Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ и с учетом подпункта «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• на 10 час 00 минут «08» декабря 2020г при проведении внеплановой выездной проверки Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Батыревская средняя общеобразовательная школа 1» Батыревского района Чувашской Республики расположенного по адресу Чувашская Республика Батыревский район сБатырево пркт Ленина д30 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в том числе при приготовлении пищи и напитков их хранении и реализации населению выразившиеся в следующем моечные ванны в цехе первичной обработки овощей не обеспечены подводкой горячей воды нарушение п 33 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» далее СанПиН 245240908 норма во всех производственных цехах устанавливают моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители на пищеблоке не созданы условия для хранения овощей картофель капуста морковь лук свекла столовая отсутствует складское помещение или кладовая для хранения овощей мешки с овощами хранятся в овощном цехе непосредственно на полу нарушение п 52 СанПиН 245240908 п 727 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» далее СП 236107901
• на 10 час 40 минут «09» декабря 2020г при проведении внеплановой выездной проверки Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Батыревская средняя общеобразовательная школа 1» Батыревского района Чувашской Республики расположенного по адресу Чувашская Республика Батыревский район сБатырево улАП Табакова д29А при непосредственном обнаружении выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в том числе при приготовлении пищи и напитков их хранении и реализации населению выразившиеся в следующем не проводится контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья в журнале «Ведомость контроля за питанием» неправильно проводится подсчет пищевых продуктов используемых для приготовления блюд и напитков нарушение п 149 СанПиН 245240908 Согласно п149 для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья медицинским работником ведется Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой не соблюдается режим мытья столовой посуды моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости дезинфекцию посуды и инвентаря проводят с нарушением инструкции по применению дезинфицирующих средств нарушение п57 п 510 СанПиН 245240908 отсутствует технологическая карта на соус нарушение п 611 СанПиН 245240908норма производство готовых блюд осуществляется в соответствии технологическими картами в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд
• на 11 час 50 минут «08» декабря 2020г при проведении внеплановой выездной проверки Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Батыревская средняя общеобразовательная школа 1» Батыревского района Чувашской Республики расположенного по адресу Чувашская Республика Батыревский район сБатырево пркт Ленина д30 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в том числе при приготовлении пищи и напитков их хранении и реализации населению выразившиеся в следующем по фактическому меню занижен вес объем порций блюд для обучающихся 14 классов выход мясного блюда составляет 57 граммов 08122020 г тефтели рубленные с соусом при норме 80120 для детей с 7 до 11 лет согласно технологической карте 462 выход мясного блюда вместе с соусом составляет 90 граммов 6030 отпуск мясного блюда осуществляется без соуса нарушение п 69 приложение 3 СанПиН 245240908 у повара Гадельяновой Эльфии Хасиятулловны истек срок прохождения периодического медосмотра флюорографического обследования последняя дата прохождения обследования 10092019г нарушение п139 142СанПиН 245240908 норма к работе допускаются лица прошедшие предварительный при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в установленном порядке не проводится контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется журнал «Ведомость контроля за питанием» нарушение п 149 СанПиН 245240908 Согласно п149 для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья медицинским работником ведется Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой

Нарушенный правовой акт:

• 11 ст 28 ст39 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п51 п727 п819 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п25 п33 п52 п510 п89 п814 п625 приложение 7 СанПиН 245240908Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования
• ст11 ст 28 ст 39 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п57 п 510 п611 п139 п142 п149 к СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст11 ст 28 ст 39 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 69 приложение 3 п139 142 п 149 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля» с изменениями

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить моечные ванны в цехе первичной обработки овощей с подводом горячей воды через смесители 2 Создать условия для обработки яиц выделить отдельное помещение или специальный участок в мясорыбном цехе оборудовав ваннами и или емкостями для их обработки 3 Создать на пищеблоке условия для хранения овощей картофель капуста морковь лук свекла столовая выделить складское помещение или кладовую для хранения овощей оборудовать стеллажами подтоварниками 4 Оборудовать пищеблоки решетками полками стеллажами для просушивания и хранения столовой посуды в достаточном количестве 5 Выделить отдельный производственный стол для обработки сырой птицы в мясном цехе пищеблока по адресу Батыревский рн сБатыревоулАПТабаковад29А 6Установить в производственном цехе овощной цех первичной обработки по адресу Батыревский рн сБатыревоулАПТабаковад29А вторую моечную ванну 7Осуществлять контроль за ведением документации на пищеблоке журнала «Ведомость контроля за питанием» в соответствии с рекомендуемой формой Приложение 10 к Сан ПиН245240908 8 Не допускать для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений пищевые продукты с истекшими сроками годности
• представление ООО Общепит Батыревский по устранению выявленных нарушений по результатам проверки
• представление ООО Общепит Батыревский по результатам проведения проверки