Причина проверки:

выполнения Приказа Роспотребнадзора № 103 от 06.03.2019г. «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года» (в соответствии с п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26 декабря 2008г. №294-ФЗ) задачами настоящей проверки являются: соблюдение требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, соблюдение требований технических регламентов, государственный контроль (надзор) за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на производстве не в полном объеме поддерживаются и реализуются процедуры, основанные на принципах ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления): -санитарно - техническое состояние помещений хлебозавода неудовлетворительное: напольные плиты в складских помещениях для хранения муки и пищевых продуктов, в производственном и кондитерском цехах, в моечном помещении для обработки оборотной тары с дефектами, местами выбоинами, отбитые, со стен местами отпали плиты, в складском помещении со стен отслаивается покраска; в производственном цехе потолок покрыт нагаром, что затрудняют проведению влажной уборки и дезинфекции помещений, нарушение пп.1,2,3 п.5 ст. 14 технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; - складское помещение для хранения муки и пищевых продуктов, кондитерский цех не оборудованы механической вентиляцией, нарушение пп.1 п.2 ст. 14 технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; -не соблюдаются требования хранения муки в мешках - мешки хранятся в штабелях на подтоварниках на расстоянии ниже 15 см от уровня пола, нарушение пп.7 п.3 ст.10, пп.7 п.1 ст.14, п.4 ст. 13 TP ТС 021/2011; -некачественно проводится мытье технологического оборудования, на момент обследования в производственном цехе установленное оборудование для сушки пряников находится с признаками значительных загрязнений на поверхности, нарушение п.п.8 п.3 ст.10, п.1 ст.15 технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; -внутренний туалет, душевая для персонала на момент проверки не функционируют, неисправна канализационная система, нарушение пп.3 п.2 ст. 14 технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст. 4, 6, 18 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ "О техническом регулировании»; пп.1,2,3 п.5 ст. 14; пп.1 п.2 ст. 14; пп.7 п.3 ст.10, пп.7 п.1 ст.14, п.4 ст. 13; пп.8,10 п.3 ст.10, п.1 ст.15; пп.3 п.2 ст. 14; пп.7 п.3 ст.10, п.6 ст.17; пп.7 п.3 ст.11; пп.6 п.3 ст.11 пп.9 п.3 ст.10 технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв.Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г.№880).
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г.№294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля» с изменениями

Выданные предписания:

• 1. Провести ремонт производственных помещений предприятия (складские помещения, производственные цеха, моечная оборотной тары), выполнив поверхности полов и стен из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, допускающих проведения мытья и дезинфекции. Выполнить отделку потолка в производственном цехе из материалов, предотвращающих скопление грязи. 2. Оборудовать складское помещение для хранения муки, пищевых продуктов, кондитерский цех системами механической вентиляции. 3. Отремонтировать систему канализации в туалетном помещении и душевой, обеспечить их функционирование. Создать условия стирки санитарной одежды. 4. Оборудовать в помещении моечной для мытья оборотной тары моечными ваннами с подводкой холодной и горячей воды через смесители, обеспечивающими их замачивание, дезинфекцию и ополаскивание, подсоединить к внутренней системе канализации. Оборудовать стеллажи, полки для сушки и хранения оборотной тары. 5. Обеспечить в рамках реализации ХАССП соблюдение условий хранения муки. 6. Проводить в рамках реализации ХАССП, необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции, своевременную и качественную обработку технологического оборудования. Определить периодичность проведения мойки, дезинфекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, представить график уборок. 7. Обеспечить в рамках реализации ХАСС контроль за пищевыми продуктами, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, не допускать использование пищевых продуктов при отсутствии товаросопроводительных документов, обеспечивающих прослеживаемость продукции документарно (на бумажных или электронных носителях) установить изготовителя и всех собственников, находящейся в обращении пищевой продукции.