Чувашская Республика, г. Шумерля, ул. М. Жукова, д. 3Б.
🔎 Тип проверки:
Внеплановая проверка
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
18.11.2019
🎯
Основание проведения
Настоящая проверка проводится с целью выполнения:
приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»;
приказа руководителя Федеральной службы по надзору в ... Еще...Настоящая проверка проводится с целью выполнения:
приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»;
приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»;
приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 №1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 1716-83» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294 - ФЗ);
Задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор.
Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований.
⚠️
Выявленные нарушения (2 шт.)
- качество воды в системе водоснабжения данной организации ИП Ахтяровым Никитой Юрьевичем не оценивается, исследования качества воды в рамках производственного контроля не проводятся;
- горячее водоснабжение в данной организации общественного питания не предусмотрено, отсутствует;
- показатели освещ... Еще...- качество воды в системе водоснабжения данной организации ИП Ахтяровым Никитой Юрьевичем не оценивается, исследования качества воды в рамках производственного контроля не проводятся;
- горячее водоснабжение в данной организации общественного питания не предусмотрено, отсутствует;
- показатели освещенности производственного помещения ИП в рамках ПЛК не оценивались;
- внутренняя отделка производственного цеха не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям:
- текущая ежедневная влажная уборка производственного цеха не проводится, на момент проведения обследования отсутствуют ёмкости, ветошь, уборочный инвентарь, моющие и дезсредства для проведения влажной уборки;
- график проведения генеральных уборок не представлен, дезинфекционные средства отсутствуют;
- при технологическом процессе приготовления блюд и кулинарных изделий не исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов, установлен один производственный стол, разделочные доски и ножи не промаркированы;
- в организации не созданы условия для мытья кухонной посуды и разделочного инвентаря,
- допускается совместное хранение сырых и готовых к употреблению продуктов,
- в организации не созданы условия для первичной обработки сырых и готовых пищевых продуктов, отсутствуют раздельные моечные ванны для сырого мяса, овощей;
- ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий не проводится, бракеражные журналы отсутствуют;
- отсутствуют технологические инструкции изделий, вырабатываемых данной организацией общественного питания;
- дератизационные мероприятия в данной организации общественного питания в установленном порядке не проводятся;
- программа производственного контроля в данной организации общественного питания не разработана, лабораторные исследования качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологического процесса производства, условиями труда, санитарно-гигиенического состояния помещения в 2019 году не проводились,
на период проведения санитарно-эпидемиологического обследования с 14 часов 00 минут до 15 часов 00 минут 28 ноября 2019
- личная медицинская книжка персонала не представлена;
- изготовителем пищевой продукции не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП ... Еще...на период проведения санитарно-эпидемиологического обследования с 14 часов 00 минут до 15 часов 00 минут 28 ноября 2019
- личная медицинская книжка персонала не представлена;
- изготовителем пищевой продукции не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (система анализа опасных факторов и критических точек контроля) с целью обеспечения безопасности пищевой продукции,
Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Чувашской Республике - Чувашии в городе Шумерля 18.11.2019 проведена проверка (статус: Завершено). организации Индивидуальный предприниматель Ахтяров Никита Юрьевич (ИНН: 211800958396) , адрес: Чувашская Республика, г. Шумерля, ул. М. Жукова, д. 3Б.
Выявленные нарушения (2 шт.):
- качество воды в системе водоснабжения данной организации ИП Ахтяровым Никитой Юрьевичем не оценивается, исследования качества воды в рамках производственного контроля не проводятся;
- горячее водоснабжение в данной организации общественного питания не предусмотрено, отсутствует;
- показатели освещенности производственного помещения ИП в рамках ПЛК не оценивались;
- внутренняя отделка производственного цеха не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям:
- текущая ежедневная влажная уборка производственного цеха не проводится, на момент проведения обследования отсутствуют ёмкости, ветошь, уборочный инвентарь, моющие и дезсредства для проведения влажной уборки;
- график проведения генеральных уборок не представлен, дезинфекционные средства отсутствуют;
- при технологическом процессе приготовления блюд и кулинарных изделий не исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов, установлен один производственный стол, разделочные доски и ножи не промаркированы;
- в организации не созданы условия для мытья кухонной посуды и разделочного инвентаря,
- допускается совместное хранение сырых и готовых к употреблению продуктов,
- в организации не созданы условия для первичной обработки сырых и готовых пищевых продуктов, отсутствуют раздельные моечные ванны для сырого мяса, овощей;
- ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий не проводится, бракеражные журналы отсутствуют;
- отсутствуют технологические инструкции изделий, вырабатываемых данной организацией общественного питания;
- дератизационные мероприятия в данной организации общественного питания в установленном порядке не проводятся;
- программа производственного контроля в данной организации общественного питания не разработана, лабораторные исследования качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологического процесса производства, условиями труда, санитарно-гигиенического состояния помещения в 2019 году не проводились,
на период проведения санитарно-эпидемиологического обследования с 14 часов 00 минут до 15 часов 00 минут 28 ноября 2019
- личная медицинская книжка персонала не представлена;
- изготовителем пищевой продукции не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (система анализа опасных факторов и критических точек контроля) с целью обеспечения безопасности пищевой продукции,
Нарушенный правовой акт:
ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 3.2., 3.3., 4.16., 5.5., 5.11., 5.12., 6.3., 6.5., 6.6., 6.16., 6.21., 7.11., 8.4., 9.1., 9.10., 12.2., 12.3., разд. 14., 15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 3. ч. 3. ст.10., п. 7. ч. 3. ст. 11., п.1. ч. 2. ст.12., п.4. ч.2. ст.14., ч.8. ст.17 TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 89 TP ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
ч. 3 ст. 10, ч. 6 ст. 11, ч. 10 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 13.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», пункта 15 Приложения 2 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12.04.2011 № 302 н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».
Выданные предписания:
1. Организовать прохождение медицинского осмотра персонала. 2. Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (система анализа опасных факторов и критических точек контроля) с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями ч. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
Чувашская Республика, г. Шумерля, ул. М. Жукова, д. 3Б.
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Категория риска
Умеренный риск (5 класс)
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2019-12-13T15:00:00.92
Место составления акта о проведении КНМ
Чувашская Республика, г. Шумерля,
ул. Щербакова, д. 9
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Иное
Дата начала
2019-11-28T09:30:00.84
Длительность КНМ (в днях)
12
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)
3
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Нет
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Максимов Виктор Александрович
Должность
И.о. начальника отдела
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Соболева Лариса Николаевна
Должность
ведущий специалист - эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
- качество воды в системе водоснабжения данной организации ИП Ахтяровым Никитой Юрьевичем не оценивается, исследования качества воды в рамках производственного контроля не проводятся;
- горячее водоснабжение в данной организации общественного питания не предусмотрено, отсутствует;
- показатели освещенности производственного помещения ИП в рамках ПЛК не оценивались;
- внутренняя отделка производственного цеха не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям:
- текущая ежедневная влажная уборка производственного цеха не проводится, на момент проведения обследования отсутствуют ёмкости, ветошь, уборочный инвентарь, моющие и дезсредства для проведения влажной уборки;
- график проведения генеральных уборок не представлен, дезинфекционные средства отсутствуют;
- при технологическом процессе приготовления блюд и кулинарных изделий не исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов, установлен один производственный стол, разделочные доски и ножи не промаркированы;
- в организации не созданы условия для мытья кухонной посуды и разделочного инвентаря,
- допускается совместное хранение сырых и готовых к употреблению продуктов,
- в организации не созданы условия для первичной обработки сырых и готовых пищевых продуктов, отсутствуют раздельные моечные ванны для сырого мяса, овощей;
- ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий не проводится, бракеражные журналы отсутствуют;
- отсутствуют технологические инструкции изделий, вырабатываемых данной организацией общественного питания;
- дератизационные мероприятия в данной организации общественного питания в установленном порядке не проводятся;
- программа производственного контроля в данной организации общественного питания не разработана, лабораторные исследования качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологического процесса производства, условиями труда, санитарно-гигиенического состояния помещения в 2019 году не проводились,
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
на период проведения санитарно-эпидемиологического обследования с 14 часов 00 минут до 15 часов 00 минут 28 ноября 2019
- личная медицинская книжка персонала не представлена;
- изготовителем пищевой продукции не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (система анализа опасных факторов и критических точек контроля) с целью обеспечения безопасности пищевой продукции,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Текст
протокол ВЗД от 03.12.2019 №2
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст
АПД на 20 суток решением суда от 11.12.2019 №5-188/2019
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
№150-Ш/С
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-12-13
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 3.2., 3.3., 4.16., 5.5., 5.11., 5.12., 6.3., 6.5., 6.6., 6.16., 6.21., 7.11., 8.4., 9.1., 9.10., 12.2., 12.3., разд. 14., 15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 3. ч. 3. ст.10., п. 7. ч. 3. ст. 11., п.1. ч. 2. ст.12., п.4. ч.2. ст.14., ч.8. ст.17 TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 89 TP ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст
индивидуальный предприниматель ст.14.43 ч.2
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
№150-Ш/ТР
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-12-13
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2020-02-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
1. Организовать прохождение медицинского осмотра персонала. 2. Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (система анализа опасных факторов и критических точек контроля) с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями ч. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
ч. 3 ст. 10, ч. 6 ст. 11, ч. 10 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 13.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», пункта 15 Приложения 2 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12.04.2011 № 302 н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Ахтяров Никита Юрьевич
Должность
индивидуальный предприниматель
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Иное
Сведения о результате КНМ
Тип сведений о результате
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст
с актом ознакомлен 13.12.2019 в 15.00 индивидуальный предприниматель Ахтяров Никита Юрьевич
Вид государственного контроля (надзора)
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Cубъект КНМ
Субъект проверки - Резидент РФ
Да
Тип субъекта КНМ
ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
Иное
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
2019-11-15
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
316701019
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Чувашской Республике - Чувашии в городе Шумерля
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1052128023001
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10001021692
Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ
ФИО
Соболева Лариса Николаевна
Должность
ведущий специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Гришина Марина Александровна
Должность
помощник врача по коммунальной гигиене
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Иное
ФИО
Воронов Владимир Николаевич
Должность
врач по общей гигиене, эксперт органа инспекции
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
ФИО
Якубов Ринат Халимович
Должность
врач по общей гигиене, эксперт органа инспекции
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
ФИО
Максимов Виктор Александрович
Должность
И.о. начальника отдела
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата начала
2019-11-18
Дата окончания проведения мероприятия
2019-12-13
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Нет
Цели, задачи, предмет КНМ
Настоящая проверка проводится с целью выполнения:
приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»;
приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»;
приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 №1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 1716-83» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294 - ФЗ);
Задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор.
Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований.
Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
B процессе проверки провести следующие мероприятия по контролю, необходимые для достижения целей и задач проведения проверки:
- рассмотрение документов с 18.11.2019 по 13.12.2019;
- осмотр и обследование используемых при осуществлении деятельности территорий, зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования с 18.11.2019 по 13.12.2019;
- отбор образцов продукции с 18.11.2019 по 13.12.2019 включительно;
- проведение исследований, испытаний, экспертиз с 18.11.2019 по 13.12.2019 включительно.
Дата начала
2019-11-18
Дата окончания проведения мероприятия
2019-12-13
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
150-Ш
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2019-11-06
Правовое основание КНМ
Положение нормативно-правового акта
Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».