Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ и с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей". Задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования. Проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор, за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на 09 час. 50 минут «01» декабря 2020г. при проведении внеплановой выездной проверки Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Первомайская средняя общеобразовательная школа имени Васлея Митты» Батыревского района Чувашской Республики, расположенного по адресу: Чувашская Республика, Батыревский район, с.Первомайское, ул.Кирова, д.71, при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований выразившиеся в следующем: - на пищеблоке школы оборудование расставлено таким образом, что приготовление и выдача блюд осуществляется в условиях нарушения поточности сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а именно овощи сырые обрабатываются с использованием разделочного инвентаря (ножи, разделочные доски) с маркировкой «ОВ» (овощи вареные), фарш для котлет хранится в посуде с маркировкой «крупы», готовые котлеты расположены на столе в непосредственной близости со стеллажом для хранения чистой кухонной посуды, в мясном цехе на столе с маркировкой «мясо сырое» хранятся в коробках фрукты, соки в упаковке, кондитерские изделия (печенье), сухофрукты, что является нарушением п. 2.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (далее - СанПиН 2.4.5.2409-08), п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СанПиН 2.3.6.1079-01), норма: объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений должны соответствовать санитарно- эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды; -
• на 11 час. 50 минут «01» декабря 2020 г. при проведении внеплановой выездной проверки Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Первомайская средняя общеобразовательная школа имени Васлея Митты» Батыревского района Чувашской Республики, расположенного по адресу: Чувашская Республика, Батыревский район, с.Первомайское, ул.Кирова, д.71, при непосредственном обнаружении выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, выразившиеся в следующем: - по фактическому меню занижен вес (объем) порций блюд для обучающихся 1-4 классов: выход мясного блюда составляет 62 граммов (01.12.2020 г.- котлета рубленные из птицы с соусом) при норме 80-120 для детей с 7 до 11 лет, согласно технологической карте №496 выход мясного блюда вместе с соусом составляет 80 граммов, отпуск мясного блюда осуществляется без соуса, нарушение п. 6.9, приложение №3 СанПиН 2.4.5.2409-08; - у повара Савиновой Алевтины Геннадьевны в личной медицинской книжке отсутствуют данные о результатах флюорографического обследования, нарушение п.13.9, 14.2.СанПиН 2.4.5.2409-08 (норма: к работе допускаются лица, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке ). На 13 часов 00 минут «11» декабря 2020 года при рассмотрении протоколов лабораторных испытаний смывов, отобранных в ходе проведения внеплановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Первомайская средняя общеобразовательная школа имени Васлея Митты» Батыревского района Чувашской Республики, расположенного по адресу: Чувашская Республика, Батыревский район, с.Первомайское, ул.Кирова, д.71 выявлены нарушения обязательных требований:

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ст. 17; ст.28, ст. 39 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ; п.п. 2.5., 5.2., 5.5., 5.6., 5.8., 5.13., 5.16., 8.14., СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.п. 5.1., 7.27., 8.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ, п. п 6.9, приложение №3, 13.9, 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г.№294 –ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля» с изменениями; Постановление Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 г. № 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, Приказ Роспотребнадзора от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить на пищеблоке расстановку технологического оборудования, предусматривающего последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. Срок: до 10.04.2021 г. 2. Установить на пищеблоке в моечной для мытья кухонной посуды вторую моечную ванну. Срок: до 10.04.2021 г. 3. Провести ремонтные работы в помещении моечной пищеблока, выполнить отделку полов, стен в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями. Срок: до 10.04.2021 г. 4. Создать на пищеблоке условия для хранения овощей (картофель, капуста, свекла), выделить складское помещение или кладовую для хранения овощей, оборудовать стеллажами, подтоварниками. Срок: до 10.04.2021 г. 5. Хранить чистые столовые приборы в специальных ящиках-кассетах ручками вверх. Срок: до 10.04.2021 г. 6. Создать условия для обработки яиц, выделить отдельное помещение или специальный участок в мясо-рыбном цехе, оборудовав ваннами и (или) емкостями для их обработки. Срок: до 10.04.2021 г. 7. Обеспечить моечные ванны в производственных цехах (цех первичной обработки овощей, мясном цехе) подводом горячей и холодной воды через смесители. Срок: до 10.04.2021 г. 8. Обеспечить контроль за соблюдением режима мытья столовой посуды, инвентаря обеспечить маркировку объемной вместимости моечных ванн, осуществлять контроль за проведением дезинфекции оборудования, посуды, инвентаря на пищеблоке согласно инструкции по применению дезинфицирующих средств. Срок: до 10.04.2021 г. 9.Осуществлять контроль за ведением документации на пищеблоке: журнала «Ведомость контроля за питанием» в соответствии с рекомендуемой формой (Приложение №10 к СанПиН 2.4.5.2409-08). Срок: до 10.04.2021 г.
• представление ООО "Общепит Батыревский"