Причина проверки:

Цель: Проверка соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических) мероприятий, требований технических регламентов Задачи: Профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) Предмет: Соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (13 шт.):

• 1. В магазине не оборудована двухгнездная моечная ванна с подводкой горячей и холодной воды через смесители, фактически обработка и мытье разделочного инвентаря (доски, ножи), что является нарушением п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• 2. Разделочный инвентарь частично промаркирован, для каждого вида продуктов не выделены отдельные разделочные доски и ножи с четкой маркировкой, которые должны хранится в соответствующих помещениях, отделах на специально отведенных местах, что является нарушением п. 8.5. СП 2.3.6.1066-01
• 3. Уборочный инвентарь не промаркирован, для хранения уборочного инвентаря не выделено специально отведенное место, что является нарушением п. 10.6. СП 2.3.6.1066-01
• 4. В складском помещении для хранения пищевых продуктов отсутствует термометр для контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов, что является нарушением п. 6.4., п. 7.5. СП 2.3.6.1066-01 СП 2.3.6.1066-01
• 5. Журнал контроля температурного режима в холодильном оборудовании на момент проверки отсутствует, что является нарушением п. 6.2. СП 2.3.6.1066-01
• 6. В ходе осмотра в торговом зале обнаружены выставленные на прилавке кондитерские изделия, мясные полуфабрикаты, сыр в полиэтиленовой упаковке с этикетками со следующей информацией: наименование товара, дата упаковки, срок годности, вес, цена. На требование предоставить этикетки с транспортной тары поставщика на указанную продукцию информация о производителе, дата выработки, срок годности, этикетка с транспортной тары не предоставлена, что не соответствует п. 7.4. СП 2.3.6.1066-01
• 7. В холодильном оборудовании не соблюдаются правила товарного соседства продуктов питания, установлено совместное хранения яйца и готовых блюд, что не соответствует п. 7.7. СП 2.3.6.1066-01
• 8. В магазине «Аламай» не организован производственный контроль, договор заключенный с аккредитованной лабораторией на проведение лабораторных исследований, измерений отсутствует, протоколы лабораторных исследований не представлены, что является нарушением п. 1.4., п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01
• 9. Договор со специализированной организацией по проведению профилактической дезинсекции и дератизации, акты выполненных работ не представлены, что является нарушением п. 12.2 СП 2.3.6.1066-01
• Текущая и генеральная уборка проводится некачественно, стены в торговом зале, фасовочной – грязные, заляпанные жиром. Журнал генеральных уборок отсутствует, что является нарушением пп. 10.2, 10.8 СП 2.3.6.1066-01
• Уборочный инвентарь без маркировки, хранится в санузле, что является нарушением п. 10.6 СП 2.3.6.1066-01
• Готовые дезинфицирующие растворы хранятся в туалете, в ведрах без крышки, без указания дезинфицирующего средства, концентрации, приготовления раствора, что является нарушением п. 10.7 СП 2.3.6.1066-01
• У сотрудников магазина отсутствуют сведения о получении профилактических прививок против гепатита А и дизентерии, что является нарушением п. 13.1, 13.2. СП 2.3.6.1066-01

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• Федеральный закон от 26.12.2008г. N294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"
• Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012г. N686

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить в фасовочной помещении магазина двухгнездную моечную ванну с подводкой горячей и холодной воды через смесители, согласно п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому Помещения для хранения и подготовки пищевых продуктов к продаже должны быть приближены к загрузочным и местам реализации и не должны быть проходными. В организациях торговли необходимо предусматривать отдельные фасовочные для разных групп пищевых продуктов. Фасовочные для скоропортящихся пищевых продуктов оборудуются холодильным оборудованием для хранения продуктов. Фасовочные помещения оборудуются двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук.
• 2. Обеспечить маркировку разделочного инвентаря (доски, ножи) для каждого вида продуктов, хранить в соответствующих помещениях, отделах на специально отведенных местах, согласно п. 8.5. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому при отпуске покупателям нефасованных пищевых продуктов продавец использует инвентарь (щипцы, лопатки, совки, ложки и др.). Для каждого вида продуктов выделяются отдельные разделочные доски и ножи с четкой маркировкой, которые хранятся в соответствующих помещениях, отделах на специально отведенных местах.
• 3. Провести маркировку уборочного инвентаря, выделить шкаф для хранения инвентаря, согласно п. 10.6. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• 4. Обеспечить в складском помещении для хранения пищевых продуктов термометр для контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов, согласно п. 6.4., п. 7.5. СП 2.3.6.1066-01 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• 5. Обеспечить ведение журнала контроля температурного режима, согласно п. 6.2. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому все холодильные установки в организациях торговли оснащаются термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. Использование ртутных термометров для контроля работы холодильного оборудования не допускается. Охлаждаемые камеры рекомендуется оборудовать термореле и(или) системами автоматического регулирования и регистрации температурно-влажностного режима
• 6. Обеспечить хранение транспортной этикетки (ярлыков) до окончании срока годности, продажи товара, согласно п. 7.4. СП 2.3.6.1066-01
• 7. Обеспечить соблюдение товарного соседства продуктов питания, согласно п. 7.7. СП 2.3.6.1066-01
• 8. Обеспечить в магазине «Аламай» производственный контроль, заключить договор с аккредитованной лабораторией на проведение лабораторных исследований, измерений. Представить протоколы лабораторных исследований, согласно требованиям п. 1.4, п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• 9. Обеспечить проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации, представить акты выполненных работ, согласно п. 12.2 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке.
• Обеспечить качественную текущую и генеральную уборку в магазине (стены в торговом зале, фасовочной), ведение журнала генеральных уборок, провести косметический ремонт, согласно пп. 10.2, 10.8 СП 2.3.6.1066-01
• 11. Обеспечить маркировку уборочного инвентаря без маркировки, выделить шкаф для хранения инвентаря, согласно п. 10.6 СП 2.3.6.1066-01
• 12. Обеспечить хранение и разведение дезинфицирующих средств с указанием даты приготовления раствора, концентрации, названия дезинфицирующего средства, согласно инструкции, обеспечить ведение журналов, согласно п. 10.7 СП 2.3.6.1066-01
• 13. Обеспечить сотрудников магазина профилактическими прививками против гепатита А и дизентерии, кори. Не допускать к работе без прохождения медицинского осмотра, согласно п. 13.1, 13.2. СП 2.3.6.1066-01