Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ и с учетом подпункта «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• На 17 часов 00 минут «30» декабря 2020 года в кабинете 21 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии в г Шумерля при рассмотрении экспертного заключения от 28122020 2003308 установлено отверстие вентиляционной системы в мясорыбном цехе пищеблока не закрыто мелко ячеистой полимерной сеткой состояние кафельного покрытия стен в горячем цехе не допускает проведение уборки и дезинфекции конструктивное решение стационарного питьевого фонтанчика не предусматривает ог раничительное кольцо вокруг вертикальной водяной струи высота которой должна быть не менее 10 см продолжительность перемен для приема пищи составляет от 10 до 15 минут норматив не менее 20 минут отсутствует инструкция по дезинфекции столовой посуды в горячем и мясорыбном цехах отсутствуют умывальные раковины на пищеблоке неисправен санитарный узел для персонала персонал вынужден пользо ваться надворной неотапливаемой уборной таким образом отсутствуют условия для соблюдения персоналом личной гигиены не организована дезинфекция контейнеров для сбора ТБО в горячем цехе санитарнобытовом помещении мясорыбном цехе на рабочих местах от сутствуют кожные антисептики в горячем цехе под рабочими столами накопительной емкостью имеются следы загрязнения напольной плитки срок гигиенической аттестации повара истек 26042020 при рассмотрении протокола лабораторных испытаний от 26122020 1744А установлено что проба «кисель из концентрата» не соответствует требованиям СанПиН 245240908 по пониженному содержанию витамина С установлено 123 мг при нормативе 60 мг при рассмотрении протокола лабораторных испытаний от 26122020 1740А установлено что проба обеда «Курица отварная» не соответствует требованиям п 611 622 614 СанПиН 245240908 при рассмотрении протокола лабораторных испытаний от 26122020 1748А установлено что в 2 х смывах с посуды из 10 проб обнаружены БГКП
• На 17 часов 15 минут «30» декабря 2020 года в кабинете 21 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии в г Шумерля от 28122020 2003308 установлено 23122020 с 1050 до 1200 на пищеблоке МБОУ «Кирская средняя общеобразовательная школа» выявлены следующие нарушения в морозильной камере установленной в мясорыбном цехе пищеблока школы обнару жено замороженное мясо свинины в количестве 5 кг товарнотранспортная накладная 5988 от 15122020г мясо говядины 6 кг товарнотранспортная накладная 15202 от 03122020гтакже мяс ной фарш в количестве 3 кг происхождение неизвестно не представлены этикетки ярлыки лис тывкладыши с транспортной тары предприятия изготовителя с информацией о наименовании пищевой продукции дате ее изготовления сроке годности условиях хранения наименовании и месте нахождения предприятия изготовителя пищевой ценности отсутствовали документы со провождающие указанную пищевую продукцию с информацией о дате ее изготовления сроке годности ветеринарное свидетельство условиях хранения наименовании и месте нахождения предприятия изготовителя

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 213 33 51 52 56 72 104 131 139 148 622 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п121 СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям организации обучения в общеобразовательных организациях» п33 44 621 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п 21 61 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения введено в действие 01012021 п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» введено в действие 01012021
• частей 9 13 статьи 17 Технического рег ламента Таможенного союза TP ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 106 статьи XI Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» TP ТС 0342013 п 1 ч 41 п 1 части 42 части 412 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» постановление правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1 Закрыть отверстие вентиляционной системы в мясорыбном цехе пищеблока мелко ячеистой полимерной сеткой2 Отремонтировать кафельное покрытия стен кафель местами отсутствует отколот в горячем цехе для качественного проведение уборки и дезинфекции 3 Оборудовать питьевой фонтанчик ограничительным кольцом вокруг вертикальной струи питьевой воды в соответствии 4 Организовать продолжительность перемен для приема пищи не менее 20 минут 5 Иметь в наличии в доступном месте инструкции по приготовлению растворов дезинфицирующих средств 6 Установить умывальные раковины с подводкой холодной и горячей воды через смесители в горячем и мясорыбном цехах пищеблока 7Отремонтировать неисправный санитарный узел для персонала пищеблока 8Организовать дезинфекцию контейнеров для сбора ТБО 9 Содержать производственные и другие помещения пищеблока в порядке и чистоте Создать и обеспечить условия для гигиенической обработки рук работников пищеблока с применением кожных антисептиков при входе в пищеблок в санитарном узле10 Организовать гигиеническую подготовку и аттестацию повара 11 Организовать Свитаминизацию третьих блюд из расчета суточной дозы и числа детей с учетом возраста 12 Обеспечить фактический рацион питания обучающихся в соответствии утвержденного примерного меню
• 1 Приостановить реализацию в МБОУ «Кирская СОШ» мясо свинины в количестве 5 кг мясо говядины 6 кг мяс ной фарш в количестве 3 кг в соответствии с требованиями п 1 статьи 6 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» частей 9 13 статьи 17 Технического рег ламента Таможенного союза TP ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 106 статьи XI Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» TP ТС 0342013 п 1 ч 41 п 1 части 42 части 412 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• 1 Не допускать хранение и реализациюпродовольственного сырья на которое отсутствует товаросопроводительная документация обеспечивающая прослеживаемость данной продукции документы подтверждающие качество и безопасность отсутствует маркировка транспортная упаковка этикетки листывкладыши отсутствуют сроки годности и условия хранения продуктов с истекшим сроком годности в соответствии с требованиями ч 1 ст 6 Федерального закона от 27122002 N 184ФЗ О техническом регулировании части 9 13 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 106 статьи XI Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» TP ТС 0342013 п 1 ч 41 п 1 ч ч 412 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 022201 «Пищевая продукция в части ее маркировки»