Причина проверки:

Цели: проверка фактов, указанных в обращении (входящий № 2453/ж-2019 от 03 июля 2019 г.) о факте возникновения угрозы причинения вреда жизни или здоровью детей в АУ «ФОЦ «Белые камни» Минспорта Чувашии. Согласно мотивированному представлению должностного лица территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии в Цивильском районе от 05 июля 2019 г. по результатам рассмотрения указанного обращения установлено, что в АУ «ФОЦ «Белые камни» Минспорта Чувашии у отдыхающих детей наблюдается ухудшение самочувствия, выражающееся в болях в животе, рвоте. (В соответствии с подпунктом а пункта 2 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года №294-ФЗ). Задачи: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль (надзор) за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор. Предмет: соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - на пищеблоке рядом с окном приема грязной посуды установлен стол с чистой посудой, на котором находится таз с грязной ветошью для уборки обеденных столов, допускается перекрест чистой и грязной посуды, - для раздачи пищи на пищеблоке допускаются дети (организовано дежурство по отрядам, дежурные накрывают столы для всего отряда и убирают обеденные столы), -на пищеблоке в моечных не предусмотрена локальная вытяжная система вентиляции над посудомоечными машинами и моечными ваннами для мытья столовой посуды,- на день проверки в холодильнике для хранения суточных проб контрольный термометр для контроля температурного режима не функционирует (показание по термометру +100С), на емкости с дезраствором в овощном, мясном цехах пищеблока отсутствует маркировка, не указаны дата приготовление, наименование, концентрация раствора дезсредства. На пищеблоке в моечной кухонной посуды используются моющие средства не в таре производителя, - хранение мяса после обваловки производится в холодильном шкафу при температуре 00-1,70С по показаниям внешнего индикатора на панели холодильного шкафа, контрольный термометр в холодильном шкафу отсутствует, в рыбном цехе установлена раковина, не оборудованная смесителем, - на день проверки в овощном цехе для обработки сырых овощей выявлена варенная свекла столовая, нашинкованная, приготовленная на ужин ( в меню на ужин предусмотрена тушеная свекла столовая с яблоками), - в складском помещении для хранения кондитерских изделий на день проверки не увлажнен настенный гигрометр «ВИТ-1», не ведется контроль параметров микроклимата (температуры и влажности), количество шкафов в раздевалке не соответствует количеству работников пищеблока, количество спецодежды работников недостаточное;
• в жилом корпусе №1 запись в журнале времени (даты) замены в установке емкости с бутиллированной водой ведутся не сначала смены (журнал ведется с 01.07.2019, вторая смена отдыхающих детей заехала 24.06.2019), что не позволяет определить время использования вскрытой емкости; - на день проверки в помещении санузла на 1 этаже в женской половине вокруг унитаза просыпан сухой порошок дезсредства; - уборка в помещениях санузлов в 1, 2 корпусах проводится не эффективно, стоит устойчивый запах; На 11.00 час. 12.07.2019 во 2-ом жилом корпусе имеются следы подтеков на потолке в коридоре напротив комнаты №25, в комнате №25; На 10.00 час. 17.07.2019г. по результатам проведенных исследований установлено, что в 4 исследованных пробах сухого порошка дезсредства «Сульфохлоранитин-Д», отобранных 12.07.2019 на пищеблоке, жилых корпусах №1,2,3, массовая доля активного хлора занижена примерно в 2 раза ( при допустимой величине активного хлора 14,0-17,0 % в пробе из пищеблока массовая доля активного вещества с учетом погрешности составила 10,2+0,3% , в жилом спальном корпусе №3 7,7+0,3%, в спальном корпусе №2 9,2 + 0,3%, в спальном корпусе №1 - 8,2+0,3%. Данный факт подтвержден протоколами испытаний №1627, 1626, 1625, 1624 от 16.07.2019 с экспертными заключениями №1627, 1626, 1625, 1624 от 16.07.2019); - исследованная проба воды из установки с бутиллированной водой емкостью 20 л, установленной на 1 этаже в жилом корпусе №1, не соответствует по микробиологическим показателям, в пробе воды обнаружены общие колиформные бактерии, данный факт подтвержден протоколом испытаний №1621 от 15.07.2019 с экспертным заключением;

Нарушенный правовой акт:

• - 3.3, 13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начальных и среднего профессионального образования»
• - ст.28 Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения»; - п.п. 4.16, 4.18, 12.3, 13.6, 10.10 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"; - п.п.5.16, 10.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начальных и среднего профессионального образования».
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 2. Не допускать к раздаче готовой пищи на пищеблоке детей согласно п.11.11 СанПиН 2.4.4.3155-13; Срок: до 30.12.2019; 3.Оборудовать на пищеблоке в моечных локальную вытяжную система вентиляции над посудомоечными машинами и моечными ваннами для мытья столовой посуды согласно п.8.8 СанПиН 2.4.4.3155-13; Срок: до 30.12.2019; 4. Установить смеситель на раковину в рыбном цехе пищеблока согласно п. 3.3 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.8.11 СанПиН 2.4.4.3155-13; 5. Установить в пищеблоке сушку для чистой столовой посуды на стеллажах (на ребре) согласно п.8.17 СанПиН 2.4.4.3155-13; Срок: до 30.12.2019; 8. Предусмотреть индивидуальные шкафы для хранения личных вещей, обуви и спецодежды персонала в раздевалке пищеблок;Срок: до 30.12.2019г.;
• 1.Проводить текущую уборку в помещениях санузлов в 1, 2 жилых корпусах эффективно с использованием моющих и дезсредств; Срок: до 30.12.2019 ежедневно; 6. Устранить следы подтеков на потолке во 2-ом жилом корпусе в коридоре напротив комнаты №25, в комнате №25 согласно п.4.18 СанПиН 2.4.4.3155-13; 7. Обеспечить персонал пищеблока необходимым количеством спецодежды (не менее 3 комплектов на каждого работника);Срок: до 10.08.2019г.; 9. Для проведения текущей и генеральной уборки помещения медицинского блока оснастить уборочным инвентарем и ветошью в достаточном количестве и промаркировать с учетом функционального назначения помещений и видов уборочных работ; Срок до: 10.08.2019. 10.При использовании ультрафиолетовых облучателей вести журнал регистрации и контроля согласно Руководства Р .5.1904-04 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях»; Срок до: 10.08.2019.