Причина проверки:

с поступлением требования зам. прокурора Вурнарского района Чувашской Республики от 26.10.2020 г. № Исорг-284-20/279-20970005 о проведении внеплановой выездной проверки на предмет исполнения требований эпидемиологического законодательства в сфере организации питания и профилактики коронавирусной инфекции. Задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся, проведения дополнительных санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в условиях распространения новой коронавирусной инфекции. Проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор, за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

(135-ФЗ) Материалы, поступившие из правоохранительных органов, других государственных органов, из органов местного самоуправления, от общественных объединений, от Уполномоченного при Президенте Российской Федерации по защите прав предпринимателей, уполномоченных по защите прав предпринимателей в субъектах Российской Федерации и указывающие на признаки нарушения антимонопольного законодательства.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на складе для хранения сыпучих продуктов со стен отпали облицовочные плитки, что не допускают проведение их уборки влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств; в горячем цехе не все технологическое оборудование функционирует; моечные ванны в помещении моечной столовой и кухонной посуды, в мясном цехе не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения; отсутствуют моечные ванны для кухонного инвентаря ; - допускается использование кухонной посуды с поврежденной эмалью и столовой посуды сколами ; столовые приборы из алюминия (ложки); при организации питания используют кружки из нержавеющей стали; Для мытья посуды используются железные мочалки, губки, качественная обработка которого не возможна; отсутствуют технологические карточки производства готовых блюд предусмотренные в примерном десятидневном меню; при приготовлении блюд используются разделочные ножи без маркировки; пищевые отходы хранят в переполненном ведре без крышки в помещении для хранения овощей; - в мясном цехе не установлена умывальная раковина для мытья рук с подводкой к ней горячей и холодной воды со смесителем, в цехе приготовления блюд при умывальной раковине отсутствует полотенце и мыло; - не качественно проводится генеральная уборка, так в моечном отделении пищеблока внутри плафона осветительных ламп находятся множество мух. Вода из водопроводного крана, отобранная из пищеблока не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. - из 10 отобранных проб смывов во всех выявлены бактерии группы кишечной палочки), отобранные на пищеблоке МБОУ «Буртасинская СОШ», 30.10.2020 в 10:00, не соответствуют требованиям раздела V СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» по показателю БГКП

Нарушенный правовой акт:

• статья 11, пункта 1 статьи 17, пункта 1 статьи 28, Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения», пунктов 3.1, 3.2, 3.3 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения", пунктов 3.1., 3.3, 4.1, 4.3, 4.12, 5.1, 5.16, 6.11, 13.2; раздела V СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», пунктов 5.5, 5.12 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1. Выполнить мероприятия по подаче воды водопроводной холодной соответствующей требованиям. 2. Задействовать оборудования в горячем цехе- все технологическое оборудование (мармиты, пароварка); в помещении моечной столовой и кухонной посуды оборудовать моечными ваннами, в мясном цехе- локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения. 3. Обеспечить одноразовыми стаканчиками, а также контейнером для сбора использованной посуды одноразового применения около кулера. 4. Не допускать использование кухонной посуды с поврежденной эмалью, столовую посуду сколами, столовые приборы из алюминия; при организации питания использовать фарфоровую, фаянсовую и стеклянную посуду (тарелки, блюдца, чашки, бокалы), отвечающую требованиям безопасности для материалов. 5. Не допускать для мытья посуды железные мочалки, губчатый материал. 6. Обеспечить контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб. 7. Заиметь и готовить блюда в соответствии с технологическими картами, указанными в утвержденном примерном 12-дневном меню. 8. Промаркировать разделочные ножи и использовать по назначению. 9. Пищевые отходы хранить в емкостях с крышками в специально выделенном месте. 10. Установить умывальную раковину для мытья рук с подводкой к ней горячей и холодной воды со смесителем в мясном цехе; в цехе приготовления блюд умывальную раковину обеспечить полотенцем и мылом. 11. Провести генеральную уборку в пищеблоке школы. 12. Провести ремонтные работы на складе для хранения сыпучих продуктов. 13. Ежедневную влажную уборку в помещениях школы проводить с применением дезинфицирующих средств, промаркировать весь уборочный инвентарь и использовать по назначению. Срок исполнения по пунктам 1-13: до 27 декабря 2020 года