Причина проверки:

требование и.о. прокурора Вурнарского района Чувашской Республики от 10.09.2020 г. № 04-32-20 о проведении внеплановой выездной проверки на предмет принятия противоэпидемических и профилактических мероприятий в условиях распространения новой коронавирусной инфекции. Задачами настоящей проверки являются: соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, проведения дополнительных санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Предметом настоящей проверки является: принятие противоэпидемических и профилактических мероприятий в условиях распространения новой коронавирусной инфекции, выполнение требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в сфере организации питания

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - не в полном объеме проводится меры по профилактике новой коронавирусной инфекции (COVID-19), так обслуживающий персонал при уборке помещений столовой не использует средства индивидуальной защиты органов дыхания (одноразовых масок или многоразовых масок со сменными фильтрами), перчаток; участвующие в приготовлении пищи не пользуются перчатками; при организации и проведении мытья столовой посуды ручным способом не проводится обработка дезинфицирующими средствами
• пол в обеденном зале, на пищеблоке около раздаточного стола с выбоинами (напольные плитки разбиты), со стен в коридоре пищеблока местами отклеилась старая покраска, что не допускает проведение качественной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств; на пищеблоке не соблюдается раздельное применение кухонной посуды, так на кастрюлях с маркировкой «1 блюдо» используются крышки с маркировкой «2 блюдо», «3 блюдо», в кастрюле с маркировкой «1 блюдо» хранится картофельное пюре; на пищеблоке используется столовая посуда (тарелки) и эмалированная посуда со сколами (эмалированный ковш без маркировки, кастрюля с маркировкой «масло», чайник с маркировкой «кипяток»); железные мочалки, качественная обработка которого не возможна; разделочные доски из прессованной фанеры с маркировкой «С.О.»; посуда из полимерного материала с маркировкой «тесто» с маркировкой производителя «не для пищевых продуктов»; на пищеблоке не своевременно оформляется журналы «Здоровья», «Проведения дезинфекционных мероприятий», «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования», «журнал бракеража готовой продукции», так в данных журналах отсутствуют записи от 16.09.2020; не проводится витаминизация 3 блюд, отсутствует "Журнал витаминизации третьих и сладких блюд", не проводится контроль за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, не ведется "Ведомость контроля за питанием"

Нарушенный правовой акт:

• статьи 28, пункта 1 статьи 29 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пункта 2.3 СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)», пункта 4.4. СП 3.1.3597-20 "Профилактика новой коронавирусной инфекции (COVID-19)", пункта 5.17. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• пункт 1 статья 17, статья 28 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пунктов 4.1., 4.12., 4.10., 5.1., 5.16., 14.6., 14.7., 14.8., 14.9., 14.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», пункта 5.7. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"

Выданные предписания:

• 1. В полном объеме проводить меры по профилактике новой коронавирусной инфекции (COVID-19), не допускать работу сотрудников, участвующих в приготовлении и раздаче пищи, обслуживающего персонала без средств индивидуальной защиты органов дыхания (одноразовых масок или многоразовых масок со сменными фильтрами), перчаток; при проведении мытья столовой посуды ручным способом проводить обработку дезинфицирующими средствами Срок исполнения: до 10.10.2020 года.
• 1. На пищеблоке соблюдать раздельное применение кухонной посуды для приготовлении и хранения блюд Срок исполнения: до 10.10.2020 года. 2. Не допускать использование на пищеблоке столовой и кухонной посуды со сколами; мочалок, качественная обработка которого не возможна; разделочных досок из прессованной фанеры; хранение, приготовление пищевых продуктов в посуде, не предназначенной для контакта с пищевыми продуктами. Срок исполнения: до 10.10.2020 года. 3. Проводить контроль за своевременным оформлением журналов «Здоровья», «Проведения дезинфекционных мероприятий», «Журнала учета температурного режима холодильного оборудования», «журнала бракеража готовой продукции», Срок исполнения: до 10.10.2020 года. 4. Проводить контроль за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, за ведением "Ведомости контроля за питанием", Срок исполнения: до 10.10.2020 года. 5. Выполнить ремонт пола в обеденном зале, на пищеблоке, стен в коридоре пищеблока Срок исполнения: до 01.09.2021 года