Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На 15 часов 00 минут «22» марта 2021 года в кабинете 12 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии в г Шумерля по результатам проведенной инспекции от 10032021 210340 установлено следующее не представлены протоколы лабораторных исследований инструментальных измерений факторов окружающей среды проведенных в рамках производственного контроля за 2020 г и истекший период 2021 г в складском помещении для хранения продуктов прибор для измерения температуры и влажности воздуха в нерабочем состоянии журнал учета температуры и влажности в складском помещении отсутствует в месте приготовления дезинфицирующих растворов отсутствуют инструкции по приготовлению и применению имеющихся дезинфицирующих средств При рассмотрении протокола лабораторных испытаний от 18032021 609Ш 613Ш экспертного заключения оценки протокола лабораторных исследований испытаний измерений от 19032021 609613 установлено что пробы 609Ш 610Ш 612Ш изготовитель ООО «Общепит «Аликовского райпо» юридический адрес Чувашская Республика Аликовский район с Аликово ул Советская д 31 место осуществления деятельности Чувашская Республика Аликовский район село Аликово улица Советская 15 не соответствует требованиям технологических карт п 28 СанПиН 2324359020 а именнопроба609 Ш Салат из белокочанной капусты калорийность блюда по анализу завышена на 40 за счет увеличения содержания жира на 53 содержание жира теоретический показатель 303 г минимальнодопустимый 214 г фактический по анализу 328 г калорийность теоретический показатель 5380 ккал калорийность минимальнодопустимый показатель 4347 ккал калорийность фактический показатель 6105 ккал Проба 610Ш Борщ с капустой и картофелем со сметаной содержание жира в блюде снижено в 35 раза на 717 содержание жира теоретический показатель 378 г минимально допустимый 265 г фактический показатель 075 гПроба 612 Ш Каша гречневая рассыпчатая калорийность блюда снижена на 13 за счет недовложения сухих веществ калорийность блюда теоретический показатель 26763 ккал калорийность минимальнодопустимый показатель 22858 ккал калорийность фактический показатель 19830 ккал содержание сухих веществ теоретический показатель 5870 г минимальнодопустимый 5185 г фактический по анализу 4435 г снижение на 145В обеде в целом снижено содержание сухих веществ на 10 содержание сухих веществ теоретический показатель 16153 г минимальнодопустимый 12999 г фактический по анализу 14342 г

Нарушенный правовой акт:

• статьи 28 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 18 2462 2412 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 28 38 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Организовать контроль за ежедневным выполнением меню и технологией приготовления блюд в соответствии с требованиями п 28 СанПиН 2324359020 2Организовать проведение лабораторных исследований инструментальных измерений факторов окружающей среды в рамках производственного контроля в соответствии с требованиями п 18 СП 243648203Обеспечить складское помещение для хранения продуктов прибором для измерения температуры и влажности воздуха Завести и организовать ведение журнала учета температуры и влажности в складском помещении в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 п 38 п 313 СанПиН 23243590204Разместить инструкцию по приготовлению и применению дезинфицирующих средств в месте приготовления дезинфицирующих растворов в соответствии с требованиями п 2412 СП 24364820