Причина проверки:

с целью контроля и надзора в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдения требований технических регламентов за деятельностью ООО «Яльчикский сыродельный завод» на основании поступившей информации с территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашии в г.Канаш (исх. №21-00-04/29-210-2019 от 26.08.2019г.) о выявлении молочной продукции, не соответствующей нормативным требованиям. По результатам лабораторных исследований проба молока питьевого пастеризованного с м.д.ж.2,5%, дата производства 14.08.2019г., объем партии 30 единиц по 900гр. в потребительской упаковке, со сроком годности в течение 7 суток при температуре от 2 до 60 С , изготовитель ООО «Яльчикский сыродельный завод» (Российская Федерация, Чувашская Республика-Чувашия, Яльчикский район, ул.Кооперативная, д.63), отобранной в ходе плановой выездной проверки АО ДО «ДОЛ «Космонавт» им.А.Г.Николаева» по адресу: Чувашская Республика, Канашский район, с.Шихазаны, ул.Ачакасинское шоссе, д.1, обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы), в нормируемом объеме при гигиеническом нормативе «не допускается в 0,01 см3» , что не соответствует требованиям пунктов 30,33, приложения 8 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ст.5,7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (протокол лабораторных испытаний № 1048 от 21.08.019г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии в пос.Вурнары», экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний № 1048- от 21.08.2019г.) в соответствии с подпунктом а п.2 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ) задачами настоящей проверки являются: соблюдение требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, соблюдение требований технических регламентов, государственный контроль (надзор) за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в производственном цехе на пастеризационно-охладительной установке на термограмме контроля температуры пастеризации не указывается тип и N пастеризатора, дата, наименование продукта, для которого пастеризуется молоко, время начала и окончания работы, ход технологического процесса (этапы мойки, дезинфекция, пастеризация молока с объяснением причин отклонений от установленного режима), термограммы не анализируются лабораторией, нарушение п. 12.13. СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов», п.5. ч.3 ст. 10, ст. 15 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 от 09.12.2011г. №880 «О безопасности пищевой продукции»; - на предприятии не осуществляется контроль за концентрацией применяемых дезинфицирующих растворов на содержание действующих веществ, не представлены протоколы лабораторных исследований за истекший период 2019г., что является нарушением, п.п. 11.7., 11.9., 12.41, Приложение 3 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»;

Нарушенный правовой акт:

• ст.4, ст.6 Федерального закона от 27 декабря 2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании», п. 12.13. СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов», п.5. ч.3 ст. 10, ст. 15 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 от 09.12.2011г. №880 «О безопасности пищевой продукции»; , п.п. 11.7., 11.9., 12.41, Приложение 3 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»;
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г.№294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля» с изменениями

Выданные предписания:

• 1. Проводить анализ термограммы пастеризационно-охладительной установки.