Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации, от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ и с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»). Задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования. Проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор, за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На 13 часов 00 минут «18» декабря 2020 года в кабинете №15 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике – Чувашии в г. Шумерля, расположенного по адресу: Чувашская Республика, г. Шумерля, ул. Щербакова, д. 9, при рассмотрении экспертного заключения от 08.12.2020 № 20-03-289 установлено:- приготовление пищи осуществляется по меню, утвержденному директором МБОУ «Ювановская СОШ» – приказ от 01.09.2020 №60-ОД «Об организации питания учащихся начальных классов», не согласованному с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, - Технологические карты на некоторые блюда – соусы, кашу гречневую рассыпчатую и др., разработаны не по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий;- Для питания обучающихся приобретаются и используются треугольники тресковые - рыбный кулинарный полуфабрикат содержащие в составе смесь специй, усилители вкуса и аромата; фактический рацион питания не в полном объеме соответствует примерному и используемому меню, - в школе отсутствует специализированный транспорт для перевозки пищевых продуктов, - 2 производственных стола в горячем цехе пищеблока не имеют маркировки, - Принцип поточности технологических процессов при приготовлении блюд нарушается, так как универсальный электропривод с насадками овощерезательной и овощепротирочной установлен в сырьевом цехе, поэтому картофельное пюре и салаты готовятся в сырьевом цехе, - Не проведен технический контроль соответствия оборудования пищеблока паспортным характеристикам перед началом учебного года, - Отсутствует моечная ванна для вторичной обработки овощей и фруктов, - Помещение для хранения уборочного инвентаря пищеблока не оборудовано душевым поддоном, - Уборочный инвентарь для помещений пищеблока выделен в недостаточном количестве, не выделен уборочный инвентарь для уборки складских помещений, вспомогательных помещений, - Персонал обеспечен двумя комплектами специальной одежды, вместо трех комплектов,

Нарушенный правовой акт:

• статьи 28 Федерального Закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп. 6.5, 6.11, 6.22, 6.27, 6.27, 4.3, 8.12, 8.13, 5.22, 5.21, п. 6.25, 13.3, 13.2, приложения 7, п. 9.4, приложения 4 таблицы 1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», пп. п. 8.1, 8.4, СП 2.3.6.1079-01. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» указать нарушенные нормы законодательства с указанием конкретных пунктов, п. 8.1 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях».
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294–ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; постановление правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• 1. Организовать питание детей в соответствии примерного меню согласованного с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор 2. Осуществлять производство готовых блюд в соответствии с технологическими картами – требования п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08. Обеспечить фактический рацион питания утвержденному меню в соответствии; В соответствие с принципами щадящего питания не допускать в питании детей пищевые продукты, имеющие в своем составе специи, усилители вкуса и аромата; 3. Организовать доставку пищевых продуктов специализированным транспортом, имеющим санитарный паспорт ; 4. Промаркировать производственные столы в горячем цехе; Обеспечить исправность технологического оборудования, установленного в производственных помещениях пищеблока, отремонтировать или заменить неработающие оборудования: универсальный электропривод с насадками овощерезательной и овощепротирочной, картофелеочистительная машина; Соблюдать принцип поточности технологических процессов при приготовлении готовых блюд, установить универсальный электропривод с насадками овощерезательной и овощепротирочной в горячем цехе ; 5. Проводить технический контроль оборудования пищеблока паспортным характеристикам перед началом учебного года; 6. Оборудовать моечной ванной для вторичной обработки овощей и фруктов; в душевым поддоном помещение для хранения уборочного инвентаря пищеблока; Выделить уборочный инвентарь для уборки складских помещений, вспомогательных помещений; 7. Обеспечить персонал пищеблока тремя комплектами специальной одежды; 8. Организовать подвод горячей воды к умывальным раковинам для мытья рук персонала в бытовой комнате, в моечной столовой и кухонной посуды, в овощном и в мясорыбном цехах. Оборудовать около раковин устройствами для размещения одноразовых или индивидуальных полотенец;