Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на 10 часов 00 минут «20» марта 2021 года в кабинете 21 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской РеспубликеЧувашии в г Шумерля при рассмотрении экспертного заключения от 12032021 210349 установлено примерным меню блюда из рубленого мяса котлеты тефтели биточки фрикадельки предусмотрены из мяса говядины фактически готовятся из мяса свинины говядина не закупается технологические карты на блюда из рубленого мяса свинины отсутствуют Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах издание 2004 г блюда из рубленого мяса свинины не предусмотрены Ведомость контроля за рационом питания не ведется Отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд совмещенном мясорыбном и овощном цехе В гигиенический журнал не включен кухонный работник Производственный контроль основанный на принципах ХАССП включающий процедуры контроля для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления не организован
• На 10 часов 00 минут «20» марта 2021 года в кабинете 21 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской РеспубликеЧувашии в г Шумерля при рассмотрении экспертного заключения от 12032021 210349 установлено 03032021 с 1145 часов до 1330 часов на пищеблоке МБОУ «Егоркинская СОШ» по месту осуществления деятельности Чувашская РеспубликаЧувашия Шумерлинский район д Егоркино ул 40 лет Победы д 21Б выявлены следующие нарушения в загрузочнойтарной в низкотемпературном ларе марки «Dexp» хранится и используется для приготовления блюд разрубленное мясо свинины в количестве 3530 кг В представленной товаросопроводительной документации на неупакованное мясо свинины ветеринарном свидетельстве формы 2 от 19012021 8354904579 в котором указанный продукт обозначен как свинина 2 к в шкуре замороженная 128 кг производитель ООО Мясокомбинат «Звениговский» 425070 РФ Республика Мари Эл Звениговский район п Шелангер ул 60 летие Победы д 2А выданном БУ ЧР «Чебоксарская городская СББЖ» Госветслужбы Чувашии в товарной накладной от 19012021 199 в которой указанное мясо свинины обозначено как мясо свиное 1 категории 128 кг выданной Обществом с ограниченной ответственностью «Бережное» ИНН 2127012353 не указаны срок годности и условия хранения мяса свинины Иных товаросопроводительных документов на указанную продукцию не представлено

Нарушенный правовой акт:

• статьи 28 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 233 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 28 812 приложения 7 таблицы 2 п222 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 117 подпункт «в» статьи XI Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» части 9 статьи 17 части 2 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 117 подпункт «в» статьи XI Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» части 9 статьи 17 части 2 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Контролировать приготовление готовых блюд в соответствие с утвержденным примерным меню блюд и технологическими картами 2 Вести ведомость контроля за рационом питания 3 Закупать для приготовления блюд пищевые продукты разрешенные требованиям п 812 приложения 7 таблицы 2 «Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет» СанПиН 2324359020 4 Не использовать кухонную посуду с отбитой эмалью Приобрести кухонную посуду с учетом требований п 2462 СП 243648205 Приобрести и установить бактерицидные установки для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд совмещенном мясорыбном и овощном цехе в соответствие с требованиями п 2462 СП 243648206 Включить в перечень гигиенического журнала кухонного работника в соответствие с требованиями п 222 СанПиН 2324359020
• на пищеблоке МБОУ «Егоркинская СОШ» расположенном по адресу Чувашская РеспубликаЧувашия Шумерлинский район д Егоркино ул 40 лет Победы д21 приостановить реализацию пищевых продуктов разрубленное мясо свинины в количестве 3530 кг
• 1На пищеблоке МБОУ Егоркинская СОШ осуществлять прием и использование пищевых продуктов мяса свинины при наличии товаросопроводительной документации с указанием условий хранения пищевой продукции которые установлены изготовителем 2Организовать на пищеблоке школы производственный контроль основанный на принципах ХАССП включающий процедуры контроля для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления 3Не принимать пищевые продукты с сопроводительными документами в которых не указаны срок годности и условия хранения