Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ и с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей". Задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования. Проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор, за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• результаты лабораторных испытаний готового блюда – помидоры свежие порциями, дата изготовления 26.11.2020г., объем партии 74 порций, проведенных ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике – Чувашии в г. Канаш», отобранных на пищеблоке МБОУ «Норваш-Шиглинская СОШ» Батыревского района Чувашской Республики, расположенного по Чувашская Республика, Батыревский район, с. Норваш- Шигали, ул. Молодцыгина, дом №56, не соответствуют нормативам по микробиологическим показателям: обнаружены БГКП (колиформы) в 0,1 г., в норме – не допускается в 0,1г., ст. 7, п. 1.8. таблицы №1 приложения №2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» (протокол лабораторных испытаний от 01.12.2020г. № 4329, экспертное заключение оценки протокола лабораторных испытаний, измерений, исследований от 04.12.2020 №4329).
• для мытья кухонной посуды на пищеблоке предусмотрена 1 моечная ванна, нарушение п.5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (далее СанПиН 2.4.5.2409-08); - умывальные раковины, установленные при входе в обеденный зал столовой, не обеспечены подводкой горячей воды через смесители, нарушение п. 3.3 СанПиН 2.4.5.2409-08; - в моечном помещении над моечной ванной для мытья кухонной посуды отсутствуют локальные вытяжные системы вентиляции в зоне максимального загрязнения, что является нарушением п. 3.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 (норма: моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения, в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции); - на пищеблоке не выделен отдельный производственный стол для обработки сырой птицы, нарушение п. 8.9., приложение №1 СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно п.8.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 для обработки сырой птицы выделяют отдельные столы; - на пищеблоке не созданы условия для обработки яиц, не выделены промаркированные ванны и (или) емкости, нарушение 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 (норма: обработку яиц проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. Для этих целей используются промаркированные ванны и (или) емкости; возможно использование перфорированных емкостей); - на пищеблоке школы недостаточно холодильного оборудования для раздельного хранения сырых и готовых продуктов (гастрономия, молочные продукты, фрукты, овощи и т.п.), часть имеющегося холодильного оборудования (холодильный шкаф - 2 ед.) находятся в не исправном состоянии, нарушение п.п. 4.3., 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08,

Нарушенный правовой акт:

• ст. 7, п. 1.8. таблицы №1 приложения №2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст. 11, ст. 17; ст.28, ст. 39 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ; п.п. 3.3., 3.6., 4.3., 4.10. , 5.8., 8.9., 8.14., 14.1., Приложение 1, СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г.№294 –ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля» с изменениями; Постановление Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 г. № 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, Приказ Роспотребнадзора от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• представление ООО "Общепит Батыревский " по результатам проверки пищеблока МБОУ "Норваш-Шигалинская СОШ" Батыревского района Чувашской Республики
• 1. Установить на пищеблоке в моечной для мытья кухонной посуды вторую моечную ванну. Срок: до 01.04.2021 г. 2. Оборудовать моечные ванны для мытья кухонной посуды локальной вытяжной системой вентиляции в зоне максимального загрязнения. Срок: до 01.04.2021 г. 3. Обеспечить умывальные раковины, установленные при входе в обеденный зал столовой, подводкой горячей воды через смесители. Срок: до 01.04.2021 г. 4. Создать условия для обработки яиц, выделить отдельное помещение или специальный участок в мясо-рыбном цехе, оборудовав ваннами и (или) емкостями для их обработки. Выделить отдельный производственный стол для обработки сырой птицы. Срок: до 01.04.2021 г. 5. Обеспечить пищеблок достаточным количеством холодильного оборудования для раздельного хранения сырых и готовых продуктов (гастрономия, молочные продукты, фрукты, овощи и т.п.). Срок: до 01.04.2021 г. 6. Обеспечить контроль за соблюдением режима мытья столовой посуды, инвентаря обеспечить маркировку объемной вместимости моечных ванн, осуществлять контроль за проведением дезинфекции оборудования, посуды, инвентаря на пищеблоке согласно инструкции по применению дезинфицирующих средств. Срок: до 01.04.2021 г. 7. Осуществлять контроль за ведением документации на пищеблоке: журнала «Ведомость контроля за питанием» в соответствии с рекомендуемой формой (Приложение №10 к СанПиН 2.4.5.2409-08). Срок: до 01.04.2021 г.