Причина проверки:

проверка исполнение ранее выданного территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашии в г. Канаш предписания об устранении выявленных нарушений технических регламентов от 26 февраля 2019 года № 8-К (пункты 1-8) со сроком исполнения до 03.09.2019 (в соответствии с пунктом 1 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ),задачами настоящей проверки являются: соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор. Предметом настоящей проверки является: выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора).

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на 16 часов 40 минут 13 сентября 2019 г. не выполнены пункты 1, 6 предписания об устранении выявленных нарушений технических регламентов «26» февраля 2019 г. № 8-К со сроком исполнения до 03.09.2019г., так при производстве мясных полуфабрикатов : 1. не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП до 03.09.2019, не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (не проводится осмотр работников, связанных с производством пищевых продуктов на гнойничковые заболевания, порезы рук (отсутствует запись в журнале здоровья от 13.09.2019г.); не проводится осмотр сит на целостность (предусмотрен программой (планом) ХАССП), отсутствует запись в журнале контроля состояния вспомогательного инвентаря и производственной тары с 04.09.2019г.; не ведется учет температурного режима в производственных помещениях, отсутствуют записи в журнале учет температурного режима в производственных помещениях (складских и производственных) с 04.09.0219; не ведется контроль за технологическим процессом производства пищевой продукции, отсутствуют записи в технологическом и бракеражном журнале с 04.09.0219); вышеперечисленные журналы не пронумерованы и не прошнурованы; 2. производственные помещения не обеспечены средствами естественной и механической вентиляции, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции (выполнена одна общая вентиляционная система из производственных помещений, помещения для хранения уборочного инвентаря и туалета); на 16 часов 40 минут 13 сентября 2019 г. не в полном объеме выполнен пункт 7 предписания об устранении выявленных нарушений технических регламентов «26» февраля 2019 г. № 8-К со сроком исполнения до 03.09.2019г., так в производственном помещении, в котором осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, на полу не созданы условия для надлежащего дренажа (отсутствуют трапы)

Нарушенный правовой акт:

• пункты 1, 2, 3 статьи 10, пунктов 1 статьи 11, подпункта 1 пункта 2, подпункта 1 пункта 5, пункта 7 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), пункта 22, 25 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013)
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, изложенных в части 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). 2. В производственном цехе выполнить средства механической вентиляции, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции. Не допускать общей вентиляционной системы из производственных помещений, помещения для хранения уборочного инвентаря и туалета. 3. В производственном помещении, в котором осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, на полу создать условия для надлежащего дренажа. Срок исполнения вышеуказанных пунктов: до 03.04.2020г.