Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов; проверки соблюдения законодательства о защите прав потребителей и в сфере потребительского рынка

Выявленные нарушения (7 шт.):

• 5. Набор помещений для кафе-бара недостаточный (общая площадь 18 кв.м., в помещении кафе-бара установлен барная стойка, 2 холодильных витрины, стулья отсутствуют, набор и площади помещений не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм. Нарушается технологическая поточность. Отсутствует набор помещений: складские помещения для хранения продукции, моечные, гардеробные для посетителей и персонала, раздельный санузел для посетителей и персонала. Имеется один общий вход для посетителей, персонала и для загрузки продуктов, выгрузки отходов, следовательно имеются встречные потоки движения посетителей и персонала (происходит технологический перекрест); объемно-планировочные решения не соответствуют требованиям Горячий цех не разделен по зонам, площадь горячего цеха занимает 6 кв.м,
• 8. Стены всех помещений, в том числе горячего цеха представлены из бруса, с щелями, без обшивки и гладкой поверхности, что не позволяет провести качественную влажную уборку, местами общит пластмассовой панелью
• 3. Вентиляция естественная через форточки и механическая (имеется вытяжной вентилятор), нет вытяжки над источниками выделения тепла и запаха
• 9. На момент проведения проверки для хранения пищевых продуктов используется пластмассовая посуда, которая при отслоении первого слоя выпускает фенолформальдегидные соединения и не годится для хранения пищевых продуктов
• 519-01/03-04/67
• 7. Горячий цех в достаточном количестве не обеспечен цельнометаллическими столами, на момент проведения проверки имеется 2 стола накрытые скатертью, качественная обработка дезинфицирующими средствами которых невозможна
• 2. Кафе не обеспечено местной локальной системой водоснабжения и канализации. Водоснабжение привозное

Нарушенный правовой акт:

• п. 5.1, п.5.2, п.5.3 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья",
• п. 6.2, п. 6.9 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• п. 3.14., п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• п. 6.2, п. 6.3, п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• п. 3.1, п.3.4, п.3.5 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".

Выданные предписания:

• 6. Рассмотреть объемно-планировочные и конструкторские решения помещений кафе, в соответствии п. 5.1, п.5.2, п.5.3 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• 9. Отделать стены производственных помещений на высоту не менее 1,7 метров материалами выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию, согласно п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• 4. Над источниками выделения тепла и влаги, оборудовать местную вытяжную систему, согласно п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• 10. Для хранения пищевых продуктов, прекратить использовать пластмассовую посуду, согласно п. 6.2, п. 6.9 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• 7. Оборудовать туалет для посетителей и раковинами для мытья рук посетителей с подводкой горячей и холодной воды. Совмещение туалетов для персонала и посетителей не допускается. Унитазы и раковины для мытья рук персонала следует оборудовать устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук (локтевые, педальные приводы и т.п.).
• 8. Обеспечить горячий цех цельнометаллическими столами в достаточном коичестве (не менее 2-ух: для готовых блюд и сырых продуктов), согласно п. 6.2, п. 6.3, п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• 3. Обеспечить кафе местной системой водоснабжения и канализации с подводкой горячей и холодной воды, в соответствии п. 3.1, п.3.4, п.3.5 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".