Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• На 09 часов 30 минут «22» марта 2021 года в кабинете 12 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии в г Шумерля по результатам проведенной инспекции пищеблока школы от 17032021 210346 установлено следующее технологические карты на некоторые блюда включенные в примерное меню оформлены не в соответствие со Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах издание 2004 г используемом при подготовке и расчетах примерного меню Блюда из рубленого мяса котлеты тефтели биточки фрикадельки предусмотренные примерным двенадцатидневным меню из мяса говядины фактически готовятся из мяса свинины Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах издание 2004 г блюда из рубленого мяса свинины не предусмотрены При рассмотрении ежедневного меню размещенного в обеденном зале за период с 01022021 по 11032021 установлено что щи 02032021 10032021 борщ 09032021 рассольник Ленинградский 03032021 выписаны без сметаны рыба припущенная 01032021 выписана без соуса предусмотренными примерным меню и технологическими картами При рассмотрении товарной накладной от 02032021 3163 выданной ИП Биаметовым Фархадом Физиковичем ИНН 2123002399228 установлено что в школу поступило мясо свинины 2 категории
• На 09 часов 40 минут «22» марта 2021 года в кабинете 12 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии в г Шумерля при рассмотрении экспертного заключения от 17032021 210346 установлено следующеена пищеблоке в загрузочнойтарной в низкотемпературном однодверном холодильном шкафу марки «Abat» хранится и используется для приготовления блюд разрубленное мясо свинины в количестве 37075 кг В представленной товаросопроводительной документации на неупакованное мясо свинины ветеринарном свидетельстве формы 2 от 02032021 8888001085 в котором указанный продукт обозначен как свинина в тушах полутушах четвертинах мороженая 475 кг производитель филиал ООО «Авангард» «Мясной дом «Карлинский» РФ Республика Татарстан Буинский район г Буинск ул Гагарина д 33 в товарной накладной от 02032021 3163 в которой указанное мясо свинины обозначено как мясо свиное 2 категории выданной ИП Биаметовым Фархадом Физиковичем ИНН 2123002399228 не указаны условия хранения мяса свинины Иных товаросопроводительных документов на указанную продукцию не представлено

Нарушенный правовой акт:

• статьи 17 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 28 812 приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 117 подпункт «в» статьи XI Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» части 9 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Оформить технологические карты на блюда включенные в примерное меню в соответствие со Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах издание 2004 г используемом при подготовке и расчетах примерного меню 2Изготовление блюд из рубленого мяса котлеты тефтели биточки фрикадельки осуществлять из мяса говядины 3При составлении ежедневного меню руководствоваться примерным меню и технологическими картами на блюда 4Для приготовления блюд использовать мясо 1 категории в соответствии с требованиями п 812 приложения 7 таблицы 2 «Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет» СанПиН 2324359020
• 1На пищеблоке МБОУ Кудеихинская СОШ осуществлять прием и использование пищевых продуктов мяса свинины при наличии товаросопроводительной документации с указанием условий хранения пищевой продукции которые установлены изготовителем в соответствии с требованиями п 117 подпункт «в» статьи XI Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» части 9 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»