Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (9 шт.):

• В пищеблоке детского сада нарушена поточность технологических процессов, имеются встречные потоки использованной посуды и готовой продукции, сырья и готовой продукции что не соответствует п. 4.24 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", согласно которому объемно-планировочные решения помещений пищеблока должны предусматривать последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции.
• В детском саду отсутствует отдельная прачечная для стирки и глажки белья, стиральная машина расположена в туалетной комнате для детей, в котором отсутствует отдельный вход для сдачи грязного белья и получения чистого белья, что не соответствует п. 4.35 СанПиН 2.4.1.3049-13, согласно которому в дошкольных образовательных организациях рекомендуется предусматривать постирочную. Помещения стиральной и гладильной должны быть смежными. Входы (окна приема-выдачи) для сдачи грязного и получения чистого белья должны быть раздельными.
• Во всех помещениях пребывания детей отсутствуют термометры для контроля за температурой воздуха, что является нарушением п. 8.9 СанПиН 2.4.1.3049-13, согласно которому контроль за температурой воздуха во всех основных помещениях пребывания детей осуществляется с помощью бытовых термометров.
• Производственные столы в пищеблоке изготовлены из материалов, не разрешенных для контакта с пищевыми продуктами (деревянная поверхность недопустима), и не промаркированы, что не соответствует п. 13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13, согласно которому производственное оборудование, разделочный инвентарь и посуда должны отвечать следующим требованиям: - столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими; - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению
• Пищевое сырье, хранящееся в морозильных оборудованиях не имеют маркировочного ярлыка, тем самым невозможно установить производителя, сроки годности, что не соответствует п. 14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13, согласно которому прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в дошкольные образовательные организации осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) должны сохраняться до окончания реализации продукции.
• В складском помещении для хранения сухих сыпучих продуктов отсутствует термометр, что не соответствует п. 14.4 СанПиН 2.4.1.3049-13, согласно которому складские помещения для хранения сухих сыпучих продуктов оборудуются приборами для измерения температуры и влажности воздуха.
• У сотрудников Галкиной В.Г., Захаровой О.В. отсутствуют отметки о получении профилактических прививок против гепатита А. У завхоза Слепцовой В.В. просрочена отметка о получении профилактической прививки против дизентерии. Тем самым вакцинация и периодичность профилактической иммунизации работников согласно национальному календарю прививок нарушена, что противоречит требованиям п. 19.1 СанПиН 2.4.1.3049-13, согласно которому персонал дошкольных образовательных организаций проходит предварительные, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры, в установленном порядке; аттестацию на знание настоящих санитарных норм и правил не реже 1 раза в 2 года, для персонала пищеблока, а также лиц, участвующих в раздаче пищи детям - не реже 1 раза в год. Неаттестованный персонал дошкольных образовательных организаций проходит повторное гигиеническое воспитание и обучение с последующей переаттестацией. Работники дошкольной образовательной организации должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям.
• В детском саду с 08.07.2019 г. не проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации, что является нарушением п. 20.1 СанПиН 2.4.1.3049-13, согласно которому руководитель дошкольной образовательной организации является ответственным лицом за организацию и полноту выполнения настоящих санитарных правил, в том числе обеспечивает организацию мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации.
• В детском саду не проводится производственный контроль, отсутствует программа производственного контроля, договор заключенный с аккредитованной лабораторией на проведение лабораторных исследований, протоколы лабораторных испытаний за 2019-2020 гг., план-график производственного контроля на 2020 г., что является нарушением пп. 2.1, 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», согласно которым: п. 2.1 Производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий (далее - производственный контроль) проводится юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в соответствии с осуществляемой ими деятельностью, по обеспечению контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. п. 2.4 Производственный контроль включает: б) осуществление (организацию) лабораторных исследований и испытаний в случаях, установленных настоящими санитарными правилами и другими государственными санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами: - сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и технологий их производства, хранения, транспортировки, реализации и утилизации.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"
• СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»

Выданные предписания:

• Для соблюдения поточности технологических процессов в пищеблоке оборудовать отдельную дверь (проем) для использованной посуды сразу в моечную, переоборудовать производственный цех во избежание встречных потоков сырья и готовой продукции, в соответствии с п. 4.24 СанПиН 2.4.1.3049-13.
• В детском саду предусмотреть для прачечной отдельное помещение с отдельным входом для сдачи грязного белья и для сдачи чистого белья, согласно п. 4.35 СанПиН 2.4.1.3049-13.
• Для контроля температурного воздуха все помещения пребывания детей обеспечить термометрами, согласно п. 8.9 СанПиН 2.4.1.3049-13.
• Использовать для пищеблока цельнометаллические производственные столы, промаркировать их в соответствии с их назначением, согласно п. 13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13.
• Сохранять маркировочные ярлыки пищевой продукции и продовольственного сырья до окончания их реализации, в соответствии с п. 14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13.
• Обеспечить складское помещение для хранения сыпучих продуктов термометром для измерения температуры воздуха, согласно п. 14.4 СанПиН 2.4.1.3049-13.
• Обеспечить сотрудников Галкину В.Г., Захарову О.В. получением профилактических прививок против гепатита А, сотрудника Слепцову В.В. обеспечить получением профилактической прививки против дизентерии, согласно п. 19.1 СанПиН 2.4.1.3049-13.
• Проводить в детском саду мероприятия по дезинсекции и дератизации, для этого представить акты санитарного обследования помещений и территорий детского сада, согласно п. 20.1 СанПиН 2.4.1.3049-13.
• Проводить в детском саду производственный контроль, для этого представить программу производственного контроля, договор заключенный с аккредитованной лабораторией на проведение лабораторных исследований, протоколы лабораторных испытаний по производственному контролю за 2020 г., план-график производственного контроля на 2020 г.