Причина проверки:

Цели: выполнение утвержденного ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Управлением Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии на 2019 г., размещенного на сайте Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии по адресу: http://.21.rospotrebnadzor.ru (в соответствии с частью 9 статьи 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ). Задачи: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия в сфере образования; проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль (надзор) за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор. Предмет: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. Не отобраны суточные пробы чая с соком, приготовленного на полдник 09 сентября 2019г., творожной запеканки и чая, приготовленных 10 сентября 2019г. Суточные пробы порционного блюда (рыбные биточки), свекольный салат и картофельного пюре помещены в одну посуду. Данные суточные пробы отобраны не в полном объеме: рыбные биточки отобраны менее 1 порции, свекольный салат менее 100 г. Посуда с пробами маркируется без указания наименования приема пищи; на посуде с суточной пробой обеда 09 сентября 2019г., в которую помещены рыбные биточки, свекольный салат и картофельного пюре, имеется надпись «карт. пюре биточки рыбные», тем самым не указаны дата отбора и наименование приема пищи. 2. В журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствует отметка о разрешении выдачи готовой пищи комиссией в составе не менее 3-х человек, разрешение дает только Осипова Е.А. 3. На основании утвержденного примерного меню не составляется меню-раскладка, с указанием выхода блюд для детей разного возраста. Представлено меню требование на выдачу продуктов питания от 09.09.2019, 10.09.2019, 11.09.2019г. без указания выхода блюд. 4. Для обработки яиц отсутствует кальцинированная сода, для второй обработки отсутствует разрешенное для этой цели дезинфицирующее средство в соответствии с инструкцией по их применению .5. Складское помещение для хранения сухих сыпучих продуктов не оборудовано приборами для измерения температуры и влажности воздуха. 6. При приготовлении рыбных биточков на обед 09 сентября 2019г. не соблюдается технология приготовления блюда, изложенная в технологической карте №36. 7. в меню для детей в возрасте от 3 до 7 лет на осеннее- зимний сезон присутствует повторение блюд в последующие два дня.
• 1. На стене в горячем цехе штукатурка отслаивается, стены около деревянных косяков в мясном цехе, раздевалке, овощном складе, на складе для хранения сухих продуктов имеют трещины. 2. В помещении стиральной на стенах имеются трещины, штукатурка отслаивается. 3. В помещении для хранения игрушек, методического материала на втором этаже стены в трещинах, краска отслаивается. 4. В групповых отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфекционных средств

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28, п.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пункты 14.11, 14.12, 14.23., 14.24., 14.4., 15.5, 15.9., 15.11 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• часть 1 статьи 28 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 года № 52 ФЗ; п. 5.2, 13.14 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 3. В меню указать, на какой режим пребывания детей рассчитано (п.15.11 СанПиН 2.4.1.3049-13). Срок исполнения: до 15.10.2019г. 4. Пересмотреть меню для детей в возрасте от 3 до 7 лет на осенне-зимний и весенне-летний сезоны не допуская повторения блюд в последующие два дня (п. 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13). Срок исполнения: до 15.10.2019г. 5. В примерном меню указать содержание витамина С в третьих блюдах (п. 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13). Срок исполнения: до 15.10.2019г. 6. Оборудовать складское помещение для хранения сухих сыпучих продуктов прибором для измерения температуры и влажности воздуха (п. 14.4. СанПиН 2.4.1.3049-13) Срок исполнения: до 15.10.2019г. 7. Отбирать суточные пробы всех приготовленных блюд непосредственно после приготовления пищи в объеме: порционные блюда - в полном объеме; холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) - в количестве не менее 100 г.; порционные вторые блюда (биточки и т.д.) оставляют поштучно, целиком (в объеме одной порции). Посуду с пробами маркировать сведениями о наименовании приема пищи и даты отбора (п.14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13). Срок исполнения: до 15.10.2019г. 8. Разрешать выдачу готовой пищи после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек (п.14.23 СанПиН 2.4.1.3049-13). Срок исполнения: до 15.10.2019г. 9. Осуществлять производство готовых блюд в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология их приготовления (п. 15.5. СанПиН 2.4.1.3049-13) Срок исполнения: до 15.10.2019г. 10. Обеспечить работников пищеблока для обработки яиц моющими или дезинфекционных средствами в соответствии с инструкциями по их применению (п.14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13) Срок исполнения: до 15.10.2019г. 11. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составлять меню-раскладку, с указанием выхода блюд для детей разного возраста (п.15.9. СанПиН 2.4.1.3049-13) Срок исполнения: до 15.10.2019г.
• 1. Провести косметический ремонт на пищеблоке (мясном цехе, раздевалке, овощном складе, складе для хранения сухих продуктов), помещении прачечной, помещении для хранения игрушек, методического материала (п. 5.2. СанПиН 2.4.1.3049-13). Срок исполнения до 01.12.2019г. 2. В групповых предусмотреть инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфекционных средств (п.13.14. СанПиН 2.4.1.3049-13). Срок исполнения: до 15.10.2019г.