Причина проверки:

проверка проводится с целью: проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов; задачами настоящей проверки являются: профилактика инфекционных и массовых заболеваний (отравлений) предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; профилактика нарушений прав потребителей, в сфере потребительского рынка Предметом настоящей проверки является проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда;

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (5 шт.):

• ассортимент и объем продовольственного сырья и пищевых продуктов, реализуемых в магазине, не соответствует виду и типу организации торговли. Планировка и технические возможности магазина не обеспечивают требуемые условия приема, хранения, переработки и реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов (имевшихся на момент проверки в реализации), соблюдение правил личной гигиены работниками. Фактически для реализации, установленного на момент проверки на объекте расширенного ассортиментного перечня, в составе помещений магазина «Омич» не выполнены следующие, установленные требованиями пунктами 5.3, 5.4, 7.2, 10.5, 13.3, 13.5 СП 2.3.6.1066-01, условия для приема, хранения и реализации вышеуказанной продукции, соблюдение правил личной гигиены работниками, а именно не обеспечено наличие следующих помещений: - помещения для хранения низкотемпературных пищевых продуктов (сырых и готовых к употреблению полуфабрикатов), оснащенного холодильным оборудованием; - кладовых для хранения различных групп товаров; - изолированных и специально оборудованных помещений для подготовки пищевых продуктов к продаже; - помещения для фасовки готовых к употреблению продуктов: кондитерских изделий, молочной продукции и др. - помещения для мытья торгового инвентаря; - помещения для приема пищи и др.
• в магазине не предусмотрено наличие фасовочных помещений, оборудованных двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук. Фактически помещение для фасовки сырой продукции оборудовано одной раковиной для мытья рук, фасовка готовой к употреблению продукции (сыров, масла сливочного, кондитерских изделий и др.) производится в проходной зоне, оборудованной двумя раковинами для мытья рук, где осуществляется хранение верхней и спецодежды, личных вещей, посуды, мытье торгового инвентаря, прием пищи. Допускалось хранение продовольственного товара (кеги с пивом) в коридоре (напротив помещения для гардероба персонала).
• 3. не обеспечено соблюдение требований к мойке и обработке торгового инвентаря. Фактически помещение для мытья торгового инвентаря отсутствует, мытье торгового инвентаря производится в раковинах для мытья рук, установленных в проходной зоне, где также осуществляется фасовка готовой продукции, прием пищи персоналом, хранение верхней одежды и спецодежды. 4. не обеспечено условия для соблюдения правил личной гигиены, выразившихся в отсутствии помещения для приема пищи персонала. Фактически прием пищи осуществляется в проходной зоне, где осуществляется фасовка готовой к употреблению пищи, мытье торгового инвентаря, хранение верхней одежды и спец.одежды. Данный факт подтверждается наличием в проходной зоне микроволновой печи, кулера, хранением личной посуды персонала в шкафе и сушки на момент проверки на столе для фасовки и упаковывания готовой продукции. 5. Не обеспечено оснащение каждой единицы холодильного оборудования в магазине термометрами для контроля температурного режима хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, 6. фактически контроль за температурно-влажностным режимом при хранении пищевых продуктов и продовольственного сырья на предприятии не организован, не проводится: на предприятии отсутствуют приборы, контролирующие температурно-влажностный режим (термометры и психрометры). 7. Количество принимаемых скоропортящихся, замороженных и особо скоропортящихся пищевых продуктов не соответствует объему работающего холодильного оборудования, что подтверждалось наличием на хранении и в реализации в торговом зале пищевой продукции в транспортной таре совместно с замороженными полуфабрикатами, предназначенными для фасования в присутствии потребителей в потребительской упаковке, наличием на хранении в морозильном ларе в помещении для фасовки сырой продукции овощной нарезки совместно с продовольственным сырьем, 8. сохранность этикеток (ярлыков) с тары поставщика при реализации пищевых продуктов до окончания сроков годности (хранения) реализации пищевых продуктов частично не обеспечивается.
• 9. не обеспечено соблюдение товарного соседства, нормы складирования при хранении пищевых продуктов и продовольственного сырья. Допускалось хранение: - в помещении для гардероба персонала продовольственного товара непосредственно на полу без поддонов, подтоварников совместно верхней и спец.одеждой; - в помещении фасовки сырой продукции расфасованной овощной нарезки совместно с продовольственным сырьем (щеки свиной замороженной, в расфасованном виде и транспортной таре) в одном холодильном оборудовании. Со слов ИП Бурнышева О.С., выявленная овощная нарезка хранится в морозильном ларе для использования в личных целях; - в помещении фасовки сырой продукции снэков непосредственно на производственном столе, бытовой печке, полу без подтоварников, поддонов совместно с упаковочными материалами, мусором, спец.одеждой; - в двух кладовых части товара непосредственно на полу, без поддонов и подтоварников совместно с упаковочными материалами, мусором (пустой картонной тарой); - в коридоре кег с пивом непосредственно на полу, без поддонов и подтоварников. 10. Нарушается принцип товарного соседства при отпуске готовой и сырой продукции. Так, в торговом зале магазина допускалось: - хранение и реализация мясных полуфабрикатов (котлет, шашлыка замороженных) совместно с тортами глубокой заморозки в одном холодильном оборудовании; - хранение в холодильном оборудовании низкотемпературного продовольственного товара в транспортной таре совместно с продукцией, предназначенной для фасования в присутствии потребителя в потребительской упаковке одним весовым инвентарем, 11. Промаркированный торговый инвентарь (доски, ножи, совки и др.) – отсутствует 12. при реализации пищевой продукции не обеспечено соблюдение условий хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем. Фактически допускалась к реализации пищевая продукция с истекшим сроком годности
• 13. допускается реализация колбасных изделий после вскрытия в вакуумной (заводской) упаковки без информации о дате и времени вскрытия упаковки для установления конечного срока годности после вскрытия упаковки. 14. к реализации допущена фасованная продукция (сыпучие продукты, кондитерские изделия, молочная продукция и др.) без этикеток (листков – вкладышей) с информацией, наносимой в соответствии с требованиями законодательства РФ, а также нормативной и технической документации: наименование пищевой продукции, дата ее изготовления, срок ее годности и условия хранения, и т.д. 15. хранение уборочного инвентаря неупорядоченно. Отдельное помещение для хранения уборочного инвентаря отсутствует, хранение осуществляется в санузле и в проходной зоне, где производится фасовка готовой продукции, мытье торгового инвентаря, организовано места для хранения верхней одежды и спецодежды, для приема пищи персонала. Фактически отмечается недостаток уборочного инвентаря для уборки помещений, имеющийся уборочный инвентарь не промаркирован. 16. В магазине не организованы условия для соблюдения правил личной гигиены, выразившиеся в необеспечении условий для раздельного хранения верхней и спецодежды. Хранение верхней и спец.одежды осуществляется неупорядоченно: часть спецодежды, верхней одежды, личных вещей персонала хранится в гардеробе (на дверях и полках шкафа), часть в помещении для фасовки сырой продукции и в проходной зоне, где установлены вешалки и организованы места для фасовки готовой продукции, для мытья торгового инвентаря, для приема пищи

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• Федеральный закон от 02.01.2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Технического регламента ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»,
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• пп. а п. 2 ч. 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"; пп. а п. 1 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» (угроза причинения вреда жизни, здоровью граждан)»; ч. 1.1. ст. 26.2 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"; п. 8.1.2. Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• Обеспечить соответствие ассортимента и объема продовольственного сырья и пищевых продуктов, реализуемых в магазине, виду и типу организации торговли. Обеспечить планировку и технические возможности магазина к требуемым условиям приема, хранения, переработки и реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, соблюдения правил личной гигиены работниками. При реализации расширенного ассортимента продовольственных товаров, в т.ч. расфасованных пищевых продуктов, обеспечить наличие следующих помещений: раздельные кладовые для хранения различных групп товаров, раздельные помещения для фасовки разных групп пищевых продуктов и продовольственного сырья, изолированные и специально оборудованные помещения для подготовки пищевых продуктов к продаже; моечное помещение для торгового инвентаря; помещение для приема пищи и др. Основание: пункты 1.3, 5.3, 5.4, 7.2, 10.5, 13.3, 13.5 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (далее - СП 2.3.6.1066-01),
• Оснастить магазин раздельными фасовочными помещениями, оборудованными двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук, для фасовки разных групп пищевых продуктов и продовольственного сырья. Не допускать фасовку пищевых продуктов в проходном месте.
• 3. Обеспечить соблюдение требований к мойке и обработке торгового инвентаря, а также наличие помещения для мойки торгового инвентаря. 4. Обеспечить условия для соблюдения правил личной гигиены в части оснащения магазина помещением для приема пищи персонала. 5. Обеспечить оснащение каждой единицы холодильного оборудования термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. 6. Обеспечить организацию и проведение контроля за температурно-влажностным режимом при хранении пищевых продуктов и продовольственного сырья на предприятии. Обеспечить на предприятии наличие приборов, контролирующих температурно-влажностный режим (термометры и психрометры). 7. Обеспечить соответствие количества принимаемых скоропортящихся, замороженных и особо скоропортящихся пищевых продуктов объему работающего холодильного оборудования. 8. Обеспечить обеспечивается сохранность этикеток (ярлыков) с тары поставщика при реализации пищевых продуктов до окончания сроков годности (хранения) реализации пищевых продуктов
• 9. Обеспечить соблюдение товарного соседства, нормы складирования при хранении пищевых продуктов и продовольственного сырья. Не допускать хранение пищевой продукции и продовольственного сырья совместно хозяйственными материалами, мусором, спецодеждой, верхней одеждой. Не допускать хранение пищевой продукции, предназначенной для использования в личных целях. 10. Не допускать нарушения принципа товарного соседства при отпуске готовой и сырой продукции: произвести подготовку, взвешивание и упаковку сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов раздельно; продажу сырых продуктов в специальных отделах, раздельно от реализации готовых к употреблению продуктов; 11. Обеспечить наличие промаркированного торгового инвентаря. 12. Не допускать в реализацию пищевую продукцию с истекшим сроком годности.
• 1. Усилить контроль по обеспечению информации о сроках годности, установленных заводом-изготовителем, при реализации вскрытой с заводской упаковки продукции. Обеспечить наличие маркировки (этикеток-вкладышей) с информацией даты и времени вскрытия вакуумной (заводской) упаковки на реализуемую (колбасную) продукцию. 2. Не допускать в реализацию расфасованную продукцию без наличия маркировки и/или этикетки (листков – вкладышей) с информацией, наносимой в соответствии с требованиями законодательства РФ, а также нормативной и технической документации. 3. Для уборки туалетов выделить специальный инвентарь, имеющий маркировку. Не допускать неупорядоченное хранение уборочного инвентаря. Обеспечить наличие маркировки на уборочном инвентаре. 4. Организовать условия для соблюдения правил личной гигиены в части обеспечения условий для раздельного хранения верхней и спецодежды. Не допускать неупорядоченное хранение верхней и спецодежды.