Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью: выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации, от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ и с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»). Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на 10 часов 30 минут «30» ноября 2020 года в кабинете №21 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашии в г. Шумерля при рассмотрении экспертного заключения от 20.11.2020 № 20-03-266 установлено, что в МБОУ «Селоядринская СОШ» не соблюдаются необходимые требования СанПиН 2.4.2.2821-10 - недостаточно электрополотенец, отсутствуют одноразовые полотенца рядом с умывальными раковинами для мытья рук около пищеблока,- технологические карты разработаны не на все блюда, включенные в примерное меню, - приобретена нейодированная соль пищевая молотая, помол №1, без добавок, С 01.09.2020 до 09.11.2020 витаминизация третьих блюд не проводилась, журнал не велся, с 09.11.2020 до 14.11.2020 осуществлялась витаминизация горячего напитка - чая, выдаваемого на завтрак, расчет препарата витамина С проведен неправильно;- при рассмотрении меню за 12 дней с 12.10.2020 по 24.10.2020, и с 09.11.2020 по 16.11.2020 установлено, что фактический рацион питания не в полном объеме соответствует примерному меню, В школе отсутствует специализированный транспорт для перевозки пищевых продуктов,- в помещении склада с холодильным оборудованием МБОУ «Селоядринская СОШ» в бытовом морозильнике «Pozis» обнаружены полуфабрикаты мясосодержащие рубленные формованные непанированные категории Г замороженные;- нарушаются условия хранения хлеба; - не соблюдается товарное соседство при хранении пищевых продуктов; - в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указываются дата и час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов;- не соблюдается принцип поточности технологических процессов при приготовлении блюд, - не проведен технический контроль соответствия оборудования пищеблока паспортным характеристикам; - отсутствует дезинфицирующее средство, разрешенное для обработки яиц;- отсутствует моечная ванна для вторичной обработки овощей и фруктов;- нарушены требования к отделке стен в овощном цехе;- помещение для хранения уборочного инвентаря на пищеблоке не оборудовано душевым поддоном;
• - в помещении склада с холодильным оборудованием МБОУ «Селоядринская СОШ» в бытовом морозильнике «Свияга» хранится и используется для приготовления блюд масло сливочное «Традиционное» высший сорт с массовой долей жира 82,5%, изготовитель ООО «Модус», юридический адрес: Россия, г. Москва, переулок Столовый, д.6, ком.119, адрес производства: Россия, Московская область, город Дмитров, село Орудьево, улица Фабричная, владение 89, строение 5, дата выработки 01.11.2020, в количестве 21 упаковка по 500 г, на которое отсутствует товаросопроводительная документация (товарно-транспортные накладные, иные документы), обеспечивающая прослеживаемость данной продукции, хранится и используется для приготовления блюд продовольственное сырье - овощи: картофель в количестве 28 кг, капуста белокочанная в количестве 9 кг, лук репчатый в количестве 14 кг, морковь в количестве 7 кг, свекла в количестве 5 кг, на которые не представлена товаросопроводительная документация.

Нарушенный правовой акт:

• статьи 28 Федерального Закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.4, 6.11, 9.3, 9.5 приложения 4, п. 9.4, 6.22, 6.24, 6.27, 14.5, 6.26, 6.25 приложения 7, п. 14.5, 4.3, 8.14, 8.13, 8.12, 5.22, 5.21, 5.2, 14.6, 5.8, 3.3, 4.7, 4.10, 4.8, 13.3, 13.2, 14.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 4.28, 4.29, 8.1 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях»; п. 7.26, 7.11, 8.1, 8.4, 5.16, 7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 1 статьи 6 Федерального закона от 27.12.2002 №184-ФЗ "О техническом регулировании", части 3 статьи 5, частей 7, 9, 13 статьи 17, части 2 статьи 13, части 1, п. 7 части 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; - п. 1 ч. 4.1, п. 1 части 4.2, части 4.12 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», п. 6.26, 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»,
• - Федеральный закон от 26 декабря 2008г. № 294–ФЗ ; от 30 марта 1999г. №52-ФЗ ; 17 сентября 1998 г. N 157-ФЗ; 2 января 2000 г. N 29-ФЗ;от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 ;ТР ТС 022/2011;ТР ТС 024/2011;ТР ТС 033/2013;ТР ТС 034/2013;ТР ЕАЭС 040/2016 ;ТР ТС 023/2011 - СанПиН 2.4.2.2821-10 ;СанПиН 2.4.5.2409-08 ; СанПиН 2.3.2.1078-01; СанПиН 2.3.2.1324-03; - СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"; - СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; - СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; - Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 29 июня 2000г. N 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»; - Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасных условий труда»; - СП 1.1.1058-01 ;СП 2.3.6.1079-01;СП 3.1.3597-20;СП 3.1/2.4.3598-20 СП 3.1./3.2.3146-13

Выданные предписания:

• 1. Установить около пищеблока рядом с умывальными раковинами.2. Организовать контроль за технологией приготовления блюд, 3. Организовать С-витаминизацию третьих блюд из расчета суточной дозы и числа детей.4. организовать питание обучающихся в соответствии утвержденному примерному меню. 5. Не использовать в питании детей пищевые продукты, содержащие в своем составе мясо птицы механической обвалки, специи; 6. Организовать хранение хлеба, хлебобулочных изделий; 7. Обеспечить ведение журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов. 8. Соблюдать принцип поточности технологических процессов при приготовлении готовых блюд, 9. Проводить технический контроль оборудования пищеблока паспортным характеристикам.10. Приобрести дезинфицирующее средство, разрешенное для обработки яиц; 11. Установить моечную ванну для вторичной обработки овощей и фруктов; 12. Провести ремонт (покраску) стен в овощном цехе, в загрузочной – тарной, в моечной столовой и кухонной посуды, потолков в овощном цехе, полы в горячем цехе около раковины для мытья рук, в помещении склада с холодильным оборудованием, в моечной столовой и кухонной посуды; 13.Оборудовать помещение для хранения уборочного инвентаря на пищеблоке душевым поддоном; Выделить уборочный инвентарь для каждого помещения пищеблока; 14. Установить двухсекционную ванну для мытья кухонной посуды Обеспечить подвод холодной и горячей воды с установкой смесителя к моечной ванне для мытья кухонной посуды; 15. Обеспечить пищеблок столовой посудой и приборами 16. Обеспечить персонал пищеблока тремя комплектами специальной одежды; 17. отремонтировать проточный электроводонагреватель к умывальной раковине в овощном цехе пищеблока. Обеспечить подвод горячей воды к раковине в санитарном узле пищеблока; 18. Организовать медицинский осмотр работников пищеблока на предмет наличия гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела.
• 1. Приостановить реализацию пищевых продуктов: - масло сливочное «Традиционное» высший сорт с массовой долей жира 82,5%, изготовитель ООО «Модус», юридический адрес: Россия, г. Москва, переулок Столовый, д.6, ком.119, адрес производства: Россия, Московская область, город Дмитров, село Орудьево, улица Фабричная, владение 89, строение 5, дата выработки 01.11.2020, в количестве 21 упаковка по 500, без товаросопроводительной документации (товарно-транспортные накладные, иные документы), обеспечивающее прослеживаемость данной продукции; - овощи: картофель в количестве 28 кг, капуста белокочанная в количестве 9 кг, лук репчатый в количестве 14 кг, морковь в количестве 7 кг, свекла в количестве 5 кг, без товаросопроводительной документации, обеспечивающие прослеживаемость данных овощей, без документов, подтверждающих качество и безопасность, на которые отсутствует маркировка (транспортная упаковка, этикетки, листы-вкладыши)
• 1. Не допускать хранение и реализацию продовольственного сырья, на которое отсутствует товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость данной продукции, документы, подтверждающие качество и безопасность, отсутствует маркировка (транспортная упаковка, этикетки, листы-вкладыши) в соответствии с требованиями части 3 статьи 5, частей 7, 9, 13 статьи 17, части 2 статьи 13, части 1, п. 7 части 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 1 ч. 4.1, п. 1 части 4.2, части 4.12 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», п. 14.5, 6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08.