Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ), задачами настоящей проверки являются: соблюдение обязательных требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия; проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на 15 часов 50 минут «18» апреля 2019г. в ходе проверки цеха по выработке полуфабрикатов мясоперерабатывающего предприятия ООО «Вурнарский мясокомбинат», расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, пос. Вурнары, ул. К.Маркса, д. 54, установлено, что Леонтьевой Т.М., в марте и апреле 2019г. допущена к исполнению должностных обязанностей изготовителя мясных полуфабрикатов в вышеуказанном цехе с нарушенной периодичностью прохождения медицинского осмотра в части прохождения рентгенографии грудной клетки (согласно отметке в личной медицинской книжке последнее прохождение рентгенографии грудной клетки «08.02.2018», в норме - 1 раз в год). ООО «Вурнарский мясокомбинат» допущены к работе с истекшим сроком прохождения медицинского осмотра (флюорографического обследования) по адресу: Чувашская Республика, пос. Вурнары, ул. К.Маркса, д. 54 - боец скота Федоров Михаил Александрович (дата последнего прохождения флюорографического обследования 18.01.2018г., срок прохождения 1 раз в год); заведующий консервным складом Петров Юрий Вениаминович (дата последнего прохождения флюорографического обследования 07.03.2018г., срок прохождения 1 раз в год); на 15 часов 10 минут 18 апреля 2019 года в ходе обследования ООО «Вурнарский мясокомбинат» по адресу: Чувашская Республика, Вурнарский район, пгт. Вурнары, ул. К.Маркса, д. 54 обнаружено следующее: не представлены личные медицинские книжки, данные о прохождении медицинских осмотров на следующих работников: Александров В.А. цех полуфабрикатов, засольщик мяса и мясопродуктов; Афанасьев А.Г. убойное отделение, боец скота (нутровщик); Григорьев А.В. склад готовой продукции, грузчик; Григорьев С.В. склад готовой продукции, грузчик; Леонтьева Т.М. цех полуфабрикатов, изготовитель мясных полуфабрикатов;
• на 13 часов 10 минут 18 апреля 2019 года в ходе обследования столовой ООО «Вурнарский мясокомбинат» по адресу: Чувашская Республика, Вурнарский район, пгт. Вурнары, ул. К.Маркса, д. 54 обнаружено следующее: - не предусмотрена последовательность (поточность) технологических процессов, допускается пересечение потоков готовой продукции в виде салатов с сырыми мясными продуктами и полуфабрикатами, так как отсутствует цеховое деление столовой (обработка овощей, приготовление салатов, мясной продукции производится непосредственно в варочном отделении), отсутствует отдельный вход для поступления продукции и сырья, не предусмотрена последовательность (поточность) встречного движения посетителей и персонала (отсутствует отдельный вход)

Нарушенный правовой акт:

• статьи 34 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», статьи 23 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», статей 10, 11, 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880), п. 15 прил. 2 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда, пунктов 2.1., 7.1, 7.4, 7.6., 8.2. СП 3.1/3.2. 3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», пункта 2.4. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»)
• статьи 17 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», статьи 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пункта 5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

Выданные предписания:

• 41. Представить личные медицинские книжки, данные о прохождении медицинских осмотров на следующих работников: Александров В.А. цех полуфабрикатов, засольщик мяса и мясопродуктов; Афанасьев А.Г. убойное отделение, боец скота (нутровщик); Григорьев А.В. склад готовой продукции, грузчик; Григорьев С.В. склад готовой продукции, грузчик; Леонтьева Т.М. цех полуфабрикатов, изготовитель мясных полуфабрикатов; Павлов А.А. склад готовой продукции, грузчик; Платонова А.А. цех полуфабрикатов, фасовщик; Семенова Н.Г. 1977 г.р. холодильный цех, грузчик; Степанова С.В. цех по производству колбасных, деликатесных изделий, формовщик колбасных изделий; Ухликова И.И. холодильный цех, уборщик производственных и служебных помещений; Фролова Л.В. холодильный цех, мастер цеха; Яковлева О.В. убойное отделение, боец скота (нутровщик).
• В столовой предусмотреть последовательность (поточность) технологических процессов, не допускать пересечение потоков готовой продукции, выполнить цеховое деление столовой (обработка овощей, приготовление салатов, мясной продукции), предусмотреть отдельный вход для поступления продукции и сырья, предусмотреть последовательность (поточность) встречного движения посетителей и персонала (отдельный вход);