Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации, от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ и с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»). Задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования. Проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор, за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• На 16 часов 50 минут «18» декабря 2020 года в кабинете №15 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике – Чувашии в г. Шумерля, расположенного по адресу: Чувашская Республика, г. Шумерля, ул. Щербакова, д. 9, при рассмотрении экспертного заключения от 08.12.2020 № 20-03-283 установлено: «10-ти дневное меню питания школьниковне согласованному с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, фактический рацион питания не в полном объеме соответствует примерному меню,- Технологические карты на курицу отварную, котлеты рубленные, гуляш говяжий, тефтели из говядины разработаны на выход 1 порции 100 или 80 г, при этом по примерному меню выход 1 порции указанных блюд составляет 40 – 50 г.- В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указывается час поступления продовольственного сырья, документ, подтверждающий качество и безопасность поступающего сырья, час фактической реализации пищевых продуктов по дням, - Не соблюдается принцип поточности технологических процессов при приготовлении блюд,- Пищеблок МБОУ «Торханская НШ-ДС» не оборудован достаточным набором технологического оборудования, - Отсутствует дезинфицирующее средство, разрешенное для обработки яиц, - Недостаточно уборочного инвентаря,- Не выделено место для хранения уборочного инвентаря,- Отсутствуют инструкции на дезинфицирующие средства, - Помещения пищеблока не оборудованы принудительной вытяжной системой вентиляции,- Отсутствует спецодежда для работника пищеблока - В горячем цехе пищеблока отсутствует умывальная раковина для рук, столовой посуды недостаточно;- Пищевые отходы собираются в емкость с маркировкой «Сырые овощи».
• На 16 часов 40 минут «18» декабря 2020 года в кабинете №15 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике – Чувашии в г. Шумерля, расположенного по адресу: Чувашская Республика, г. Шумерля, ул. Щербакова, д. 9, при рассмотрении экспертного заключения от 08.12.2020 № 20-03-283 установлено:- В горячем цехе в использовании находится соль в количестве 400 г, на которую не сохранена индивидуальная упаковка, не сохранены этикетки (ярлыки, листы-вкладыши) с транспортной тары предприятия – изготовителя с информацией о наименовании пищевой продукции, дате ее изготовления, сроке годности, условиях хранения, наименовании и месте нахождения предприятия – изготовителя, пищевой ценности,- Искусственная С-витаминизация 3-х блюд организована с использованием биологически активной добавки к пище Аскорбиновая кислота «Мелиген», На складе для продуктов в бытовом морозильнике марки «Саратов» хранится и используется для приготовления блюд разрубленное мясо свинины в количестве 37 кг.- На пищеблоке МБОУ «Торханская НШ-ДС» на складе для продуктов обнаружены сухофрукты в пакете из полимерного материала в количестве 5 кг, на которые не представлена товаросопроводительная документация,- Не соблюдается товарное соседство при хранении пищевых продуктов – в бытовом морозильнике марки «Свияга»,

Нарушенный правовой акт:

• статьи 28 Федерального Закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.6, 4.7, 5.21, 5.22, 6.5, 6.11, 6.17, 6.18, 6.22, 8.14, 8.22, 13.2, 13.3, 14.5 форма 1 приложения 10, 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 8.1, 8.4, 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 2.1, 6.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», п. 12.3 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях»
• части 3 статьи 5, п. 7 части 3 статьи 10, части 9 статьи 17, части 12 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 1 ч. 4.1, п. 1 части 4.2, части 4.12 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; п. 117 подпункт «в» статьи XI Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294–ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; постановление правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• 1. Организовать питание учащихся по меню, согласованным с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор или согласовать используемое меню, при организации питания – питание должно соответствовать утвержденному меню, в соответствии с требованиями пп. 6.5, 6.18, 6.17, 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08. 2. Разработать технологические карты в соответствии с примерным меню и требованиям п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08. 3. Организовать проведение бракеража всеми членами бракеражной комиссии в соответствии с приказом, организовать ведение журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в полном объеме в соответствии с требованиями пп. 14.5, 14.6 форма 1 приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08. 4. Соблюдать принцип поточности технологических процессов при приготовлении блюд, использовать помещения по назначению в соответствии с требованиями п. 8.1, 8.4 СП 2.3.6.1079-01. 5. Приобрести дезинфицирующее средство, разрешенное для обработки яиц, в соответствии с требованиями п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08. 6. Обеспечит пищеблок достаточным количеством уборочного инвентаря ( для уборки сырьевого цеха, складских помещений) в соответствии с требованиями п. 5.21 СанПиН 2.4.5.2409-08. 7. Выделить место для хранения уборочного инвентаря в соответствии с требованиями п. 5.22 СанПиН 2.4.5.2409-08. 8. Обеспечить персонал инструкциями на дезинфицирующие средства, обучить приготовлению растворов дезинфицирующих средств для обработки санитарно-технического оборудования, уборочного инвентаря в соответствии с инструкциями (времени экспозиции, способов проведения обработки дезинфицирующими растворами). 9. Организовать проведение дезинфекции столовой посуды в соответствии с требованиями п. 2.1, 6.1 СП 3.1/3.2.3146-13, п. 12.3 СанПиН 2.4.2.2821-10. 10. Обеспечить пищеблок школы столовой посуды в достаточном количестве из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место в соответствии с требованиями п. 4.7 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• На пищеблоке МБОУ «Торханская НШ-ДС», расположенном по адресу Чувашская Республика-Чувашия, Шумерлинский район, д. Торханы, ул. Октябрьская, д. 22 приостановить реализацию пищевых продуктов: 1. соль в количестве 400 г, на которую не сохранена индивидуальная упаковка, не сохранены этикетки (ярлыки, листы-вкладыши) с транспортной тары предприятия – изготовителя с информацией о наименовании пищевой продукции, дате ее изготовления, сроке годности, условиях хранения, наименовании и месте нахождения предприятия – изготовителя, пищевой ценности, 2. биологически активную добавку к пище с истекшим сроком годности - Аскорбиновая кислота «Мелиген», производитель: ЗАО ФП «Мелиген», место нахождения: 188676, Россия, Ленинградская обл., Всеволожский р-н, пос. Щеглово, 53а, в наличии 8 упаковок по 2,5 г, дата выработки 03.17, срок годности – 3 года с даты изготовления, т.е. срок годности истек в марте 2020 года, 3. разрубленное мясо свинины в количестве 37 кг. В представленной товаросопроводительной документации на неупакованное мясо - ветеринарном свидетельстве формы №2 от 11.11.2020 №7530153531, в товарной накладной от 10.11.2020 №616 на поставку мяса свинины 2к в шкуре, производитель ООО мясокомбинат «Звениговский» , не указаны срок годности и условия хранения мяса свинины. Иных товаросопроводительных документов на указанную продукцию не представлено. 4. сухофрукты в пакете из полимерного материала в количестве 5 кг, на которые не представлена товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость данной продукции, документы, подтверждающие качество и безопасность, на которые отсутствует маркировка (транспортная упаковка, этикетки, листы-вкладыши),
• Не допускать хранение и реализацию: 1) продовольственного сырья, на которое отсутствует товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость данной продукции, документы, подтверждающие качество и безопасность, отсутствует маркировка (транспортная упаковка, этикетки, листы-вкладыши), отсутствуют сроки годности и условия хранения, продуктов с истекшим сроком годности, в соответствии с требованиями ч. 1 ст. 6 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ "О техническом регулировании", части 3 статьи 5, частей 9, 13 статьи 17, части 2 статьи 13 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 1 ч. 4.1, п. 1 части 4.2, части 4.12 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; п. 2 ст. 3 Федерального Закона от 02.01.2000 года № 29 - ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; 2) Соблюдать товарное соседство при хранении пищевых продуктов – в бытовом морозильнике марки «Свияга», имеющим маркировку «Курица, рыба, масло», не допускать совместного хранения на одной полке пищевых продуктов готовых к употреблению и сырых, требующих термической обработки, в соответствии с требованиями п. 7 части 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01.