Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов; проверки соблюдения законодательства о защите прав потребителей и в сфере потребительского рынка.

Выявленные нарушения (10 шт.):

• Продолжительность перемен для питания детей составляет 15 минут, что является нарушением п. 7.2. СанПиН 2.4.5.2409-08.
• Возле входа в обеденный зал отсутствует умывальная раковина для детей, они установлены в учебных классах, что является нарушением п. 3.4. СанПиН 2.4.5.2409-08.
• Фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню, что является нарушением п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08.
• Не представлены (отсутствуют) технологические карты приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, а именно: щи из свежей капусты, морс, салат из вареной свеклы, в соответствии с которыми должно осуществляться их производство, что является нарушением п.6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• По протоколу лабораторных исследований №15612 от 02.11.2020 капуста тушеная с курицей не соответствует по показателю бактерии группы кишечной палочки (БГКП) – обнаружено в 1,0 г (норматив – не допускается в 1,0 г), что является нарушением п. 8.2. СанПиН 2.4.5.2409-08.
• В соответствии с записями, в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, нет данных документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, не указаны сроки годности, не заполнена графа фактической реализации, что является нарушением п.14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• Совместное хранения разделочных досок над столом «для сырых продуктом», что является нарушением п. 5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08.
• Не соблюдается принцип поточности, пересекаются потоки сырой и готовой продукции, что является нарушением п. 2.5. СанПиН 2.4.5.2409-08.
• Мытье столовой посуды осуществляется в обеденном зале, в эмалированных тазах ручным методом, обеденный зал не разделен на зоны: приема пищи и мойки столовой посуды, что является нарушением п.11.2 СанПиН 2.4.5.2409-08
• По протоколу лабораторных исследований №15609 от 05.11.2020 вода питьевая не соответствует по показателю общее микробное число – 68 КОЕ/мл (норматив – не более 50 КОЕ/мл), общие колиморфные бактерии (ОКБ) – 7,4*101 КОЕ/100 мл (норматив – отсутствие), термотолерантные колиморфные бактерии (ТКБ) - ,4*101 КОЕ/100 мл (норматив – отсутствие), что является нарушением п. 3.2. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 3.3. СанПиН 2.1.4.1074-01

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08. «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»
• пп. "в" п.1 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 N 438 (ред. от 14.09.2020) "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей"
• п. 3 ч.2 ст.10 Федерального закона "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" от 26.12.2008 N 294-ФЗ

Выданные предписания:

• Обеспечить организацию отпуска горячего питания на переменах, продолжительностью не менее 20 минут
• Обеспечить установку умывальников/раковин при обеденном зале
• Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному и согласованному примерному меню установленной формы
• Обеспечить недостающими технологическими картами приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, а именно: щи из свежей капусты, морс, салат из вареной свеклы, в соответствии с которыми должно осуществляться их производство
• Обеспечить использование кулинарной продукции, отвечающим санитарно-гигиеническим требованиям
• Обеспечить проведение контроля за качеством поступающей продукции (бракеража) с занесением результатов в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 санитарных правил 2.4.5.2409-08)
• Обеспечить правильное хранение разделочных досок
• Обеспечить соблюдение поточности технологического процесса в производственном цехе пищеблока
• Обеспечить мытье столовой посуды в 3-хсекционной ванне с подводкой холодного и горячего водоснабжения, разграничение обеденного зала на зоны: моечная и столовая
• Обеспечить использование питьевой воды, отвечающим санитарно-гигиеническим требованиям