Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ и с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей". Задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования. Проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор, за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на 11 час. 40 минут «16» ноября 2020 г. при проведении внеплановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Тойсинская средняя общеобразовательная школа» Батыревского района Чувашской Республики, расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, Батыревский район, с.Тойси, ул.Школьная, д.5, при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований: - производственные цеха (овощной цех, мясной цех) не оборудованы умывальной раковиной с подводкой холодной и горячей воды через смесители, нарушение п. 3.3, п. 13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (далее- СанПиН 2.4.5.2409-08) (норма: во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители); - пищеблок недостаточно обеспечен технологическим оборудованием, производственными столами для обеспечения, регламентированной технологическими картами приготовления блюд, отсутствует электрическая сковорода, универсальный механический привод или 9И) овощерезательная машина, картофелеочистительная машина, имеющаяся электрическая мясорубка неисправна, не выделен отдельный производственный стол для обработки сырой птицы, нарушение п. 4.1., п. 4.3., п. 8.9., приложение №1 СанПиН 2.4.5.2409-08. Согласно п. 4.1, п. 4.3., п.8.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 производственные, складские и административно-бытовые помещения рекомендуется оснащать оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил. Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии. Для обработки сырой птицы выделяют отдельные столы

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст. 11, 17, 39 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 3.3., п.3.4., п.3.8., п.4.1., п. 4.3., п.4.7., п.4.8., п.6.10., п. 6.13., п.6.15., п.6.17., п.6.30., п. 8.9., п.13.2, приложение №1 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования",
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г.№294 –ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля» с изменениями; Постановление Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 г. № 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• 2. Не допускать предварительную заготовку очищенного картофеля с длительным замачиванием их в холодной воде во избежание их потемнения. 3. Заменить на пищеблоке кухонную посуду из пластмассового материала с маркировкой «Салат», «Крупы» при отсутствии маркировки (информации), допущенной для контакта с пищевыми продуктами, шинковку для капусты. 4. Обеспечить столовую достаточным количеством столовой посудой и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил. 5. Проводить контроль за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья с введением журнала «Ведомость контроля за питанием» в соответствии с рекомендуемой формой. 6. Пройти старшему повару Еливаной И.В. профессиональную гигиеническую подготовку и аттестации. 7. Проводить осмотр работников пищеблока ежедневно перед началом работы медицинским работником на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей с занесением перед началом рабочей смены в "Журнал здоровья».
• 1. Оборудовать производственные цеха (овощной цех, мясной цех) умывальной раковиной с подводкой холодной и горячей воды через смесители, подсоединить к внутренней системе канализации. 2. Оборудовать пищеблок дополнительно технологическим оборудованием, производственными столами для обеспечения, регламентированной технологическими картами приготовления блюд: электрической сковородой, универсальным механическим приводом или (и) овощерезательной машиной, картофелеочистительной машиной, электрической мясорубкой, производственным столом для обработки сырой птицы. 3. Установить при обеденном зале столовой умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. Рядом с умывальниками следует предусмотреть установку электрополотенца (не менее 2-х) и (или) одноразовые полотенца.