Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов; обеспечения качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования проверки соблюдения законодательства о защите прав потребителей и в сфере потребительского рынка.

Выявленные нарушения (11 шт.):

• В моечных ваннах гибкие шланги находятся в не рабочем состоянии
• Непосредственно обнаружено, что в плане-меню, вывешенном в обеденном зале: для 1-11 классов от 17.12.2020г. в обед не включена закуска и сладкое блюдо, что является нарушением п.6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому, обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п., с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи (дополнительный гарнир). Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты: яблоки, чернослив, изюм и орехи (копия плана-меню прилагается).
• На момент проверки 17.12.2020г. в складском помещении непосредственно обнаружены - лимоны, мандарины, капуста белокочанная с признаками порчи, что является недопустимым, и говорит об отсутствии контроля со стороны руководителя за качеством пищевых продуктов и условиями хранения, при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем.
• Наименование рациона питания: Меню горячих завтраков и обедов в школьных столовых (возрастная категория 7-10 лет; 11 лет и старше), что является нарушением п. 6.6. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которого «Примерное меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам обучающихся (7-11 и 12-18 лет). Примерное меню при его практическом использовании может корректироваться с учетом социально-демографических факторов, национальных, конфессиональных и территориальных особенностей питания населения, при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ».
• Меню не в полном объеме содержит информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде - отсутствуют данные по витаминам и минеральным веществам, что является нарушение требованиям п. 6.10. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которого примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий, в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур.
• Согласно титульного листа, 12-дневное меню разработано на весенне-летний сезон, когда как в настоящее время необходимо использовать меню для осенне-зимнего сезона, что свидетельствует об отсутствии учета сезонности, что является нарушением п. 6.6. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому «Примерное меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам обучающихся (7-11 и 12-18 лет). Примерное меню при его практическом использовании может корректироваться с учетом социально-демографических факторов, национальных, конфессиональных и территориальных особенностей питания населения, при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ».
• В овощном цехе вентиляционные вытяжные зонты не работают.
• 17.12.2020г. в ходе контрольно-надзорных мероприятий непосредственно обнаружено, что порции первого, второго, третьего блюда в столовой отпускаются для школьников без инвентаря, имеющего мерные деления, «на глаз», порции разлаживают обычными ковшами, черпаками, ложками и др. Для порционирования блюд не используют мерный инвентарь.
• В завтраки МАОУ «СОШ №8» для 1-4 классов от 15.12.2020г., для 1-4 классов от 16.12.2020г, для 1-11 классов от 17.12.2020г, не включены закуски, что является нарушением п. 6.18 СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которого «Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка, рекомендуется включать овощи и фрукты».
• Персонал столовой (Суляева Е.Н., Тарасова М.С., Будинова Н.П.) обеспечены 2 комплектами санитарной одежды, что является нарушением п. 13.3. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которой персонал должен быть обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены.
• При организации питания в общеобразовательном учреждении МАОУ «СОШ №8» не используется поваренная пищевая йодированная соль, При приготовлении блюд и кулинарных изделий должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная. (Абзац дополнительно включен с 1 января 2020 года постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25 марта 2019 года N 6)».

Нарушенный правовой акт:

• п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08,
• п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011
• п.п. 1,2 ст.19, п. 4 ст. 20 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г. ФЗ-29
• п. 6.6. СанПиН 2.4.5.2409-08,
• п. 6.10. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 6.6. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 4.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 6.18 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 13.3. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 9.3. СанПиН 2.4.5.2409-08
• Поручение Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665, Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723.
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"; пп. в” п. 1 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; п. 8.1.1. Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями п. 4.11. СанПиН 2.4.5.2409-08, для порционирования блюд использовать инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах. Срок исполнения: - постоянно.При организации питания воспитанников использовать меню для осенне-зимнего сезона, в соответствии требованиям п. 6.6. СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок исполнения: - до 21.01.2021г. 3). Включить в рацион ежедневных обедов закуску и сладкое блюдо, согласно п.6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок исполнения: - постоянно. 4). Включить в рацион завтраков закуски, согласно п. 6.18 СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок исполнения: - постоянно. 5). Согласно требованиям п. 6.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 дополнить меню информацией о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде, с обязательным указанием ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий, в соответствии со сборниками рецептур. Срок исполнения: - до 21.02.2021г. 6). При организации школьного питания изменить в меню рацион по возрастным категориям (7-11 и 12-18 лет), согласно требованиям п. 6.6. СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок исполнения: - до 21.02.2021г. 7). Соблюдать условия хранения овощей и фруктов при организации школьного питания, не допускать в реализацию продукты с признаками порчи, согласно требованиям п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011. Срок исполнения: - постоянно. 8). При организации питания в общеобразовательном учреждении использовать поваренную пищевую йодированную соль, согласно требованиям п. 9.3. СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок исполнения: - постоянно. 9). Обеспечить персонал столовой тремя комплектами специальной санитарной одеждой, в соответствии с требованиями п. 13.3. СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок исполнения: - до 21.02.2021г. 10). Установить гибкие шланги в моечных ваннах, согласно п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок исполнения: - до 21.02.2021г. 11). В овощном цехе привести в рабочее состояние вентиляционные вытяжные зонты, согласно п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок исполнения: - до 21.02.202