Причина проверки:

Проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия в сфере образования Проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства Российской Федерации от 23.11.2009 № 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• пищеблок недостаточно обеспечен технологическим оборудованием: недостаточно производственных столов для разделки сырой и вареной рыбы, мяса, для разделки кур, для обработки сырых и вареных овощей, нарушение п.13.1, приложение №4 СанПиН 2.4.1.3049-13; - при приготовлении готовых блюд не соблюдаются щадящие технологии: приготовление в пароконвектомате; установленный в горячем цехе пароконвектомат, не используется для приготовления блюд, нарушение п.13.1. п.14.10, приложение 4 СанПиН 2.4.1.3049-13; - представленное меню не содержит информацию о витамине С, не приведена ссылка на рецептуру используемых блюд, что не соответствует п. 15.5.СанПиН 2.4.1.3049-13; - «журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов», поступающих на пищеблок, заполняется не полностью: не указывается дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням, нарушение п.14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13; - производство готовых блюд не осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд, согласно технологической карте для приготовления каши рисовой на завтрак для детей от 3 до 7 лет предусмотрено на одну порцию 60 мл молока, фактически каша рисовая приготовлена без молока, в ежедневно составляемом меню раскладке, на основании утвержденного примерного меню, от 14.01.2020 г. запись о расходе молока на завтрак отсутствует, нарушение п.15.5, п.15.9 СанПиН 2.4.1.3049-13; -буфетные групп недостаточно оборудованы решетчатыми полками, стеллажами для сушки кухонной и столовой посуды, чашек: столовую посуду и чашки сушат на подносах, где вода с подноса не стекает, а накапливается; кухонную посуду для доставки готового блюда с пищеблока просушивают в перевернутом виде на двухсекционных ваннах в буфетных помещениях групповых помещений, нарушение п.13.10, п.13.14 СанПиН 2.4.1.3049-13
• - в групповых помещениях старшей и младшей группы, складском помещении внутренняя отделка не допускает уборку влажным способом и дезинфекцию: потолки местами имеют трещины, штукатурка вокруг дверных проемов перед входом в умывально-туалетные помещения, складское помещение местами отпала, - в прачечной края линолеумного покрытия не подведены под плинтуса, - в детском саду стационарные кровати из металлических конструкций морально устарели, в группе раннего возраста поверхность кроватей с ржавчиной, - световые проёмы в групповых (игровых) помещениях групп не оборудованы регулируемыми солнцезащитными устройствами (используют тюли), н - в раздевальных помещениях (или в отдельных помещениях) для детей не созданы условия для сушки верхней одежды и обуви, - за 2019 год и истекший период 2020г. в МБДОУ «Тарханский детский сад «Сеспель» не проводились санитарно-паразитологические исследования объектов внешней среды в группах: смывы с игрушек, мебели, ковров и дорожек, в спальнях: с постельного белья, с пола, батарей, подоконников, штор, в туалетных комнатах с ручки дверей, кранов, наружные поверхности горшков, в пищеблоке: с разделочных столов и досок для готовой пиши, овощей, с дверных ручек, рук персонала; в буфетной: с посуды, столов; исследование почвы с игровых площадок, песка с песочниц в рамках производственного лабораторного контроля, не представлены протоколы лабораторных испытаний,

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ст. 28, ст. 39 Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., п.13.1, приложение №4, п.13.10, п.13.14, п.14.1, п. 15.3 приложение 11, п. 15.5, п.15.9 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• ст. 11, ст. 28, ст. 39 Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., п.5.1, п.5.2, п.5.4, п.5.5, п.6.1, п. 6.2, п.7.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; п. 16.2, п.16.3, Приложение к СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации».
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г.№294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля» с изменениями

Выданные предписания:

• 6. Не допускать на пищеблоке для питания детей мясо кур замороженное. 7.Обеспечить пищеблок технологическим оборудованием в соответствии с приложением №4 к СанПиН 2.4.1.3049-13: производственными столами для разделки сырой и вареной рыбы, мяса; для обработки сырых и вареных овощей, для разделки кур. 8. Соблюдать щадящие технологии при приготовлении готовых блюд: использовать пароконвектомат для приготовления готовых блюд. 9. Проводить ответственным лицом входной контроль поступающих пищевых продуктов на пищеблок качественно с последующим заполнением всех граф в «Журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок». 10. Оборудовать буфетные групповых помещений решетчатыми полками, стеллажами для сушки кухонной и столовой посуды, чашек.
• 1. Привести внутреннюю отделку в групповых помещениях старшей и младшей группы, складском помещении в соответствии с требованиями санитарных правил и норм, допускающих уборку влажным способом и дезинфекцию. Подвести в прачечной края линолеумного покрытия под плинтуса. 2. Заменить кровати из металлических конструкций на стационарные кровати с жестким ложем. 3. Разработать примерное меню в соответствии с приложением №12 к СанПиН 2.4.1.3049-13 с указанием информации о содержании пищевых веществ, энергетической ценности каждого блюда, содержании витамина С. 4. Создать условия для сушки верхней одежды детей в раздевальных помещениях или в отдельно выделенных помещениях. 5. Оборудовать световые проемы в групповых (игровых) помещениях регулируемыми солнцезащитными устройствами. 6. Не допускать на пищеблоке для питания детей мясо кур замороженное. 7.Обеспечить пищеблок технологическим оборудованием в соответствии с приложением №4 к СанПиН 2.4.1.3049-13: производственными столами для разделки сырой и вареной рыбы, мяса; для обработки сырых и вареных овощей, для разделки кур. 8. Соблюдать щадящие технологии при приготовлении готовых блюд: использовать пароконвектомат для приготовления готовых блюд.