеб и т.п.; - разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) с маркировкой: «СМ», «СК», «СР», «СО», «ВМ», «ВР», «ВК» вареные куры, «ВО», «Г», «З», «Х», «сельдь»; - кухонная посуда с маркировкой: «I блюдо», «II блюдо», «III блюдо», «молоко», «СО» «СМ», «СК», «ВО», «СР», «крупы», «сахар», «масло», «сметана», «фрукты», «яйцо чистое», «гарниры», «Х», «З», «Г» и т.п.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.2599-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• СанПиН 2.4.4.3048-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• 3. Обеспечить наличие у поваров Сивцевой М.А., Замятиной А.С., воспитателей Степановой А.И., Сыромятниковой М.П. Харатаала А.Х.к., Герасимовой М.С., уборщицы Усовой М.Ф. прививки от гепатита А, у сторожа Корякина И.И. прививки от гепатита А и санитарно-гигиенического обучения, у посудницы Лукиновой Н.Т. анализа на кишечную группу, фельдшером Федоровой А.П., предоставить воспитателям Федоровой Т.С., Сергучева А.Ф., Семеновой Н.И., Кривошапкиной А.Н., Кожуровой Н.М. сертификаты о профилактических прививках в соответствии с п.13.1 СанПиН 2.4.4.2599-10.
• 1. Обеспечить наличие суточных проб в соответствии с п.9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10.
• 5. Обеспечить наличие уборочного инвентаря столовой, кухни в соответствии с п.5.21 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• 2. Обеспечить наличие засетчивание оконных и дверных проемов в столовой и кухне лагеря для предупреждения залета насекомых в соответствии с п.11.20 СанПиН 2.4.4.2599-10.
• 4. Не допускать использование столовой посуды со сколами в соответствии с п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• 6. Не допускать использование столовой посуды со сколами в соответствии с п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• 1. Обеспечить выполнение санитарных правил в соответствии с п.9.24 СанПиН 2.4.4.3048-13.
• 2. Обеспечить наличие у повара Замятиной А.С. прививки от гепатита А, у воспитателя Алексеева В.П. прививки от гепатита А и санитарно-гигиенического обучения в соответствии с п.1.11 СанПиН 2.4.4.3048-13.
• 7. Обеспечить хранение готовых блюд в специально промаркированной посуде в соответствии с п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08.