Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации, от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ и с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»). Задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования. Проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор, за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор. . Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• На 12 часов 50 минут «18» декабря 2020 года в кабинете №15 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике – Чувашии в г. Шумерля, расположенного по адресу: Чувашская Республика, г. Шумерля, ул. Щербакова, д. 9, при рассмотрении экспертного заключения от 11.12.2020 № 20-03-282 установлено: - не созданы условия для соблюдения детьми правил личной гигиены, при обеденном зале отсутствуют умывальники, питание детей было организовано без учета примерного меню, исходя из имеющихся в наличии продуктов, закладка препарата аскорбиновой кислоты осуществляется не в соответствии с требованиями п. 9.1, 9.4 приложения 4 СанПиН 2.4.5.2409-08. Проба «компот из изюма» не соответствует требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 по пониженному содержанию витамина С.- В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указывается час поступления продовольственного сырья, документ, подтверждающий качество и безопасность поступающего сырья, конечный срок реализации пищевых продуктов. - Нарушены требования к отделке стен и потолков в помещениях пищеблока. - Недостаточно уборочного инвентаря.- В мясорыбном цехе, совмещенном с овощным цехом, к умывальной раковине для рук не установлен смеситель для холодной и горячей воды, отсутствуют устройства для размещения индивидуальных или одноразовых полотенец, мыло,- Не организован медицинский осмотр работников пищеблока на предмет наличия гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела.
• - не соблюдается технология приготовления блюд из рыбы, так, в совмещенном мясорыбном и овощном цехе в бытовом морозильнике марки «Pozis» в пакете из полимерного материала (не в таре поставщика) хранится замороженное филе рыбы в количестве 0,350 кг, приготовленное после дефростации и первичной обработки мороженого минтая, т.е. рыба подвергнута повторному замораживанию, не сохранена маркировка, содержащая сведения, предусмотренные законом и нормативными документами,

Нарушенный правовой акт:

• статьи 28 Федерального Закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.3, 3.4, 5.21, 6.22, 9.1, 9.4, 9.4 приложения 4, 14.5 формы 1 приложения 10, 13.2, 14.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 8.1, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 4.28, 4.29, 8.1, СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях»
• пп. 6.26, 8.11 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 7.17 СП 2.3.6.1079-01, пп. 1, 2 ст. 19, п. 1 ст. 20 Федерального Закона от 02.01.2000 года № 29 - ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г. № 294–ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Осуществлять питание детей в соответствии с примерным меню и требованиями п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08. 2. Организовать С-витаминизацию третьих блюд в соответствии требованиям пп. 9.1, 9.4, 9.5, приложения 4 СанПиН 2.4.5.2409-08. 3. Организовать ведение журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в полном объеме в соответствии с требованиями п. 14.5 формы 1 приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08. 4. Приобрести уборочный инвентарь для уборки сырьевого цеха, складских помещений, в соответствии с требованиями п. 5.21 СанПиН 2.4.5.2409-08. 5. Установить смеситель для холодной и горячей воды, устройства для размещения индивидуальных или одноразовых полотенец, мыло к умывальной раковине для рук в мясорыбном цехе, совмещенном с овощным цехом, в соответствии с требованиями п. 3.3, 13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08. 6. Организовать медицинский осмотр работников пищеблока на предмет наличия гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а так же ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей, вести журнал «Здоровье» в соответствии с требованиями п. 14.7 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• Соблюдать технологию приготовления блюд из рыбы, не допускать повторного замораживания пищевых продуктов (рыбы), сохранять маркировку содержащую сведения, предусмотренные законом и нормативными документами на пищевые продуты до момента реализации, осуществлять хранение в таре поставщика в соответствии с требованиями пп. 6.26, 8.11 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 7.17 СП 2.3.6.1079-01, пп. 1, 2 ст. 19, п. 1 ст. 20 Федерального Закона от 02.01.2000 года № 29 - ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».