Причина проверки:

Цели: исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18 декабря 2018 г. № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года №294-ФЗ). Задачами: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия; проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль (надзор) за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор. Предмет: соблюдение обязательных требований.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в столовой для работников свинокомплекса при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем (производителем) пищевой продукции не разработал и не внедрил процедуры, основанные на принципах ХАССП
• в столовой филиала ООО «Авангард» «Цивильский Бекон» при мытье столовой посуды ручным способом в третьей секции ванны не осуществляется ополаскивание посуды горячей проточной водой с температурой не ниже 650 с помощью гибкого шланга с душевой насадкой ; - в моечной не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых дезинфицирующих средств; - не промаркирован уборочный инвентарь для уборки помещений столовой; - колода для разруба мяса установлена на полу и не скреплена металлическими обручами. Периодически колода не спиливается и не обстругивается

Нарушенный правовой акт:

• пункт 1 статьи 7 Закона РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-I «О защите прав потребителей», пункт 1 части 4.1 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», пункт 9 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции, пункты 107 - 126, подпункт «в» пункта 117 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013)
• - ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; - п.5.13, п.5.15, п.6.14, п.6.15, п.6.21, п.6.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Для столовой работников свинокомплекса, которая осуществляет процесс производства (изготовления) пищевой продукции разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points - анализ рисков и критические контрольные точки), которые изложены в части 3 статьи 10 технического регламента ТР ТС 021 «О пищевой безопасности»
• . При мытье столовой посуды ручным способом в третьей секции ванны для ополаскивание посуды горячей проточной водой с температурой не ниже 650 установить гибкий шланга с душевой насадкой. Срок: до 20 февраля 2020г. 2. В моечной вывесить инструкцию по применению концентрации и объемов применяемых дезинфицирующих средств. Срок: до 20 февраля 2020г. 3. Уборочный инвентарь для уборки помещений столовой не иметь сигнальную маркировку Срок: до 20 февраля 2020г. 4. Колоду для разруба мяса установить на крестовину или специальную подставку, скрепить металлическим обручем. Периодически колоду спиливать и не обстругивать. Срок: до 20 февраля 2020г.