Причина проверки:

Цели: выполнение утвержденного ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Управлением Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии на 2019 г., размещенного на сайте Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии по адресу: http://.21.rospotrebnadzor.ru (в соответствии с пунктом 2 части 8 статьи 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ). Задачи: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия в сфере образования; проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль (надзор) за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор. Предмет: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (6 шт.):

• Для обработки яиц нет специально отведенного места, нет промаркированных емкостей для их обработки в соответствии с инструкцией. На пищеблок принимаются пищевые продукты, не соответствующие гигиеническим требованиям, предъявляемым к пищевому сырью и пищевым продуктам масла сливочного без указания даты выработки, сроков и условий хранения продукции
• при спортивном зале проектом строительства здания школы предусмотрены раздевальные для мальчиков и девочек, душевые и туалеты с подводкой канализации, горячего и холодного водоснабжения. Фактически в помещениях начальных классов, лаборантских, учебных кабинетах установлены умывальные раковины, горячая вода отсутствует; в помещениях душевых и туалетов при спортивном зале горяча вода отсутствует. Отсутствует мыло, держатели для бумажных полотенец или электрополотенца рядом с умывальными раковинами при входе на пищеблок, в туалетах. По результатам измерений параметров световой среды уровни искусственной освещенности с учетом значений расширенной неопределенности не соответствуют требованиям в кабинете информатики, кабинетах 1, 2, 3, 4 классов. Предусмотренные туалеты для мальчиков и девочек фактически заняты под другие нужды и в соответствии с проектом не используются. Не организовано прохождение периодических медицинских осмотров с работников с вредными производственными факторами в соответствии с приказом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302-н. Расписание уроков на 2018-2019 учебный год составлено без учета недельной умственной работоспособности обучающихся, наибольший объем учебной нагрузки приходится не вторник и (или) среду. Для учащихся первого класса предусмотрено по четыре урока ежедневно, а во вторник 5 уроков продолжительностью по 45 минут каждый. Уроки физической культуры проводятся 1-4 уроками, а не последними уроками. Туалет для сотрудников пищеблока, предусмотренный проектом строительства, не работает. Для контроля температурного режима не все учебные помещения и кабинеты не оснащены бытовыми термометрами. 2Ученическая мебель не имеет цветовой маркировки, кабинеты оборудованы учебными столами и стульями одного размера. Питьевой режим для обучающихся не организован в соответствии с требованиями,
• в муниципальном бюджетном образовательном учреждении «Арабосинская основная общеобразовательная школа», расположенного по адресу: Чувашская Республика, Урмарский район, д. Арабоси, ул. Школьная, д. 11, знак о запрете курения не размещен у каждого входа на территорию школы, у каждого входа в здание школы, где курение табака запрещено
• наружная торцевая стена помещения варочного зала пищеблока отсырела, имеются следы выпота влаги; в коридоре на втором этаже учебного здания со стороны кабинета информатики по швам между плитами перекрытия (между кровлей и вторым этажом) следы протечек, швы местами вывалились; внутренний откос окна отсырел полностью, в кабинете ручного труда по шву между плитами перекрытия протечки, в местах этой протечки на потолке растут зеленые водоросли. Отделка стен, полов помещений столовой (кухня, склад), не позволяет проводить их качественное мытье и дезинфекцию на стенах трещины, сколы плитки, пол в помещениях не ровный, на стене и потолке в помещении кухни черная плесень
• выявлено хранение и использование пищевой продукции при приготовлении блюд, поступивших от КФХ Егорова П. Г., ул. Зеленая, д. 27 дер. Тойси Батыревского района Чувашской Республики, ИНН 210301701178, по договору весом - поставки свежих фруктов и овощей от 12.02.2019 г. не соответствующих требованиям технических регламентов: без документов, позволяющих отследить прослеживаемость - отсутствует товаросопроводительная документация прослеживаемости от производителя до конечного получателя, не возможно установить всех собственников находящейся в обращении пищевой продукции, без тары и упаковки, без этикетки с информацией о наименовании продукта, его весе, о наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции, о дате изготовления, сроке годности, условиях хранения: картофеля 115,8 кг, моркови 113,6 кг, свеклы 66,4 кг, капусты 40,0 кг. Продукция исследована на показатели токсичности, на пестициды ГХЦГ (-изомеры), ДДТ и его метаболиты (приложение 3 ТР ТС 021/2011); на уровни радионуклидов цезия-137 и стронция-90 В (приложение 4 ТР ТС 021/2011) и нет сведений об исследованиях на яйца гельминтов, цист кишечных патогенных простейших (п. 11 ст. 7 ТР ТС 021/2011). Поступивший от ИП Храмовой Н. В. (ИНН 210300318043) по договору поставки № 156 Х от 09.01.2018 г. по накладной № 23918 от 20.11.2018 лук репчатый свежий в количестве 17 кг не имеет документов, подтверждающих его качество и безопасность. В морозильном отделении холодильника для сливочного масла в целлофановых пакетах хранится продукт, внешне похожий на сливочное масло весом 0,720 кг без маркировки, без этикетки, содержащей сведения о наименовании продукта, его весе, о наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции, о дате изготовления, сроке годности, условиях хранения и т. д.
• перспективное (10-ти дневное) цикличное меню с учетом сезонности, необходимого количества основных веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам обучающихся (7-11 и 12-18 лет) и содержащее информацию о содержании витаминов и минеральных веществ не согласовано, не представлен 6 день. Не соблюдается масса порций блюд в граммах она занижена. В меню включены одноименные и схожие по составу блюда в течение одного-трех дней подряд, в меню отсутствуют блюда из рыбы, творога, яиц, нет кисломолочных продуктов и т. д., фрукты (яблоко) включены в меню только на 5 и 11 дни меню. Не проводятся лабораторные и инструментальные исследования, результаты исследований не представлены, программа производственного (лабораторного) контроля не разработана. Обед по набору блюд не соответствует требованиям, на обед дается только второе или только первое блюдо, в меню не включены сладкие блюда, салаты; на завтрак не включают закуски. В производственных помещениях пищеблока имеется неисправное технологическое оборудование (мармит на раздаточной линии, водонагревательный котел, две электрических плиты со слабым нагревом конфорок), сведения о проведении технического контроля соответствия электрического оборудования паспортным характеристикам не представлены. Столы для разделки пищевых продуктов имеют покрытие из пищевого алюминия, поверхность столов не ровная, с механическими повреждениями, что не позволяет проводить качественное мытье и дезинфекцию; для разделки мяса вареного и кур вареных используется один стол. Столовая школы по проекту построена для работы на полуфабрикатах, не имеет необходимого не имеет необходимого набора производственных помещений для работы на сырье, а фактически работает на сырье.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28, ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 12.6, 8.14, 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования»
• ст. 28, 34, 11 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 8.6, 12.11, 5.1, 5.4, 6.1, 10.10., таблиц 1, 2 приложения 3, п. 11.8, 13.1, 4.1, 4.25, п. 8.1, раздела IV, п. 4.25, п. 7.2.4 раздела VII СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 10.5, 10.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования»
• пункт 1 части 1, ч. 5 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья от воздействия окружающего табачного дыма и последствий курения табака»
• часть 1 ст. 28, статья 24 ФЗ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079-01 СП Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 4.28 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»,
• пункт 1, 3 статьи 5, пункты 1, 2, 5, 11 статьи 7, пункт 3 статьи 5, пункт 1 статьи 10, пункт 1 статьи 21, пункт 1 статьи 23 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», статья 3, пунка 5 части 4.12 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• ст. 17, 11 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 5.1 5.2, 8.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.3, 4.5, 4.10 4.3, 6.18, 14.12, 6.13, 6.17, 6.18, 6.4, 6.1, 6.5, 6.6, 6.10, приложения 3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования»; п. п. 2.2, 2.3, 2.,6, п. 2.8, 2.2, 2.3, 2.,6, 2.8 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением и выполнение санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 10. Для обработки яиц иметь специально отведенное место, иметь промаркированные емкости для их обработки в соответствии с инструкцией в соответствии с требованиями п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования». Срок: 15.08.2019. 11. На пищеблок принимать только пищевые продукты, соответствующие гигиеническим требованиям, предъявляемым к пищевому сырью и пищевым продуктам с указанием на упаковке даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Срок: 15.08.2019.
• 6. Организовать прохождение периодических медицинских осмотров с работников с вредными производственными факторами в соответствии с приказом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302-н , представить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике в Цивильском районе утвержденный работодателем перечень контингентов работающих. Срок: 15.08.2019. 15. Расписание уроков на 2019-2020 учебный год составить с учетом недельной умственной работоспособности обучающихся, наибольший объем учебной нагрузки распределить на вторник и (или) среду в соответствии с требованиями таблиц 1, 2 приложения 3 к СанПиН 2.4.2.2821-10 . Срок: 15.08.2019. 16. Для учащихся первого класса в расписании предусмотреть продолжительностью по 35 минут каждый, количество уроков установить в соответствии с п. 10.10. СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях». Срок: 15.08.2019. 17. Уроки физической культуры поставить в расписание последними уроками в соответствии с приложением 3 к СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях». Срок: 15.08.2019. 22. Обеспечить уровни искусственной освещенности с учетом значений расширенной неопределенности не ниже требований, изложенных в п. 7.2.4 раздела VII СанПиН 2.4.2.2821-10 в кабинете информатики, кабинетах 1, 2, 3, 4 классов. Представить результаты измерений параметров световой среды в кабинете информатики, кабинетах 1, 2, 3, 4 классов в виде копии протокола измерений параметров световой среды (провести измерения в порядке производственного (лабораторного) контроля). Срок: 15.08.2019.20. Обеспечить подачу горячей воды через смесители в помещения начальных классов, лаборантских, учебные кабинеты, где установлены умывальные раковины, в помещения душевых и туалетов при спортивном зале.
• 18. Знак о запрете курения размесить у каждого входа на территорию школы, у каждого входа в здание школы, где курение табака запрещено в соответствии с требованиями пункта 1 части 1, ч. 5 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья от воздействия окружающего табачного дыма и последствий курения табака». Срок: 15.08.2019.
• 19. Провести ремонт помещений пищеблока школы, самого здания школы в необходимом объеме для ликвидации причин намокания стен и потолков (наружной торцевой стены помещения варочного зала пищеблока, в коридоре на втором этаже учебного здания со стороны кабинета информатики - по швам между плитами перекрытия (между кровлей и вторым этажом) следы протечек, швы местами вывалились; внутренний откос окна отсырел полностью, в кабинете ручного труда по шву между плитами перекрытия протечки, в местах этой протечки на потолке растут зеленые водоросли). Провести отделку стен, полов помещений столовой (кухня, склад), устранить трещины на стенах, устранить сколы плитки, пол в помещениях выровнять, на стене и потолке в помещении кухни удалить черную плесень и причину ее возникновения в соответствии с п. 5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079-01
• 1. Принимать на пищеблок Муниципального бюджетного образовательного учреждения «Арабосинская основная общеобразовательная школа» Урмарского района Чувашской Республики Чувашская Республика, Урмарский район, д. Арабоси, ул. Школьная, д. 11, пищевую продукцию (продовольственное сырье) соответствующую требованиям, установленным к ней Техническим регламентам Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Срок исполнения до 29 марта 2019 г. 2. Организовать и обеспечить документарную прослеживаемость пищевых продуктов (на бумажных и (или) электронных носителях), хранящихся и используемых при организации питания в МБОУ «Араборсинская ООШ» с целью установления изготовителя и последующих собственников пищевых продуктов. Срок исполнения до 28 марта 2019г.
• Снять с оборота: картофель весом - 115,8 кг, морковь - 113,6 кг, свеклу 66,4 кг, капусту 40,0 кг, масло сливочное весом 0,720 кг. Срок исполнения: до 13 марта 2019 г.
• 1. Согласовать в установленном порядке Перспективное (10-ти дневное) цикличное меню с учетом сезонности, необходимого количества основных веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам обучающихся (7-11 и 12-18 лет) и содержащее информацию о содержании витаминов и минеральных веществ, в соответствии с требованиями п. 6.1, 6.5, 6.6, 6.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования». Срок: 15.08.2019. 2. Для определения в пищевых продуктах пищевой ценности (белков, жиров, углеводов, калорийности, минеральных веществ и витаминов) и подтверждения безопасности приготовляемых блюд на соответствие их гигиеническим нормам, а так же для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения проводить лабораторные и инструментальные исследования в соответствии с п. 14.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Срок: 15.08.2019. 3. Неисправное технологическое оборудование отремонтировать, при невозможности ремонта удалить из производственных помещений; представить сведения о проведении технического контроля соответствия оборудования паспортным характеристикам в соответствии с п. 4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Срок: 15.08.2019.