Причина проверки:

исполнения приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручений поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603; от 18.12.2018 № 1022 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 1716-83», от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 № АХ-П11-343 (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ), задачами настоящей проверки являются: соблюдение обязательных требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия; проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - разделочные доски и ножи не промаркированы (нарушение п.6.5 СП 2.3.6.1079-01); - для мытья столовой посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого не возможна (нарушение п.6.19 СП 2.3.6.1079-01); - над моечным отделением отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря ручным способом с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств (нарушение п.6.21 СП 2.3.6.1079-01); - уборочный инвентарь для туалета не имеет сигнальной окраски (нарушение п.5.13 СП 2.3.6.1079-01); - верхняя одежда, обувь, личные вещи хранятся в туалете для персонала (нарушение п.13.4 СП 2.3.6.1079-01); - не осуществляется контроль за температурным режимом хранения продуктов в холодильных установках, холодильники не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов (нарушение п.7.11 СП 2.3.6.1079-01); - не проводится производственный и лабораторный контроль за качеством поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов, качеством изготовляемых блюд, не представлены результаты лабораторных исследований (нарушение п.14.1, 14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01; п.1.5 СП 1.1.1058-01).
• в низкотемпературном морозильном ларе, для хранения замороженной мясной продукции обнаружено: - мясной продукт из свинины копчено-вареный "Грудинка Боярская бескостная" в вакуумной упаковке, вес - 1,002 кг., изготовитель: ООО "Чернышихинский МК", Нижегородская область, Кстовский район, с.Чернышиха. Дата выработки 07.04.2019, годен до 27.04.2019, в количестве 1 упаковки; - рёбра свиные, маринованные, весом - 1,330 кг., без информации о изготовителе, дате изготовления, условиях и сроках хранения; - корейка свиная маринованная, весом-3,266кг., без информации о изготовителе, дате изготовления, условиях и сроках хранения; В холодильной витрине хранится: - карбонад "Юбилейный варено-копченый" в вакуумной упаковке, вес - 1,190кг., изготовитель: ООО "Чернышихинский МК", Нижегородская область, Кстовский район, с.Чернышиха. Дата выработки 08.04.2019, годен до 28.04.2019; - ветчина мраморная в полиамидной оболочке, вес-0,930кг., изготовитель: ООО "Чернышихинский МК", Нижегородская область, Кстовский район, с.Чернышиха, без информации о дате изготовления и сроке годности; - грудинка копчено-вареная, весом-0,512кг., изготовитель: ООО "Чернышихинский МК", Нижегородская область, Кстовский район, с.Чернышиха. Дата выработки 05.04.2019, годен до 25.04.2019; - ветчина мраморная в полиамидной оболочке "Родные угодья", без информации о дате выработки.

Нарушенный правовой акт:

• статьи 17 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиоло ги ческом благополучии населении», пунктов 6.5, 6.19, 6.21, 5.13, п.7.11, 13.4, п.14.1, 14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• статьи 3 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п.7, п.9 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв.решением комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. №880, п.7.11 и п.7.29, п.9.5 СП 2.3.6.1079-01

Выданные предписания:

• 1. Промаркировать разделочный инвентарь: доски и ножи. Срок: до 23.09.2019 года. 2. Не использовать губчатый материал для мытья столовой посуды. Срок: до 23.09.2019 года. 3. Над моечным отделением повесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря ручным способом с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Срок: до 23.09.2019 года. 4. Уборочный инвентарь для туалета промаркировать. Срок: до 23.09.2019 года. 5. Верхнюю одежду, обувь, личные вещи хранить в специально отведенном месте, в гардеробной. Срок: до 23.09.2019 года. 6. Обеспечить контроль за температурным режимом хранения продуктов в холодильных установках, холодильники оснащать термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. Срок: до 23.09.2019 года. 7. Обеспечить проведение производственного и лабораторного контроля за качеством поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов, качеством изготовляемых блюд, завести необходимые журналы. Срок: до 23.09.2019 года.
• 1. Не допускать к обращению и хранению на объекте общественного питания: бар-ресторан "Лофт" ИП Демьянова Н.В. по адресу: ЧР, г.Канаш, ул.Кооперативная, д.31 мясную продукции с истекшими сроками годности и без информации о изготовителе, дате выработки и сроках годности продукции.