Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285 (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294 - ФЗ); задачами настоящей проверки являются: соблюдение обязательных требований в области обеспечения санитарно - эпидемиологического благополучия в деятельности лагерей на время каникул. Проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - нарушаются правила мытья столовой посуды моечные ванны для мытья столовой посуды не обеспечены пробками из полимерных или резиновых материалов, подходящих по размеру к сливным отверстиям моечных ванн, отсутствует душевая насадка на гибком шланге для ополаскивания столовой посуды,- нарушаются требования к обработке яиц обработка яиц осуществляется в моечной кухонной посуды, выделено 2 емкости для обработки яиц вместо 3-х, не выделена емкость для выкладывания чистых яиц,-картофельное пюре готовится без использования механического оборудования, ручным способом с помощью толкушки,- не по установленной форме ведется журнал бракеража готовой кулинарной продукции,- не по установленной форме ведется журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья,- не по установленной форме ведется журнал С-витаминизации, не указывается наименование препарата, наименование блюда, количество питающихся, общее количество внесенного витаминного препарата, время внесения препарата, время приема блюда,- контроль за соблюдением условий хранения не осуществляется, не ведётся «Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования»,- для приготовления пищи используется кухонная посуда с отбитой эмалью,- для приготовления пищи детям используется кухонная посуда с нарушением требований к маркировке.
• на 14 часов 00 минут 06.06.2019 в МБОУ «Шумерлинская СОШ», расположенном по адресу: Чувашская Республика, Шумерлинский район, с. Нижняя Кумашка, ул. Луговая, д. 30, на пищевые продукты, имеющиеся на складе в ДОЛ МБОУ «Шумерлинская СОШ» (молочная продукция, яйца) не представлена документация, позволяющая документарно (на бумажных и (или) электронных носителях) установить всех собственников находящейся в обращении пищевой продукции, т.е. товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость продукции.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»;СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
• ч.3 статьи 5, статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Оборудовать моечные ванны для ополаскивания столовой посуды душевой насадкой на гибком шланге; обеспечить моечные ванны пробками из полимерных или резиновых материалов, подходящих по размеру к сливным отверстиям ванн.2. Выделить 3 емкости для обработки яиц.3.При изготовлении картофельного пюре использовать механическое оборудование .4. Обеспечить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд .5. Завести по установленной форме «журнал бракеража готовой кулинарной продукции», «журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья», «журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд».В журнале бракеража готовой кулинарной продукции заполнять графу «разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия», после бракеража завтрака, обеда.В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья указывать конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по маркировочному ярлыку, заполнять графу «Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням».В журнале проведения витаминизации третьих и сладких блюд указывать наименование препарата, наименование блюда, количество питающихся, общее количество внесенного витаминного препарата, время внесения препарата, время приема блюда.6. Осуществлять постоянный контроль за соблюдением условий хранения пищевых продуктов, ежедневно вести «журнал учёта температурного режима холодильного оборудования».7 . Заменить кухонную посуду с отбитой эмалью, сколами.8. Промаркировать кухонную посуду, предусмотренную для сырых и готовых продуктов.
• 1.Не допускать прием продовольственного (пищевого) сырья в образовательную организацию без товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость продукции в соответствии с требованиями ч.3 статьи 5, статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».