Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ и с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей". Задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования. Проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор, за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на 11 час. 40 минут «08» декабря 2020г. при проведении внеплановой выездной проверки Муниципального автономного общеобразовательного учреждения «Шыгырданская средняя общеобразовательная школа имени профессора Э.З.Феизова» Батыревского района Чувашской Республики, расположенного по адресу: Чувашская Республика, Батыревский район, с.Шыгырдан, ул.Ленина, д.58, при непосредственном обнаружении выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, выразившиеся в следующем: - при ручном способе мытья кухонной посуды на пищеблоке отсутствуют условия для их обработки: мытье кухонной посуды осуществляется в односекционной моечной ванне, оборудованной в горячем цехе, нарушение п. 5.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" (далее- СанПиН 2.4.5.2409-08 (норма: при мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 С и с добавлением моющих средств; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С); - на пищеблоке не созданы условия для обработки яиц, используемых для приготовления блюд в соответствии примерного меню, выделена 1 емкость для их обработки, нарушение 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (далее - СП 2.3.6.1079-01) (норма: по п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 обработку яиц проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо - рыбного цеха. Для этих целей используются промаркированные ванны и (или) емкости

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст. 17, ст. 39 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ; п.3.8., п.5.1., п.8.19. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.2.5., п.5.8., п.8.14, п.13.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г.№294 –ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля» с изменениями; Постановление Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 г. № 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, Приказ Роспотребнадзора от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1. Создать условия для мытья кухонной посуды, установить в моечной пищеблока 2-х секционную ванну для обработки кухонной посуды с подводом холодной и горячей воды, подсоединив к внутренней системе канализации. Срок: 01.05.2021 г. 2. Создать условия для обработки яиц, выделить отдельное помещение или специальный участок в мясо- рыбном цехе, оборудовав ваннами и (или) емкостями для их обработки. Срок: 15.01.2021 г. 3. Обеспечить на пищеблоке расстановку технологического и холодильного оборудования, предусматривающего последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой. Срок: 01.05.2021 г. 4. Создать условия для раздельного хранения личных вещей, обуви персонала и санитарной одежды, установить в гардеробной дополнительно второй шкаф. Срок: 01.05.2021 г. 5. Присоединить моечные ванны на пищеблоке к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, на приемниках стоков внутренней канализации установить гидравлические затворы (сифоны). Срок: до 01.05.2021 г. 6. Обеспечить контроль за соблюдением режима мытья столовой посуды, инвентаря обеспечить маркировку объемной вместимости моечных ванн, осуществлять контроль за проведением дезинфекции оборудования, посуды, инвентаря на пищеблоке согласно инструкции по применению дезинфицирующих средств. Срок: до 15.01.2021 г.