Причина проверки:

Цели: исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18 декабря 2018 г. № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года №294-ФЗ). Задачи: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия; проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль (надзор) за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор. Предмет: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18 декабря 2018 г. № 1022

Выявленные нарушения (3 шт.):

• на территории убойного пункта ИП Кутузовой Н.В., расположенном по ул.Яковлева, д.27 с.Первое Чурашево, имеется подземный источник - скважина с водонапорной башней, из которых вода подается в производственное, санитарно-бытовые помещения убойного пункта. Санитарно-эпидемиологическое заключении о соответствии водоисточника для целей хозяйственно-бытового, питьевого водоснабжения не получено, не производится производственный контроль качеств воды из системы централизованного питьевого водоснабжения;
• работникам не проводится профилактическая вакцинация против сибирской язвы; - не проводятся профилактических мероприятий в помещения убойного пункта против грызунов, на момент проверки не представлены соответствующие документы; - не производится своевременная чистка, обеззараживание и откачивание сточных вод из сооружений локального сбора сточных вод, на день проверки подземный колодец заполнен, не представлены документы, подтверждающие ранее произведенный вывоз сточных вод;
• осуществляется деятельность с нарушением технических регламентов: - обездвиживание животных при забое осуществляется с использованием средств, обеспечивающих ослабление чувствительности продуктивных животных и потерей способности к движению при работающем сердце; - для отделки туш отсутствуют кольчужные перчатки, которые при забое животных моют по мере загрязнения, но е реже 1 раз в 30 минут; - производственное помещение убойного участка не оборудовано умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук; - в производственном цехе осуществляется хранение и сушка специальной одежды, личной одежды, передников прорезиненных, отсутствует отдельное помещение для этих целей; - отремонтировать кафельное покрытие на полу производственного цеха; - при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не разработал и не внедрил процедуры, основанные на принципах ХАСП, изложенных в части 3 настоящей статьи - отсутствует маркировка на емкостях для сбора субпродуктов; - рабочая поверхность разделочной доски изношена, деревянный стол в помещении для охлаждения мяса не имеет гигиенического покрытия; - не оборудована площадка с емкостями для сбора ТКО, не производится их вывоз, на момент проверки договор на вывоз и размещение ТКО не представлен. Емкости для сбора биологических органические отходов (внутренности, кишечник, жир и т.д.) не имеют маркировки; - уборочный инвентарь для текущей, генеральной уборки помещений не промаркирован, маркировка на емкости для обеззараживании ножей;

Нарушенный правовой акт:

• - п.п.1,3,4 ст. 18, ст.32 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п.4.2 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»;
• - ст.22 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п.10.3 ст.10 СП 3.1.7.2629-10 «Профилактика сибирской язвы»; - п.п. 16.1, 16.5 СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»; - п.3.3 главы 3 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»;
• ст.36, ст.38 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании»; - п.п.а), п.36, п.42, п.118 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013); - статьи 10, п.2, п.п.4, подпункт 8 п.3 ст.10, п.1, 2 ч.5 статьи 14, п.3 статьи 14, п.3, п.5, п.п.1 статьи 14, п.п.1, 2 3 ст.15, п.1,2,3 ст.16 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011)
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 4. Разработать программу производственного контроля качества воды из водопроводных сооружений убойного пункта, предоставить в наш адрес на согласование; Срок: до 22.04.2019г.; 5. Организовать и проводить лабораторные исследования качества воды из водопроводных сооружений централизованного водоснабжения убойного пункта, предоставить в наш адрес на согласование; Срок: до 27.12.2019г.; 6. Провести экспертизу и получение санитарно-эпидемиологическое заключения о соответствии водоисточника для целей хозяйственно-бытового, питьевого водоснабжения, Срок: до 30.03.2020г.;
• 1. Провести работникам убойного пункта профилактическую вакцинацию против сибирской язвы, результаты предоставить в наш адрес; Срок: до 22.04.2019г.; 2. Проводить профилактические мероприятия в помещениях убойного пункта против грызунов; Срок: до 27.12.2019г.; 3. Провести обеззараживание, чистку, выкачивание сточных вод из сооружений локального сбора сточных вод убойного пункта; Срок: до 22.04.2019г.;
• 1. Обездвиживание животных при забое осуществлять с использованием средств, обеспечивающих ослабление чувствительности продуктивных животных и потерю способности к движению при работающем сердце; Срок: до 25 июня 2019г. 3. Для отделки туш пробрести кольчужные перчатки, которые моют по мере загрязнения, но е реже 1 раз в 30 минут; Срок: до 25 июня 2019г. 3. Производственное помещение убойного участка оборудовать умывальником для мытья рук с подводкой горячей холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук; Срок: до 26 сентября 2019г. 4. Хранение и сушку специальной одежды, личной одежды передников прорезиненных осуществлять вне производственного помещения, оборудовать отдельное помещение для этих целей; Срок: до 26 сентября 2019г. 5. Отремонтировать кафельное покрытием на полу производственного цеха, провести текущий ремонт в душевой; Срок: до 25 июня 2019г. 6. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАСП, изложенных в части 3 настоящей статьи; Срок: до 28 июля 2020г. 7. Промаркировать емкости для сбора субпродуктов; Срок: до 25 июня 2019г. 8. Приобрести разделочные доски для разделки мяса на основе твердых пород дерева, установить стол с гигиеническим покрытием в помещении для охлаждения мяса; Срок: до 25 июня 2019г. 9. Оборудовать площадку с емкостями для сбора ТКО, производить их своевременный вывоз. Провести маркировку для сбора биологических органических отходов (внутренности, кишечник, жир и т.д.); Срок: до 25 июня 2019г. 10. Провести маркировку уборочного инвентаря для текущей, генеральной уборки помещений, провести маркировку емкости для обеззараживании ножей; Срок: до 25 июня 2019г.