Причина проверки:

Цели: выполнение утвержденного ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Управлением Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии на 2019 г., размещенного на сайте Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии по адресу: http://.21.rospotrebnadzor.ru (в соответствии с частью 9 статьи 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ). Задачи: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия; проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль (надзор) за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор. Предмет: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• работниками ( 7 человек) производственного цеха по производству мясной продукции из мяса птицы и свинины ИП Орлова И.Г., расположенного по адресу: - с.Красноармейское (бывшая территория СХПК «Красноармейское»), Красноармейский район, Чувашская Республика не проведена вакцинация против сибирской язвы; - ИП Орловым И.Г не проводятся мероприятия по производственному контролю производственных факторов, в т.ч. уровня шума, освещенности, микроклимата при производстве мясной продукции;
• Индивидуальным предпринимателем Орловым И.Г., с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения и реализации разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП, однако данные процедуры не внедрены для использования на производстве пищевой продукции. А именно, отсутствует контроль за технологическими процессами приготовления и хранения пищевых продуктов; не ведется учет результатов контроля в контрольных критических точках, не ведутся журналы контроля (отсутствовали журналы, предусмотренные «Документацией по безопасности пищевой продукции», утвержденные 25.01.2017 ИП Орловым И.Г., а именно журналы указанные в п.2.5.6 (термический журнал, рецептурный журнал, журнал учета прохождения медосмотров и профессионального гигиенического оборудования и др). - Отделка помещения для приготовления, хранения специй, добавок требует ремонта, поверхность стен не ровная, на полы местами плитка с дефектами, что не позволяет проводить качественно влажную уборку помещения с использованием моющих и дезинфицирующих средств. - Не проводится качественно уборка помещений, на подоконнике в помещении приготовления и хранения специи пыль, насекомые.

Нарушенный правовой акт:

• - п.п.1,3 ст.29, ст.32 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п.1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; - п. 3.5 СП 3.1.084-96 ВП 13.3.4.1100-96 «Профилактика и борьба с заразными болезнями, общими для человека и животных. Общие положения»;
• пункт 6 части 3 статьи 10, часть 4 статьи 11, пункты 3, 4 части 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Провести работникам (7 человек) производственного цеха по производству мясной продукции из мяса птицы и свинины ИП Орлова И.Г., расположенного по адресу: - с.Красноармейское (бывшая территория СХПК «Красноармейское»), Красноармейский район, Чувашская Республика не проведена вакцинация против сибирской язвы; Срок исполнения до 23.12.2019г. 2. Проводить производственный контроль в установленном объеме за производственными факторами; Срок исполнения: до 25.12.2019г.
• 1. Обеспечить опасность пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), основанные на принципах ХАССП, обеспечить контроль за технологическими процессами приготовления и хранения пищевых продуктов; ввести учет результатов контроля в контрольных критических точках, оформлять журналы контроля, предусмотренные «Документацией по безопасности пищевой продукции. 2. Провести ремонт внутренней отделки стен, полов помещения для приготовления, хранения специй влагостойким материалом; Срок исполнения - до 20 декабря 2020г. 3. Проводить качественную уборку помещений, оборудования производственного цеха, в т.ч. помещения для приготовления и хранения специи, добавок; Срок исполнения - до 20 ноября 2019г. и постоянно; Срок исполнения до 20 декабря 2019г.