Причина проверки:

с целью контроля и надзора в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдения требований технических регламентов за деятельностью ООО «Яльчикский сыродельный завод» на основании поступившей информации с Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашии (исх. №21-00-04/29-361-2019 от 10.07.2019г.) о выявлении молочной продукции, не соответствующей нормативным требованиям. По результатам лабораторных исследований проба кефира с м.д.ж.2,5%, дата производства 18.06.2019г., выработанного в соответствии с ГОСТ 31454-2012 «Кефир. Технические условия», объем партии 10 единиц по 450гр. в потребительской упаковке, изготовитель ООО «Яльчикский сыродельный завод» (Российская Федерация, Чувашская Республика-Чувашия, Яльчикский район, ул.Кооперативная, д.63), отобранной в ходе плановой проверки индивидуального предпринимателя Усмонбоева Ш.Н. (Чувашская Республика, г.Чебоксары, Гаражный пр., д.7, автотранспорт марки 2834 FS, № В 203 НА 21), обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы), в нормируемом объеме при гигиеническом нормативе «не допускается в 0,1 см3» , что не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», Технического регламента Таможенного союза ТР ТС021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (протокол лабораторных испытаний № 8670 от 26.06.2019г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии», экспертное заключения от 28.06.2019г. к протоколу лабораторных испытаний № 8670 от 26.06.2019г.) в соответствии с подпунктом а п.2 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ)

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - для сбора твердых бытовых отходов установлено два контейнера, санитарный разрыв между ними и производственным помещение менее 10 метров, крышки отсутствуют, площадка не организована, договор на услуги по вывозу твердых коммунальных отходов на 2019 год не заключен, - в производственных помещениях покраска и побелка стен и потолков давно не проводилась, полы не ровные, сливные трапы забиты не функционируют в нужном объеме, наблюдается скопление воды, промывных вод, - отделка помещения экспедиции готовой продукции из холодильных камер отсутствует, - на момент обследования уборка полов в производственном помещении по мере необходимости не проводилась, полы не содержатся в сухом состоянии, - на момент проверки хранение уборочного инвентаря цеха СОМ не организовано, у раковины для соблюдения правил личной гигиены мыло, разовые полотенца (электросушилка) ведро для сбора мусора отсутствуют, - частота лабораторного контроля за качеством поступающего сырья и безопасностью готовой продукции, контроля качества воды не соблюдается, выявлено проведение исследований воды за пределами программы производственного контроля, - раковина в помещении лаборатории входного контроля продукции требует замены, целостность - в помещении для хранения уборочного инвентаря производственного цеха отсутствует слив для грязной воды, раковина с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, регистром для сушки, - хранение спецодежды мойщиков и инвентаря для мойки танков не организовано, - трехсекционная передвижная ванна для ручной мойки разборных деталей оборудования не представлена, - в одном бытовом помещении выделены отдельные шкафы для верхней одежды, шкафы для санитарной одежды, душевая, санитарный узел, - помещение для хранения уборочного инвентаря санузлов не представлено, - рабочие цеха СОМ работают без спецодежды, без СИЗ, - в качестве спецодежды на участке по изготовлению масла сливочного используются фартуки,

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, 24, 39 Федерального закона «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. №52-ФЗ; п. 4.4., 4.8., 5.11., 5.16., 5.17, 6.5., 6.19., 7.10, 11.11., 11.12., 17.13, 17.14, 19.1. СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»,: ст.4, ст.6 Федерального закона от 27 декабря 2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании», ст.11, ст. 12, ст.14, ст. 16, п. 10 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 от 09.12.2011г. №880 «О безопасности пищевой продукции»; п. 46 раздела XIV Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» TP ТС 033/2013; пункты 4.8., п. 5.9., п. 5.11, п. 5.13., 5.16, 5.17., 6.13., 7.10, 7.11., 17.2., 17.4., 17.6. СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов».
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г.№294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля» с изменениями

Выданные предписания:

• Предусмотреть сквозной или кольцевой проезд для транспорта со сплошным усовершенствованным покрытием (асфальтобетон, асфальт, бетон и т.п.), Срок: до 01.06.2020г. Оборудовать площадку для сбора мусора и отходов на расстоянии не менее 30м. от помещений производственного или складского назначения, установить контейнеры с крышками согласно требований п. 4.8. СанПиН 2.3.4.551-96. Заключить договор со специализированным предприятием на вывоз ТКО. Срок: до 01.11.2019г. Оборудовать в помещении для хранения уборочного инвентаря производственного цеха слив для грязной воды со смесителем, регистром для сушки. Установить в производственных помещениях педальные бачки с крышками для мусора, а также емкости из полимерных материалов для сбора санитарного брака. Срок: до 01.11.2019 г.Провести генеральную уборку помещений производственного цеха по выпуску масла сливочного, представить результаты исследований смывов с объектов окружающей среды. Срок: до 01.11.2019 г. Организовать хранение спецодежды мойщиков и инвентарь для мойки танков пастеризованного и сырого молока в отдельных промаркированных шкафах. Срок: до 01.11.2019 г. Обеспечить производственный цех трехсекционной передвижной ванной для ручной мойки разборных деталей оборудования Срок: до 01.11.2019 г. Провести ремонт в помещениях лаборатории входного контроля сырья, поверхности выполнить из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, Срок: до 01.06.2020 г. Оборудовать бытовое помещение для работников по типу санпропускника, организовать гардеробные для рабочей и санитарной одежды в отдельном помещении, изолированном от гардеробной для верхней и домашней одежды. Срок: до 01.11.2019 г Упорядочить хранение уборочного инвентаря цеха СОМ. Обеспечить хранение уборочного инвентаря для санузлов отдельно от уборочного инвентаря других помещений - в специально отведенном месте. Срок: до 01.11.2019 г. Обеспечить каждого работника производственных цехов четырьмя комплектами санитарной одежды
• 1Провести текущий ремонт стен, потолков в производственных помещениях, в экспедиции готовой продукции из холодильных камер, поверхности выполнить из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и дезинфекции. Срок: до 10.11.2019г. Задействовать в производственных помещениях все сливные трапы, не допускать скопление сливных вод на поверхности полов. Срок: до 10.11.2019г. Соблюдать периодичность лабораторных исследования сырья и готовой молочной продукции, питьевой воды, смывов в порядке производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля и документов системы ХАССП по органолептическим, физико-химическим, санитарно-химическим и микробиологическим показателям, представить протоколы лабораторных исследований. Срок: до 10.11.2019г. Обеспечить безопасность пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации. Срок: до 10.11.2019г., далее постоянно. Упорядочить хранение уборочного инвентаря цеха СОМ, раковины для мытья рук обеспечить средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. Срок: до 10.11.2019г. Организовать своевременное прохождение периодического медицинского осмотра работников занятых на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, а также занятых на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) пищевой продукции, представить сведения о результатах периодического медостотра работников. Не допускать к работе лиц, не прошедших своевременно медицинский осмотр в установленном порядке. Срок: до 10.11.2019г.