Причина проверки:

Цели: исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06 марта 2019 г. № 102 «О проведении внеплановых проверок деятельности психоневрологических интернатов» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года №294-ФЗ). Задачи настоящей проверки являются: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия; проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль (надзор) за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор. Предмет: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06 марта 2019 г. № 102

Выявленные нарушения (6 шт.):

• в ходе рассмотрения меню-раскладки на 1 апреля 2019г, утвержденного управляющим Васильевым Ю.А., меню на 1 апреля 2019г., карточки расклад на запеканку творожную с сахаром, с добавлением смеси белково-композитной сухой, утвержденной директором БУ «Ибресинская ПНИ» Минтруда Чувашии Н.П.Чугаровым в 2016г., обнаружено, что производство пищевой продукции проводится с отклонением от технической документации. Так, на изготавливаемую запеканку творожную представлена карточка раскладка на запеканку творожную с сахаром, с добавлением смеси белково-композитной сухой, однако смесь белковая композитная сухая (СБКС) не применяют для изготовления блюда в связи с отсутствием; по меню- раскладке отсутствуют сметана 20% (для смазывания) -5 г на порцию и соль поваренная йодированная- 0,15 г на 1 порцию.
• - для размещения лиц, лишенных возможностей к самостоятельному передвижению «лежащих», не предусматривается специализированное оборудование специальные кровати, противопролежневые системы, ограждения); - требуется ремонт в следующих помещениях: в спальной комнате №4, в помещении с холодильниками в пищеблоке; - не предусмотрены условия для проживания, перемещения лиц с ограниченными возможностями по состоянию здоровья, не приспособлены санузлы, душевая, вход в помещение медблока, основной вход в здание; - в прачечной не соблюдается поточность поступающего на стирку белья, - требуется ремонт внутренней отделки помещений прачечной, в помещении для хранения и сортировки «грязного» белья покрытие полов не ровное; - требуется ремонт помещения морга, в помещении морга допускается хранение грязных постельных принадлежностей , постельные принадлежности не своевременно направляются на проведение камерной обработки ; - не предусмотрен необходимый запас сменного постельного белья для проживающих, на момент проверки проживает 45 человек; - не предусмотрены условия для хранения запаса «чистого» постельного белья, постельных принадлежностей; - помывка проживающих на момент проверки (45 человек- мужчин) организована в 1 душевой, расположенной на 1 этаже, где установлена ванна ( баня на момент проверки не задействована, закрыта на ремонт), не предусмотрена умывальная зона для личной гигиены проживающих; - требуется ремонт внутренней отделки в душевой, помещения туалета для проживающих, не заделаны дефекты после замены трубопроводов, плитка на стенах местами сколота, отбита; - не предусмотрены условия для оказания парикмахерских услуг проживающих; - вентиляционные решетки системы принудительной вентиляции в прачечной забиты, не проводится периодическая чистка системы вентиляции; - в жилых комнатах количество отделений в шкафах не соответствует количеству проживающих
• - металлические контейнеры для сбора твердых бытовых отходов установлены на расстоянии 5-6 метрах от здания психоневрологического интерната, отсутствует ограждение; - не выделен в достаточном количестве уборочный инвентарь для уборки помещений прачечной (грязной, чистой зон), не предусмотрены условия для обработки и хранения уборочного инвентаря; - емкость для сбора и временного накопления медотходов кл. «Б» в инвентарной не имеет крышки;
• часов в кладовой для хранения овощей Убеевского филиала Бюджетного учреждения «Ибресинский психоневрологический интернат» Минтруда Чувашии, по адресу: ул. Школьная, д.19, с. Убеево, Красноармейский район, Чувашская Республика, при температуре в центре помещения на высоте 0,1 м от пола 20 ± 2,3 С и на высоте 1,5 м от пола 20,4 ± 2,3 С (согласно протоколу измерений параметров микроклимата №П1494 от 5 апреля 2019г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике- Чувашии в Цивильском районе») хранятся без соблюдения условий хранения, установленные изготовителями, следующие пищевые продукты: - лук репчатый свежий Урожай 2018 года, с датой изготовления/упаковки- 08.2018 и сроком годности 8 месяцев, на который изготовитель индивидуальный предприниматель глава крестьянского (фермерского) хозяйства Жутаев Владимир Викторович установил и указал на маркировке продукции условия хранения: при температуре +2..+10 С и влажности 70-75% производитель условия хранения; - морковь столовая свежая Урожай 2018 года, с датой изготовления/упаковки- 08.2018 и сроком годности 10 месяцев, на который изготовитель индивидуальный предприниматель глава крестьянского (фермерского) хозяйства Егоров Петр Геннадьевич, установил и указал на маркировке продукции условия хранения: хранить при температуре от 0 до +10 С и относительной влажности воздуха 65%-90%.
• хранятся хлебобулочные изделия (хлеб Цивильный и хлеб пшеничный из муки высшего сорта), упакованные в полиэтиленовые изготовителем в потребительскую упаковку при отсутствии маркировки с указанием следующих сведений: наименование пищевой продукции; состав пищевой продукции; о количестве пищевой продукции; о дате изготовления и сроке годности пищевой продукции; об условии хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем; о наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции; рекомендации и (или) ограничения по использованию; о показателе пищевой ценности; сведения о наличии в продукции компонентов, полученных с применением ГМО; о едином знаке обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.Хлеб Цивильный в количестве 20 штук и хлеб пшеничный из муки высшего сорта в количестве 26 штук поступили 19 марта 2019г. от поставщика ООО «Красноармейский Хлебокомбинат».На складе хранятся конфеты глазированные с помадным корпусом «Шерил» со сливочным вкусом, в транспортной упаковке массой нетто 6 кг, в количестве 1 упаковка, изготовитель ООО «Невский кондитер», годен в течение 8 месяцев, изготовлено и упаковано: 14.07.2018г., т.е. с истекшими сроками годности.
• выявлен факт реализации пищевой продукции с нарушением обязательных требований технических регламентов, создающие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан а именно: - согласно протокола испытаний №646 от 08.04.2019г., экспертного заключения оценки продукции по протоколу лабораторных испытаний №646 от 08.04.2019г. органа инспекции филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Чувашской Республике-Чувашии в Цивильском районе», исследованная проба молока питьевого пастеризованного, м.д.ж. 3,2% ГОСТ 31450-2013; дата изготовления 28.03.2019г., конечный срок реализации 01.04.2019г., производитель продукции ИП Глава крестьянского (фермерского) хозяйства Хайртдинова Гульнара Минсаидовна (фактический адрес: Чувашская Республика, Комсомольский район, с.Комсомольское, ул.Промышленная, д.6 «б») (объем партии 50 л) не соответствует требованиям приложения №8 ТР ТС 033/2013 « О безопасности молока и молочной продукции» по показателю БГКП (колиформы).

Нарушенный правовой акт:

• пункт 5 статьи 15 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пункт 7.1 СП 2.1.2.3358-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания», пункт 8.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• - ст. 24 Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999; - п.п. 3.2, 3.3, 5.1, 6.1, 6.3, 6.4, 6.8, 6.9, 6.10, 8.5, 8.6 СП 2.1.2.3358-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания»; - п.п.2.3, 2.8, 2.9, 3.1 СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных»
• - п.2.3, п.2.4 п.4.1, п.4.2 СП 2.1.2.3358-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания»; - п.4.16 СанПиН 2.1.7.2790 «Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами»;
• пункт 1, 4 статьи 13, пункт 7 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции"
• пункт 1 части 4.1 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», пункт 1 статьи 5 , пункты 7, 9 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• раздел 7, приложения №8 п.42 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; пункт 2 статьи 3 Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 18. Обеспечить производство пищевой продукции (блюд) в соответствии с технической документацией, а именно с использованием продовольственного сырья (продуктов), предусмотренных техническими документами. Срок: до 10.05.2019г.
• 1. Предусмотреть условия для лиц с ограниченными возможностями по состоянию здоровья функциональными (противопролежневые) кроватями для лежащих; 2. В ходе текущего ремонта предусмотреть планировку прачечной по соблюдению поточности. 3. Провести ремонт внутренней отделки в помещениях прачечной. 4. Выделить в достаточном количестве уборочный инвентарь для текущей, генеральной уборки помещений прачечной (грязной, чистой зон).5. Провести ремонт внутренней отделки в помещении морга. 6. При выписке, смерти проживающих направлять на проведение камерной обработки постельных принадлежностей . 7. Завести журнал регистраций аварийных ситуаций, связанных с обращением медицинских отходов при нарушение целостности упаковки отходов, прокола и т.д,; Срок: до 30.04.2019г. 9. Приобрести необходимый запас сменного постельного белья для проживающих ( 45 человек) по 2 комплекта .11. Провести косметический ремонт душевой, смежного помещения санузла с тамбуром, оборудовать умывальную зону . 13. Установить шкафы в жилых комнатах для хранения верхней и личной одежды проживающих по количеству, обеспечивающих раздельное хранение одежды проживающих ( из расчета 1 секция в шкафу на 1 человека) .14. Выделить помещение и обеспечить условия для оказания парикмахерских услуг .15. Провести проверку технического состояния и чистку системы принудительной вентиляции воздуха в помещениях прачечной согласно п.3.1 СанПиН 2.1.2.2646-10; Срок: до 30.12.2019г.; 16. Провести текущий ремонт стен и потолка при помещении около туалета с ванной, а также в спальной комнате №4 на потолке заделать швы, провести покрасочные работы, в помещении с холодильниками в пищеблоке провести текущий ремонт стен, пола, потолка, с покраской. Отремонтироват кафельную плитку на полу в помещении с холодильниками согласно
• . Металлические контейнеры для сбора твердых бытовых отходов установить на бетонированном основании, оборудовать ограждение согласно п.2.3, 2.4 СП 2.1.2.3358- Срок: до 30.08.2019г. 4. Выделить в достаточном количестве уборочный инвентарь для текущей, генеральной уборки помещений прачечной (грязной, чистой зон), промаркировать в соответствии с его назначением, предусмотреть условия для его обработки и хранения согласно п.п.4.1, 4.2 СанПиН 2.1.2.2646-10; Срок: до 30.04.2019г.; Заменить емкость для сбора и временного накопления медотходов кл. «Б» в инвентарной на емкость с крышкой согласно п.4.16 СанПиН 2.1.7.2790; Срок: до 30.04.2019г.;
• 2. Создать условия для соблюдения условий хранения пищевых продуктов, установленных изготовителем. Срок: до 10.05. 2019 г.
• 1. Снять с обращения - хлебобулочные изделия (хлеб Цивильный и хлеб пшеничный из муки высшего сорта)- 46 штук; - конфеты глазированные с помадным корпусом «Шерил» со сливочным вкусом, в транспортной упаковке массой нетто 6 кг, в количестве 1 упаковки, изготовитель ООО «Невский кондитер», с датой изготовления- 14.07.2018г.
• 3. Обеспечить прием на пищеблок пищевой продукции при наличии маркировок, предусмотренных пунктом 1 части 4.1 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», не допуская хранение пищевой продукции без обязательной информации о товаре и изготовителе и по истечении сроков годности. Срок: до 10.05. 2019 г. 4. Обеспечить производство пищевой продукции (блюд) в соответствии с технической документацией, а именно с использованием продовольственного сырья (продуктов), предусмотренных техническими документами. Срок: до 10.05. 2019 г.
• 1. Не допускать для приготовления пищевых продуктов из некачественных пищевых продуктов; Срок: до 10.05. 2019 г.