Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов; проверки соблюдения законодательства о защите прав потребителей и в сфере потребительского рынка.

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (17 шт.):

• 1. В торговом зале на прилавке производят нарезку сыров, на 1 одних весах вывешивают сырое мясо, при этом имеется только 1 комплект инвентаря: 1 нож и 1 разделочная доска. По санитарным требованиям промаркированные разделочные доски и ножи должны хранится в соответствующих помещениях, отделах на специально отведенных местах. Для взвешивания сырых и готовых к употреблению продуктов используют 1 весы. При поступлении в магазин указанных пищевых продуктов расфасовка производится в за прилавком в торговом зале самими продавцами. Отсутствуют условия для фасовки, отсутствует двугнёздная моечная ванна с подводкой горячей и холодной воды через смесители и отдельная раковина для мытья рук, фактически обработка и мытье разделочного инвентаря (1 нож, 1 доска) и тары проводится в раковине для мытья рук в туалете, который расположен за пределами помещения магазина. В магазине не соблюдается поточность, отсутствует специальное складское помещение для фасовки продуктов, не исключены встречные потоки и перекрестки сырых и готовых пищевых продуктов, продовольственных и непродовольственных товаров. Отсутствует помещение для хранения и подготовки пищевых продуктов к продаже, которые должны быть приближены к загрузочным и местам реализации и не должны быть проходными. В организации торговли не предусмотрены отдельные фасовочные для разных групп пищевых продуктов.
• 2. При непосредственном обнаружении установлено, что у продавца отсутствует спецодежда, нагрудный фирменный знак организации, его наименование, адрес (местонахождение), Ф.И.О. продавца. В соответствии с п. 9.3 СП 2.3.6.1066-01 продавец (владелец) строго соблюдает правила личной гигиены, должен быть опрятно одетым, носить чистую санитарную одежду (включая специальный головной убор), нагрудный фирменный знак организации, его наименование, адрес (местонахождение), Ф.И.О. продавца.
• 3. В магазине для фасовки пищевых продуктов отсутствуют условия, не оборудована двухгнездная моечная ванна с подводкой горячей и холодной воды через смесители, фактически обработка и мытье разделочного инвентаря (1 нож, 1 доска) и тары проводится в раковине для мытья рук в туалете, который (санитарный узел) расположен за пределами помещения магазина, что является нарушением п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому Помещения для хранения и подготовки пищевых продуктов к продаже должны быть приближены к загрузочным и местам реализации и не должны быть проходными. В организациях торговли необходимо предусматривать отдельные фасовочные для разных групп пищевых продуктов. Фасовочные для скоропортящихся пищевых продуктов оборудуются холодильным оборудованием для хранения продуктов. Фасовочные помещения оборудуются двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук.
• 4. В магазине для фасовки пищевых продуктов отсутствуют условия, не оборудована раковина для мытья рук, что является нарушением п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому Помещения для хранения и подготовки пищевых продуктов к продаже должны быть приближены к загрузочным и местам реализации и не должны быть проходными. В организациях торговли необходимо предусматривать отдельные фасовочные для разных групп пищевых продуктов. Фасовочные для скоропортящихся пищевых продуктов оборудуются холодильным оборудованием для хранения продуктов. Фасовочные помещения оборудуются двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук. п. 8.4 СП 2.3.6.1066-01 - Подготовка, взвешивание и упаковка сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов производится раздельно. Продажа сырых продуктов (мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц, овощей и др.) и полуфабрикатов из них должна производиться в специальных отделах, раздельно от реализации готовых к употреблению продуктов.
• 5. Разделочный инвентарь используется не по назначению, на разделочном инвентаре (нож, доска) отсутствует маркировка, что является нарушением п. 8.5. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которому при отпуске покупателям нефасованных пищевых продуктов продавец использует инвентарь (щипцы, лопатки, совки, ложки и др.). Для каждого вида продуктов выделяются отдельные разделочные доски и ножи с четкой маркировкой, которые хранятся в соответствующих помещениях, отделах на специально отведенных местах.
• 6. В павильоне в нарушение п. 1.4 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" - в организации не организован производственный контроль, – п. 1.4. В организациях торговли, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль. Протоколы лабораторных исследований не представлены.
• 7. Не представлены протоколы лабораторных исследований по производственному контролю, журналы (документы) учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля за 2019 год, что является нарушением п. 2.23 п. 2.23 СП 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. п. 2.4, 2.5 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий": П. 2.4. Производственный контроль включает: а) наличие официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью; б) осуществление (организацию) лабораторных исследований и испытаний в случаях, установленных настоящими санитарными правилами и другими государственными санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами: - на границе санитарно-защитной зоны и в зоне влияния предприятия, на территории (производственной площадке), на рабочих местах с целью оценки влияния производства на среду обитания человека и его здоровье; - сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и технологий их производства, хранения, транспортировки, реализации и утилизации; (пп. "б" в ред. Изменений и дополнений N 1, утв. Постановлением
• 8. Программа производственного контроля не представлена, что является нарушением п. 1.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» согласно которому, в организациях торговли, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль.
• 9. Для сбора отходов и мусора в магазине не установлены металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками, отходы и мусор собирают в картонные коробки, что является нарушением п.10.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» согласно которому, для сбора отходов и мусора в помещениях устанавливаются металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками. По мере наполнения, но не более чем на 2/3 объема, они должны очищаться, а по окончании работы промываться разрешенными в установленном порядке для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, затем ополаскиваться горячей водой.
• 10. Договор со специализированной организацией по проведению профилактической дезинсекции и дератизации, акты выполненных работ не представлены, также отсутствует оценка эффективности работ, что является нарушением п.п. 12.1.,12.2.,12.3. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов": 12.1. В организациях торговли не допускается наличие насекомых (вредные членистоногие - тараканы, мухи, рыжие домовые муравьи, комары, крысиные клещи; вредители запасов - жуки, бабочки, сеноеды, клещи и др.) и грызунов (серые и черные крысы, домовые мыши, полевки и др.). Для борьбы с насекомыми и грызунами используются современные и эффективные средства, разрешенные для применения на территории Российской Федерации в установленном порядке. 12.2. Мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке. 12.3. Методика, кратность и условия проведения дезинсекционных и дератизационных работ регламентируется гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных работ.
• 11. Не представлена личная медицинская книжка на Иванову Надежду Николаевну, что является нарушением пп. 13, 14 Санитарно - эпидемиологических требований к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов Санитарно - эпидемиологические правила СП 2.3.6.1066-01: 13. Личная гигиена персонала 13.1. Лица, поступающие на работу в организации торговли, проходят медицинские осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. 13.2. На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации. 14. Требования к соблюдению санитарных правил 14.1. Руководитель организации торговли обеспечивает: - наличие в каждой организации торговли настоящих санитарных правил; - выполнение требований санитарных правил всеми работниками организации торговли; - должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них; - организацию производственного контроля; - необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил при приеме, хранении и реализации продукции, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей; - прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; - наличие личных медицинских книжек на каждого работника; - своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; - организацию профессиональной гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения в установленном порядке;
• 12. Для уборки туалета не выделен уборочные инвентарь, не промаркирован, уборку всего павильона производят при помощи одного ведра, одной швабры, одной тряпки, что не соответствует п. 10.6. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» согласно которому, туалеты по мере необходимости и после окончания работы организации торговли моются и дезинфицируются. Для уборки туалетов выделяется специальный инвентарь, имеющий маркировку. Уборочный инвентарь для туалетов и спецодежда хранятся в отдельно выделенных местах, изолированно от уборочного инвентаря других помещений. При каждой уборке туалетов вентили водопроводных кранов, а также ручки и затворы дверей, спусковые ручки и другие поверхности, которых касаются руки человека при посещении туалета, протирают отдельно выделенной тканью, смоченной дезинфицирующим раствором;
• 13. Не представлен договор на организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды, что является нарушением п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»;
• 14. На момент проверки не представлена аптечка для оказания первой медицинской помощи, что является нарушением п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01;
• 15. В ходе осмотра в торговом зале обнаружены выставленные на прилавке кондитерские изделия (печенья, вафли и т. д.), которые упакованы в полиэтиленовой упаковке с этикетками со следующей информацией: наименование товара, дата упаковки, срок годности, вес, цена. На требование предоставить этикетки с транспортной тары поставщика на указанную продукцию информация о производителе, дата выработки, срок годности, этикетка с транспортной тары не предоставлена, что не соответствует п. 7.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которой этикетки (ярлыки) на таре поставщика должны сохраняться до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов;
• 16. На реализации в витрине выявлены продукты с просроченными сроками годности: - кефир 1% «Оксиэ», изготовитель: СХПК «Ханалас-Ас», Россия, п. Мохсоголлох, ул. Заводская, 21, сроки: 27.07.2020-09.08.2020г. количество – 8шт., - Морс, ООО «Ягоды Якутии», РС(Я), г. Якутск, Вилюйский тракт, 4 км, стр. 3 к.1, сроки: 18.05.2020-18.08.2020г. количество 2шт по 650гр., - Молоко высшего качества, 2,5% из свежего молока, Большая кружка, изготовитель: ООО «Галактика», Ленинградская область, г. Гатчина, ул. 120-й Гатчинской дивизии, д. 1, сроки: 02.11.2019-30.04.2020г., 1шт. по 953мл. - Молко «Большая кружка», изготовитель: ООО «Комбинат детского питания», Россия, ул. 120-1 Гатчинской дивизии, д. 1, кабинет 417, сроки: 17.12.2019-14.06.2020г., 1шт. по 1410мл. Вышеуказанное является нарушением требований п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880) - При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
• 17. ИП Шабановым Рашидом Новруз оглы не соблюдаются требования указанные в п. 14.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», а именно отсутствует наличие настоящих санитарных правил, организация производственного контроля, прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию, наличие личных медицинских книжек на каждого работника, своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками, организация профессиональной гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения в установленном порядке, организация регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды, наличие достаточного количества производственного оборудования и инвентаря, посуды, тары, упаковочных материалов, моющих, дезинфицирующих средств и других предметов материально-технического оснащения, проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1066-01
• п. 9.3 СП 2.3.6.1066-01
• п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 8.5. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 1.4 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"
• п. 2.23 п. 2.23 СП 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. п. 2.4, 2.5 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"
• п. 1.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов
• п.10.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п.п. 12.1.,12.2.,12.3. СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"
• п. 6 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880)
• п. 10.6. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01
• п. 7.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880)
• п. 14.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"
• Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• Организовать условия для фасовки
• обеспечить спецодеждой, знаком, головным убором
• устранить нарушение
• Неукоснительно соблюдать и вести производственный контроль
• Предоставить оценку эффективности работ по дератизации и дезинсекции;
• Не допускать к работе работников без личных медицинских книжек, обеспечить наличие на каждого работника личной медицинской книжки
• Для уборки помещения выделить уборочный инвентарь
• Представить договор на организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды;
• При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.